നാടന്‍ വിഭവങ്ങള്‍ - Page 13

കലത്തപ്പം എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഗൃഹാതുരത്വമുണർത്തുന്ന ഒരുപാട് ഓർമ്മകളാണ് നമുക്ക് വരുന്നത്. കേരളത്തിന്റെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ ബേക്കറികളിൽ ഇത് സുലഭമായി കാണാം. സ്വാദിഷ്ടമായ കേക്ക് പോലുള്ള ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ പ്രധാന ചേരുവകളായി അരിയും ശർക്കര നീരും ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്ന് നോക്കാം. ചേരുവകൾ •പച്ചരി – 1 കപ്പ് •ചോറ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

റേഷൻ അരി കൊണ്ട് അടിപൊളി പുട്ടും, കൂടെ കഴിക്കാൻ കടലക്കറിയും ആദ്യം ഒരു കപ്പ് റേഷൻ പച്ചരി നല്ലതുപോലെ കഴുകിയെടുക്കുക, ശേഷം ഇത് പുട്ടുകുറ്റിയിൽ നിറച്ച് ആവി കേറ്റിയെടുക്കണം, ശേഷം ചൂടാറാൻ മാറ്റിവയ്ക്കാം, ചൂടാറിയതിനു ശേഷം മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ഇട്ട് തരിതരിയായി പൊടിച്ചെടുക്കാം, വെള്ളം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ തേങ്ങാവെള്ളം ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുക, ശേഷം തേങ്ങ ചേർത്ത് സാധാരണ പോലെ

അതീവ രുചിയിൽ ഇളനീർ പായസം തയ്യാറാക്കാം ഇതിനായി രണ്ടു ഇളനീർ ആണ് എടുക്കേണ്ടത് ,ഇതിന്റെ പൾപ്പ് എടുക്കുക ,ശേഷം പകുതി നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുക്കണം,ബാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കാം . ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് അതിലേക്ക് അര ലിറ്റർ പാൽ ചേർക്കാം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെച്ച കരിക്കും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാം, ശേഷം മധുരത്തിന് ആവശ്യമായ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം,

ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കിയാൽ പൂരി നന്നായി പൊങ്ങിവരും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം എടുത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ശേഷം ഒരു ബൗളിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കാം ഇതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും, ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കാം ശേഷം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് അലിയിച്ചെടുക്കണം, ഇതിലേക്ക് രണ്ടര ഗ്ലാസ് മൈദ ചേർത്ത് കൊടുക്കാം, ശേഷം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിച്ച് കുഴച്ചു

ഓണസദ്യയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവം, കൂട്ടുകറി ഇതിനു വേണ്ട ചേരുവകൾ കായ -ഒരു കപ്പ് ചേന -ഒരു കപ്പ് കുമ്പളങ്ങ -ഒരു കപ്പ് കടല- ഒരു കപ്പ് തേങ്ങ -1 ഉഴുന്നുപരിപ്പ് -4 ടീസ്പൂൺ ജീരകം -ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് -രണ്ട് ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി -രണ്ട് ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി -ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ -2 ടേബിൾ സ്പൂൺ കറിവേപ്പില ഉപ്പ്