മനോഹരമായ കേരള ചുവടു രുചികൾക്കിടയിൽ ചേന കറി എന്നത് ഒരിക്കലും മിസ് ചെയ്യാൻ പാടില്ലാത്തൊരു കറിയാണ്! മൺചട്ടിയിൽ വേവിച്ച ചേനയും കട്ടിത്തേങ്ങാ അരപ്പും കൂടി ചേർന്നപ്പോൾ കിട്ടുന്ന അതുല്യമായ നാടൻ രുചി — കട്ടൻചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിച്ചാലും, ചോറ് കൂടെ വിളമ്പിയാലും അതിശയിപ്പിക്കും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
-
ചേന – 250 ഗ്രാം (തൊലി നീക്കി കഷ്ണങ്ങളാക്കി)
-
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീ സ്പൂൺ
-
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
-
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
-
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – 1 കപ്പ്
-
മുളകുപൊടി – 1 ടീ സ്പൂൺ
-
ജീരകം – ¼ ടീ സ്പൂൺ
-
ചെറിയ ഉള്ളി – 2 എണ്ണം
-
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീ സ്പൂൺ
-
കടുക് – ½ ടീ സ്പൂൺ
-
വറ്റൽമുളക് – 2 എണ്ണം
-
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
1. ചേന വേവിക്കൽ
മൺചട്ടിയിൽ ചേന കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ട് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. ചേന ചെറുതായി കുതിർന്നാൽ മതി – പിഴയാതിരിക്കുക.
2. തേങ്ങാ അരപ്പ്
തേങ്ങ, മുളകുപൊടി, ജീരകം, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള അരപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. വെള്ളം കുറച്ച് മാത്രം ചേർക്കുക.
3. ചേർക്കൽ
വെന്ത ചേനയിൽ ഈ അരപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് കുറച്ചു സമയം പാചകം ചെയ്യുക.
4. താളിക്കൽ
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ഈ താളിപ്പ് കറിയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി മൂടി 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിപ്പിക്കുക.
️ സെർവിംഗ് ടിപ്:
ചൂട് ചോറിനൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ പുഴുങ്ങിയ കപ്പയ്ക്കും അതുപോലെ പൊരിച്ച മീൻ കൂടെ വിളമ്പിയാലും അത്ഭുതം!
ടിപ്:
ചേന നന്നായി വേവിച്ചില്ലെങ്കിൽ കറി കട്ടിയാകാൻ വൈകും — അതിനാൽ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
