വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി: രുചിയുടെ പരമ്പരാഗത മലയാള കൂട്ടാൻ

മലയാളികളുടെ അടുക്കളയിൽ എന്നും പ്രിയങ്കരമായ ഒരു വിഭവമാണ് വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി. ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, ചോറ് എന്നിവയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ രുചികരമായ കറി, നിന്റെ ഭക്ഷണ മേശയ്ക്ക് പരമ്പരാഗത മലയാള രുചി പകരും. തേങ്ങയുടെ സുഗന്ധവും മസാലകളുടെ കൂട്ടുകെട്ടും ചേർന്ന ഈ കറി എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച് നിന്റെ കുടുംബത്തിന് ഒരു രുചികരമായ അനുഭവം പകർന്നു നൽകൂ!

വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി

ചേരുവകൾ

• കടച്ചക്ക – 1 (ഇടത്തരം വലിപ്പം, തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

• തേങ്ങ – 1/2 കപ്പ് (ചിരകിയത്)

• ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ

• ചെറിയ ഉള്ളി – 2 (വറുത്തരയ്ക്കാൻ), 3-4 (വഴറ്റാൻ)

• കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്

• വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

• ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

• വെളുത്തുള്ളി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

• സവാള – 1 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

• പച്ചമുളക് – 2-3 (നീളത്തിൽ കീറിയത്)

• ഉപ്പ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യത്തിന്)

• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ

• മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

• മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

• ചിക്കൻ മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ

• തക്കാളി – 1 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

• മല്ലിയില – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)

• വെള്ളം – 1 1/2 കപ്പ് (കറിക്ക്), 1/2 കപ്പ് (തേങ്ങ അരയ്ക്കാൻ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു കടച്ചക്കയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് ഇട്ടുവെക്കുക.

2. ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ, 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം, 2 ചെറിയ ഉള്ളി, 1 തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇളം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത് അരച്ചെടുക്കുക.

3. മറ്റൊരു പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചത് വഴറ്റുക.

4. സവാള, 3-4 ചെറിയ ഉള്ളി, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

5. 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം തക്കാളിയും 1 തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് തക്കാളി വെന്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

6. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവെച്ച കടച്ചക്ക കഷ്ണങ്ങളും 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത്, പാന് അടച്ചുവെച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

7. കടച്ചക്ക വെന്ത ശേഷം, അരച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതവും 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

8. കറി തിളച്ചുവരുമ്പോൾ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് തീ അണയ്ക്കുക.

9. ചൂടോടെ ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

• പോഷകസമൃദ്ധം: കടച്ചക്കയിൽ ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനത്തിനും ശരീരഭാര നിയന്ത്രണത്തിനും ഗുണകരമാണ്.

• തേങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ: വറുത്ത തേങ്ങ കറിക്ക് സ്വാദും ഊർജവും നൽകുന്നു.

• മസാലകളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ: ജീരകവും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ദഹനത്തിനും പ്രതിരോധശക്തി വർധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ട് ഈ വിഭവം?

വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി മലയാളികളുടെ പരമ്പരാഗത രുചിയുടെ ഒരു മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്. തേങ്ങയുടെ സുഗന്ധവും മസാലകളുടെ കൂട്ടുകെട്ടും ചേർന്ന ഈ കറി, ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു പൂർണ ഭക്ഷണാനുഭവം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം നിന്റെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്!

നിന്റെ കുടുംബത്തിനൊപ്പം ഈ രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി ആസ്വദിക്കൂ!