മധുരൈ സ്പെഷ്യൽ ബൺ പൊറോട്ട, ചെറുതും മൃദുവും രുചികരവുമായ ഒരു പൊറോട്ട വിഭവമാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഈ പൊറോട്ട, കേരള പൊറോട്ടയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കുറച്ച് കട്ടിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ സ്വാദ് എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും. ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കാൻ താല്പര്യമുള്ളവർക്ക് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്.
ചേരുവകൾ
-
മൈദ – 500 ഗ്രാം (അര കിലോ)
-
മുട്ട – 1
-
പാൽ – അര കപ്പ്
-
വെള്ളം – അര കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്, മാവ് കുഴക്കാൻ)
-
പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂൺ
-
ഉപ്പ് – ¾ ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്കനുസരിച്ച്)
-
സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ – 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (മാവ് കുഴക്കാനും പുരട്ടാനും)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
-
മാവ് തയ്യാറാക്കൽ:
-
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ച് അതിലേക്ക് അര കപ്പ് പാൽ, അര കപ്പ് വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ¾ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
-
എല്ലാം നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. (നുരയ്ക്കുന്നതുവരെ അടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഒന്ന് യോജിപ്പിക്കുക മാത്രം മതി).
-
ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 500 ഗ്രാം മൈദ ചേർത്ത് കുഴക്കാൻ തുടങ്ങുക.
-
മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കൈകളിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി കുഴക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
-
ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളമോ പാലോ കൂടി ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റോളം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് മൃദുവും മിനുസമുള്ളതുമാകണം.
-
-
മാവ് മിക്സിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (ഓപ്ഷണൽ):
-
മാവ് എളുപ്പത്തിൽ കുഴക്കാൻ, മാവിനെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക.
-
മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ഓരോ ഭാഗവും ഇട്ട്, അല്പം എണ്ണ (1 ടീസ്പൂൺ) ചേർത്ത് പൾസ് ബട്ടൺ 5-6 തവണ അമർത്തുക. ഇത് മാവിനെ മൃദുവാക്കും.
-
എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഇതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി ഒരുമിച്ച് കുഴച്ചെടുക്കുക.
-
-
മാവ് വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക:
-
കുഴച്ച മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി, ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടി 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക. ഇത് മാവിനെ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കും.
-
-
ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കൽ:
-
മാവിനെ 9 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക (അര കിലോ മൈദയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 9 ബൺ പൊറോട്ട ലഭിക്കും).
-
ഓരോ ഭാഗവും കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഉരുട്ടി മിനുസമുള്ള ഉരുളകൾ ആക്കുക.
-
ഓരോ ഉരുളയിലും അല്പം എണ്ണ (സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ) പുരട്ടി വെക്കുക.
-
-
പൊറോട്ട പരത്തൽ:
-
2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിച്ച മാവ് എടുത്ത് ഓരോ ഉരുളയും കനം കുറച്ച്, നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. (കൈകൊണ്ടോ ബേലൻ വടി ഉപയോഗിച്ചോ പരത്താം).
-
പരത്തിയ മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് പുരട്ടുക.
-
പരത്തിയ മാവിനെ രണ്ട് വശത്ത് നിന്നും മടക്കി, ഒരു വശത്ത് നിന്ന് ചുരുട്ടി (റോൾ) ഉരുളാക്കി എടുക്കുക.
-
ഈ ഉരുള മെല്ലെ അമർത്തി വീണ്ടും വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. (ബൺ പൊറോട്ടയ്ക്ക് കേരള പൊറോട്ടയെക്കാൾ അല്പം കട്ടി വേണം).
-
-
പൊറോട്ട വേവിക്കൽ:
-
ഒരു ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി അതിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
-
പരത്തിയ പൊറോട്ട ദോശക്കല്ലിൽ വെച്ച്, ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. (കട്ടി കൂടുതലായതിനാൽ ഉൾവശം വേവാൻ സമയമെടുക്കും).
-
ഒരു വശം മൂത്ത ശേഷം തിരിച്ചിട്ട് മറുവശവും വേവിക്കുക.
-
രണ്ട് വശവും നന്നായി മൊരിഞ്ഞ്, സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോൾ എടുക്കാം.
-
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
Video courtesy of : Malayala Ruchi മലയാളരുചി-
സെർവിംഗ്:
-
ചൂടോടെ ബൺ പൊറോട്ട, കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാം. ചിക്കൻ കറി, മട്ടൻ കറി, അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ കറി എന്നിവയുമായി ഈ പൊറോട്ട നല്ല കോമ്പിനേഷനാണ്.
-
-
മൃദുത്വത്തിന്: മാവ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നതും 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുന്നതും പൊറോട്ടയെ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കും.
-
എണ്ണ: സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ നൽകും.
-
കനം: ബൺ പൊറോട്ടയ്ക്ക് കേരള പൊറോട്ടയെ അപേക്ഷിച്ച് അല്പം കട്ടി വേണം, അതിനാൽ പരത്തുമ്പോൾ അമിതമായി നേർത്തതാക്കരുത്.
-
വലിയ പാത്രം: വലിയ ദോശക്കല്ലോ തവയോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3-4 പൊറോട്ട ഒരുമിച്ച് വേവിക്കാം, ഇത് സമയം ലാഭിക്കും.
ഈ ബൺ പൊറോട്ട, മധുരൈയുടെ തനതായ രുചിയും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രീതിയും കൊണ്ട് പ്രത്യേകത നേടിയതാണ്. കേരള പൊറോട്ടയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇതിന്റെ കട്ടിയും മൃദുത്വവും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. വീട്ടിൽ ഒരു സ്പെഷ്യൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ റെസിപ്പി തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാം!
