നമ്മുടെ നാട്ടിൻ്റെ സ്വന്തം രുചിയാണ് കടച്ചക്ക കറി! വറുത്തരച്ച തേങ്ങയുടെ മണവും കടച്ചക്കയുടെ അതുല്യ രുചിയും ചേർന്ന്, ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ കറി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും. ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിഗംഭീരവുമായ റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ!
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കടച്ചക്ക: 1 കിലോ (തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
- തക്കാളി: 2 (വലുത്, അരിഞ്ഞത്)
- മുളകുപൊടി: 2.5 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ¾ ടീസ്പൂൺ
- കല്ലുപ്പ്: 1.5 ടീസ്പൂൺ
- തേങ്ങ (ചിരകിയത്): 1 ഇടത്തരം
- വെളുത്തുള്ളി: 10 അല്ലി
- ചെറിയ ഉള്ളി: 5
- കശുവണ്ടി: 10 (ഓപ്ഷണൽ, കൂടുതൽ കൊഴുപ്പിന്)
- മല്ലി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകം: ¼ ടീസ്പൂൺ
- ചെറിയ ജീരകം: ¼ ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക്: 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ: 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- കടുക്: 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉണക്കമുളക്: 2
- വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
Video courtesy of : Njan mukkathukari
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- കടച്ചക്ക തയ്യാറാക്കാം
കടച്ചക്ക തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. - കടച്ചക്ക വേവിക്കാം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ കടച്ചക്ക കഷണങ്ങൾ, തക്കാളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കല്ലുപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- കഷണങ്ങൾ മുങ്ങുന്നത്ര വെള്ളം ഒഴിച്ച് മീഡിയം തീയിൽ നന്നായി വേവിക്കുക.
- തേങ്ങ വറുത്ത് അരക്കാം
- ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, മല്ലി, പെരുംജീരകം, ചെറിയ ജീരകം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുക്കുക.
- ഇവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ തേങ്ങ ചേർത്ത് ആദ്യം ഉയർന്ന തീയിലും പിന്നീട് കുറഞ്ഞ തീയിലും വറുത്തെടുക്കുക.
- തണുത്ത ശേഷം, കടച്ചക്ക വെന്ത വെള്ളം കുറച്ച് ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ലപോലെ അരച്ചെടുക്കുക.
- കറി തയ്യാറാക്കാം
- അരപ്പ് അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കലക്കി വെന്ത കടച്ചക്കയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- കറി കുറുകുന്നതുവരെ മീഡിയം തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
- കടച്ചക്ക കഷണങ്ങൾ ഉടഞ്ഞുചേരണമെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉടച്ചു ചേർക്കാം.
- താളിക്കാം
- കറി കുറുകി വന്ന ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
- ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ ഉണക്കമുളക് ചേർത്ത് താളിക്കുക.
- ഈ താള് കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
പരിപാലനം
നിന്റെ രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി തയ്യാർ! ചൂടോടെ ചോറിനോ ചപ്പാത്തിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം.
ടിപ്സ്
- കശുവണ്ടി ചേർക്കുന്നത് കറിക്ക് അധിക രുചിയും കൊഴുപ്പും നൽകും.
- തേങ്ങ വറുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വറുക്കുക.
നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!
നിന്റെ അനുഭവം കമന്റ് ബോക്സിൽ പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കല്ലേ!