ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ റെസിപ്പി | Kerala Style Potato White Kurma

അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, നെയ്ച്ചോറ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ പറ്റിയ രുചികരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്  കുറുമ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഈ റെസിപ്പി വിശദീകരിക്കുന്നു. ഈ കേരള ശൈലിയിലുള്ള വെളുത്ത കുറുമ, കശുവണ്ടി പരിപ്പും തേങ്ങയും ചേർത്ത് ക്രീമി ടെക്സ്ചറിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, എരിവ് കുറഞ്ഞ, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്  കുറുമ

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 4 (മീഡിയം വലിപ്പം)

• കശുവണ്ടി പരിപ്പ് – 15

• കസ്കസ് (പോപ്പി സീഡ്സ്) – 1 ടീസ്പൂൺ

• തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ കപ്പ്

• പെരുംജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

• വെളിച്ചെണ്ണ – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ

• ചെറിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

• ഏലക്ക – 2

• കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം

• ഗ്രാമ്പൂ – 3

• തക്കോലം – 2 ഇതൾ

• സവോള – 2 (ഇടത്തരം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

• പച്ചമുളക് – 4 (എരിവിനനുസരിച്ച്)

• ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

• വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

• തക്കാളി – 1 (വലുത്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി)

• വെള്ളം – 1½ കപ്പ്

• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

• മല്ലിയില – 1 പിടി (നുറുക്കിയത്)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ:

   • 15 കശുവണ്ടി പരിപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ കസ്കസും ½ മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.

   • 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി, പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.

   • ½ കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ, കുതിർത്ത കശുവണ്ടി, കസ്കസ്, ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

2. കുറുമ ഉണ്ടാക്കൽ:

   • ഒരു ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.

   • ½ ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം, 2 ഏലക്ക, 1 ചെറിയ കഷണം കറുവപ്പട്ട, 3 ഗ്രാമ്പൂ, 2 തക്കോല ഇതൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.

   • 2 ഇടത്തരം സവോള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം വഴറ്റുക. 4 പച്ചമുളക് (എരിവിനനുസരിച്ച്) ചേർക്കുക.

   • 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

   • 1 വലിയ തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി) ചെറുതായി അരിഞ്ഞോ മിക്സിയിൽ കറക്കിയോ ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

3. കുറുമ പാകം ചെയ്യൽ:

   • തക്കാളി വഴന്ന ശേഷം 1½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

   • ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.

   • പാത്രം അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, രുചികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പിടിക്കാൻ.

   • അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങ-കശുവണ്ടി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. (ആദ്യം ചേർക്കരുത്, പിരിഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.)

   • കറിയുടെ കട്ടി ക്രമീകരിക്കാൻ മിക്സിയുടെ ജാർ കഴുകിയ വെള്ളം ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.

   • എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച്, ഉപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

   • കറി തിളച്ച ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. (തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്തതിനാൽ കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കരുത്.)

   • അവസാനം 1 പിടി മല്ലിയില നുറുക്കി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

Video courtesy of Malayala Ruchi മലയാളരുചി

1. വിളമ്പൽ:

   • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെളുത്ത കുറുമ അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ നെയ്ച്ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം. ഈ ക്രീമി കറി എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും!

 നിർദ്ദേശങ്ങൾ

• അനുയോജ്യമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ: അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, നെയ്ച്ചോർ, അല്ലെങ്കിൽ പുഴുങ്ങലരി.

• അലങ്കാരം: മല്ലിയില ചേർത്ത് വർണ്ണാഭമായി അവതരിപ്പിക്കാം.

• സ്റ്റോറേജ്: ഫ്രിഡ്ജിൽ 1-2 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം, വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.