️ അമ്മൂമ്മയുടെ സ്റ്റൈലിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ചക്ക വരട്ടിയത് | വയനാട് സ്പെഷ്യൽ ട്രഡീഷണൽ റെസിപ്പി

റെസിപ്പി കുറിച്ച്

മഴക്കാലത്ത് കിട്ടുന്ന വരിക്കച്ചക്കയുടെ സ്വാദിഷ്ടമായൊരു വിഭവം — ചക്ക വരട്ടിയത്.
ഇത് ഒരു സാധാരണ recipe അല്ല, അമ്മൂമ്മയുടെ വീട്ടിൽ ചെയ്തിരുന്ന രീതിയിൽ, കടിക്കാൻ കിട്ടുന്ന ചക്കച്ചുളകളോടൊപ്പം, ശർക്കരയും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്.
ഈ റെസിപ്പിയിൽ ചക്ക വരട്ടിയത് വീട്ടിൽ തന്നെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് വിശദമായി കാണാം.

️ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ (Ingredients)

• വരിക്കച്ചക്ക (പഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത്) – 1 വലിയ ചക്ക

• ശർക്കര – ആവശ്യത്തിന് (ഉരുക്കി വെച്ചത്)

• വെളിച്ചെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്) – 3–4 ടേബിൾ സ്പൂൺ

• വെള്ളം – കുറച്ച് (ശർക്കര ഉരുക്കാൻ)

‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Preparation)

YouTube വീഡിയോ കാണാം: എൻ്റെ അമ്മൂമ്മ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ചക്ക വരട്ടിയത്

1️⃣ തയ്യാറെടുപ്പ്

1. ചക്കച്ചുളകൾ വെട്ടിയെടുത്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.

2. അവ ആവിയിൽ പുഴുങ്ങി വെക്കുക.

2️⃣ ശർക്കര ഉരുക്കൽ

1. ഇരുമ്പ് ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പിൽ വെച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

2. കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ശർക്കര ഉരുക്കുക.

3. ശർക്കര ലൂസായ ശേഷം പുഴുങ്ങിയ ചക്കച്ചുളകൾ ചേർക്കുക.

3️⃣ ചക്ക വരട്ടൽ (Cooking)

1. ചക്ക ചേർത്തപ്പോൾ അല്പം തെറിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കണം.

2. അടിക്ക് പിടിക്കാതെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക.

3. ഇടയ്ക്കിടെ വെളിച്ചെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്) ഒഴിച്ച് കൊടുക്കണം.

4. ചക്കച്ചുളകൾ അരയ്ക്കാതെ തന്നെ, കടിക്കാൻ കിട്ടുന്ന രീതിയിൽ വെക്കുന്നത് ടേസ്റ്റ് കൂട്ടും.

5. മിശ്രിതം കുറുകി, ചീനച്ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വിട്ടുവരുന്ന പരുവം കിട്ടുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

⚠️ കുറച്ച് അധികം സമയം വെച്ചാൽ കട്ടിയായി കോരാൻ പറ്റാതെ പോകും, അതിനാൽ സമയത്ത് ഓഫ് ചെയ്യണം.

സംഭരണം (Storage)

• തണുത്തതിന് ശേഷം ഭരണികളിലോ സിപ്പ് ലോക്ക് കവറുകളിലോ സൂക്ഷിക്കുക.

• ശരിയായ പരുവത്തിൽ എടുത്താൽ, കുറച്ച് നാൾ പുറത്തുവെച്ചാലും കേടാവില്ല.

• ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാം.

Special Tip

• ചക്ക വരട്ടിയത് ചക്കയുടെ കടിയും ശർക്കരയുടെ മധുരവും ചേർന്ന ഒരു perfect combo ആണെന്ന് പറയാം.

• കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, നാടൻ സ്റ്റൈലിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നൊരു പ്രത്യേക വിഭവം!