അഫ്ഗാനി മുട്ടക്കറി എന്നത് രുചിയും സൗരഭ്യവും നിറഞ്ഞ ഒരു വിഭവമാണ്, ഇത് നിന്റെ അടുക്കളയിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഈ റെസിപ്പി നിന്റെ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു വ്യത്യസ്ത രുചി പകർന്ന് നൽകും. ചപ്പാത്തി, നാൻ, റൊട്ടി, അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം ഇത് ആസ്വദിക്കാം.
ചേരുവകൾ
-
സവാള (ഇടത്തരം വലുപ്പം) – 1
-
വെളുത്തുള്ളി (ഇടത്തരം അല്ലികൾ) – 6-7
-
ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷ്ണം
-
പച്ചമുളക് (ചെറിയത്) – 3 (എരിവിനനുസരിച്ച്)
-
കശുവണ്ടി – 10-12
-
മല്ലിയില – ഒരു പിടി
-
മുട്ട (പുഴുങ്ങിയത്) – 3
-
മുളകുപൊടി – അല്പം
-
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അല്പം
-
ബട്ടർ – ആവശ്യത്തിന്
-
കറുവപ്പട്ട – ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
-
ഏലക്ക – 2
-
ഗ്രാമ്പൂ – 3
-
പുളിയില്ലാത്ത തൈര് – 1/4 കപ്പ്
-
ജീരകപ്പൊടി (വറുത്ത് പൊടിച്ചത്) – 1/2 ടീസ്പൂൺ
-
ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂൺ
-
കുരുമുളകുപൊടി – 1/4 – 1/2 ടീസ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച്)
-
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
-
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
-
** kasuri methi** – 1 ടീസ്പൂൺ
-
ഫ്രഷ് ക്രീം – 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
പാചകരീതി
അരപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു
-
ഒരു കടായിൽ അല്പം വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
-
അരിഞ്ഞ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കശുവണ്ടി എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള വാടുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
-
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മിശ്രിതം തണുക്കാൻ വെക്കുക.
-
തണുത്ത ശേഷം മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക.
-
ഇതിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ മല്ലിയിലയും 1/4 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് നല്ല പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
മുട്ട വറുക്കുന്നു
-
അതേ പാനിൽ കുറച്ചുകൂടി എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
-
അല്പം മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക.
-
പുഴുങ്ങി വരഞ്ഞുവെച്ച മുട്ടകൾ ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് മസാല പിടിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കി വറുത്തെടുക്കുക.
-
മസാല പിടിച്ച ശേഷം മുട്ടകൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരി മാറ്റുക.
കറി തയ്യാറാക്കുന്നു
-
അതേ പാത്രത്തിലേക്ക് അല്പം ബട്ടർ ചേർക്കുക.
-
കറുവപ്പട്ട, ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ലോ ഫ്ലേമിൽ വഴറ്റുക.
-
നേരത്തെ അരച്ചുവെച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
-
1/4 കപ്പ് പുളിയില്ലാത്ത തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
-
1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/4-1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
-
1/2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
-
അടച്ചുവെച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
-
കറി തിളച്ച് എണ്ണ തെളിഞ്ഞുവരുമ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി (ചൂടാക്കി പൊടിച്ചത്) ചേർക്കുക.
-
2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം, കുറച്ച് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
-
നേരത്തെ വറുത്തുവെച്ച മുട്ടകൾ ചേർക്കുക.
-
അടച്ചുവെച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക.
-
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മുകളിൽ കുറച്ച് മല്ലിയില വിതറി അടച്ചുവെക്കുക.
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
Video courtesy of :Reshma’s Kitchen & Vlogs
സെർവിംഗ് ടിപ്സ്
-
അഫ്ഗാനി മുട്ടക്കറി ചൂടോടെ ചപ്പാത്തി, നാൻ, അല്ലെങ്കിൽ ജീരക റൈസിനൊപ്പം വിളമ്പാം.
-
കൂടുതൽ രുചിക്കായി മുകളിൽ അല്പം ഫ്രഷ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില വിതറാം.
-
എരിവിന്റെ അളവ് നിന്റെ രുചിക്കനുസരിച്ച് പച്ചമുളകിന്റെയും കുരുമുളകുപൊടിയുടെയും അളവ് ക്രമീകരിക്കാം.
ഈ രുചികരമായ അഫ്ഗാനി മുട്ടക്കറി പരീക്ഷിച്ച് നിന്റെ അനുഭവം ഞങ്ങളോട് പങ്കുവെക്കൂ!
