കറികള്‍ - Page 31

ദോശ ,ചപ്പാത്തി, അപ്പം ,ഇടിയപ്പം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ നല്ലൊരു ഉരുളകിഴങ് മസാല. ആദ്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങും, സവാളയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും, വെള്ളവും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക, എണ്ണ നന്നായി ചൂടായി വരുമ്പോൾ കടുക് ചേർത്തു കൊടുക്കാം നന്നായി പൊട്ടുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും, വറ്റൽമുളകും ചേർക്കാം, നന്നായി

വളരെ ഹെൽത്തി ആയ ഒരു വെജിറ്റബിൾ ആണ് വഴുതനങ്ങ, അധികമാർക്കും ഇഷ്ടമല്ലാത്ത ഒരു പച്ചക്കറി കൂടിയാണിത്, സാമ്പാറിലും മറ്റും കറികളിൽ ചേർക്കാറുണ്ട് എങ്കിലും കഴിക്കുമ്പോൾ വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങൾ മാറ്റിവയ്ക്കാർ ആണ് പതിവ് ,എന്നാൽ ഈ രീതിയിൽ ഒന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ ഇഷ്ടമല്ലാത്തവർ പോലും ചോദിച്ചു വേടിച്ചു കഴിക്കും, തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം. ഇതിനായി അഞ്ച് വഴുതനങ്ങാ ആണ് എടുക്കേണ്ടത്

മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാമ്പഴപ്പുളിശ്ശേരി, എത്ര കഴിച്ചാലും മതിവരില്ല. ഇത് തയ്യാറാക്കാനായി ഒരു മൺ ചട്ടിയിലേക്ക് 3 പഴുത്തമാങ്ങ, രണ്ട് പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപൊടി മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. അൽപ്പം തേങ്ങ യിലേക്ക് പച്ചമുളക്, കുരുമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുക്കുക ഇതു നന്നായി വെന്ത മാങ്ങ