Tag: കേരള പൊറോട്ട വ്യത്യാസം

മധുരൈ സ്പെഷ്യൽ ബൺ പൊറോട്ട, ചെറുതും മൃദുവും രുചികരവുമായ ഒരു പൊറോട്ട വിഭവമാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഈ പൊറോട്ട, കേരള പൊറോട്ടയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കുറച്ച് കട്ടിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ സ്വാദ് എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും. ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കാൻ താല്പര്യമുള്ളവർക്ക് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്.

ചേരുവകൾ

• മൈദ – 500 ഗ്രാം (അര കിലോ)

• മുട്ട – 1

• പാൽ – അര കപ്പ്

• വെള്ളം – അര കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്, മാവ് കുഴക്കാൻ)

• പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂൺ

• ഉപ്പ് – ¾ ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്കനുസരിച്ച്)

• സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ – 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (മാവ് കുഴക്കാനും പുരട്ടാനും)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. മാവ് തയ്യാറാക്കൽ:

   • ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ച് അതിലേക്ക് അര കപ്പ് പാൽ, അര കപ്പ് വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ¾ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

   • എല്ലാം നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. (നുരയ്ക്കുന്നതുവരെ അടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഒന്ന് യോജിപ്പിക്കുക മാത്രം മതി).

   • ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 500 ഗ്രാം മൈദ ചേർത്ത് കുഴക്കാൻ തുടങ്ങുക.

   • മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കൈകളിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി കുഴക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

   • ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളമോ പാലോ കൂടി ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റോളം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് മൃദുവും മിനുസമുള്ളതുമാകണം.

2. മാവ് മിക്സിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (ഓപ്ഷണൽ):

   • മാവ് എളുപ്പത്തിൽ കുഴക്കാൻ, മാവിനെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക.

   • മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ഓരോ ഭാഗവും ഇട്ട്, അല്പം എണ്ണ (1 ടീസ്പൂൺ) ചേർത്ത് പൾസ് ബട്ടൺ 5-6 തവണ അമർത്തുക. ഇത് മാവിനെ മൃദുവാക്കും.

   • എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഇതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി ഒരുമിച്ച് കുഴച്ചെടുക്കുക.

3. മാവ് വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക:

   • കുഴച്ച മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി, ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടി 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക. ഇത് മാവിനെ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കും.

4. ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കൽ:

   • മാവിനെ 9 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക (അര കിലോ മൈദയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 9 ബൺ പൊറോട്ട ലഭിക്കും).

   • ഓരോ ഭാഗവും കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഉരുട്ടി മിനുസമുള്ള ഉരുളകൾ ആക്കുക.

   • ഓരോ ഉരുളയിലും അല്പം എണ്ണ (സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ) പുരട്ടി വെക്കുക.

5. പൊറോട്ട പരത്തൽ:

   • 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിച്ച മാവ് എടുത്ത് ഓരോ ഉരുളയും കനം കുറച്ച്, നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. (കൈകൊണ്ടോ ബേലൻ വടി ഉപയോഗിച്ചോ പരത്താം).

   • പരത്തിയ മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് പുരട്ടുക.

   • പരത്തിയ മാവിനെ രണ്ട് വശത്ത് നിന്നും മടക്കി, ഒരു വശത്ത് നിന്ന് ചുരുട്ടി (റോൾ) ഉരുളാക്കി എടുക്കുക.

   • ഈ ഉരുള മെല്ലെ അമർത്തി വീണ്ടും വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. (ബൺ പൊറോട്ടയ്ക്ക് കേരള പൊറോട്ടയെക്കാൾ അല്പം കട്ടി വേണം).

6. പൊറോട്ട വേവിക്കൽ:

   • ഒരു ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി അതിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

   • പരത്തിയ പൊറോട്ട ദോശക്കല്ലിൽ വെച്ച്, ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. (കട്ടി കൂടുതലായതിനാൽ ഉൾവശം വേവാൻ സമയമെടുക്കും).

   • ഒരു വശം മൂത്ത ശേഷം തിരിച്ചിട്ട് മറുവശവും വേവിക്കുക.

   • രണ്ട് വശവും നന്നായി മൊരിഞ്ഞ്, സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോൾ എടുക്കാം.

റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!Video courtesy of : Malayala Ruchi മലയാളരുചി

1. സെർവിംഗ്:

   • ചൂടോടെ ബൺ പൊറോട്ട, കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാം. ചിക്കൻ കറി, മട്ടൻ കറി, അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ കറി എന്നിവയുമായി ഈ പൊറോട്ട നല്ല കോമ്പിനേഷനാണ്.

• മൃദുത്വത്തിന്: മാവ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നതും 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുന്നതും പൊറോട്ടയെ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കും.

• എണ്ണ: സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ നൽകും.

• കനം: ബൺ പൊറോട്ടയ്ക്ക് കേരള പൊറോട്ടയെ അപേക്ഷിച്ച് അല്പം കട്ടി വേണം, അതിനാൽ പരത്തുമ്പോൾ അമിതമായി നേർത്തതാക്കരുത്.

• വലിയ പാത്രം: വലിയ ദോശക്കല്ലോ തവയോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3-4 പൊറോട്ട ഒരുമിച്ച് വേവിക്കാം, ഇത് സമയം ലാഭിക്കും.

ഈ ബൺ പൊറോട്ട, മധുരൈയുടെ തനതായ രുചിയും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രീതിയും കൊണ്ട് പ്രത്യേകത നേടിയതാണ്. കേരള പൊറോട്ടയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇതിന്റെ കട്ടിയും മൃദുത്വവും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. വീട്ടിൽ ഒരു സ്പെഷ്യൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ റെസിപ്പി തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാം!