Thattukada – തട്ടുകട

Tag: Traditional Kerala Food

  • നല്ല മൊരിഞ്ഞ മൃദുവായ ഉഴുന്ന് വട | Soft and Crispy Uzhunnu Vada Recipe | Malayalam Recipe

    നല്ല മൊരിഞ്ഞ മൃദുവായ ഉഴുന്ന് വട | Soft and Crispy Uzhunnu Vada Recipe | Malayalam Recipe

    Published on: Taste with Ais ✨
    Category: കേരള റെസിപ്പികൾ | Snacks

    പരിചയം

    കേരളത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടൊരു സ്നാക്കാണ് ഉഴുന്ന് വട (Uzhunnu Vada). നല്ല മൃദുവും പുറത്ത് മൊരിഞ്ഞും ആയുള്ള വട തേങ്ങാ ചട്ണിയോടോ സാംബാറോടോ കൂടെ കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി പറയാനില്ല. ഇന്ന് നമ്മുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന Soft and Crispy Uzhunnu Vada Recipe നോക്കാം.

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ (Ingredients)

    • ഉഴുന്ന് – 2 കപ്പ് (3 മണിക്കൂർ കുതിർത്തത്)

    • വറുത്ത അരിപ്പൊടി – ¾ കപ്പ്

    • സവോള – 1 മീഡിയം സൈസ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

    • പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

    • ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

    • കുരുമുളക് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • കറിവേപ്പില – കുറച്ച്

    • എണ്ണ – വറുക്കാൻ

    വീഡിയോ റെസിപ്പി

    YouTube Video: Soft and Crispy Uzhunnu Vada Recipe

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Preparation Method)

    1. ഉഴുന്ന് കുതിർത്ത് അരയ്ക്കുക

      • ഉഴുന്ന് 3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു, കഴുകി ഊറ്റിയെടുത്ത് മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

      • അരയ്ക്കുമ്പോൾ 3–4 ടേബിൾസ്പൂൺ മാത്രം വെള്ളം ചേർക്കുക.

      • അരച്ച മാവ് വെള്ളത്തിൽ ഇടുമ്പോൾ പൊങ്ങി വരുകയാണെങ്കിൽ മാവ് ശരിയായിട്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാം.

    2. അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് മാവ് തയ്യാറാക്കുക

      • അരച്ച മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ¾ കപ്പ് വറുത്ത അരിപ്പൊടി ചേർക്കുക.

      • കൈകൊണ്ട് 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കി മാവ് സോഫ്റ്റ് ആക്കുക.

    3. മാവ് പുളിപ്പിക്കുക

      • കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കുക.

      • പുളിച്ചു പൊന്തിയ മാവിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവോള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തുക.

    4. വറുത്തെടുക്കുക

      • പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കൈ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് മാവിൽ നിന്നും ചെറിയ ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

      • നടുക്ക് ചെറിയ കുഴി ഉണ്ടാക്കി മിഡിയം-ഹൈ ഫ്ലെയിമിൽ എണ്ണയിൽ ഇടുക.

      • രണ്ടു വശവും തിരിച്ചു മികച്ച് മൊരിഞ്ഞു വരുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

    5. സെർവ് ചെയ്യുക

      • ചൂടോടെ കോരി മാറ്റി തേങ്ങാ ചട്ണിയോ സാംബാറോ ചേർത്ത് സർവ് ചെയ്യാം.

    ടിപ്പുകൾ (Tips)

    • ഉഴുന്ന് അരയ്ക്കുമ്പോൾ ചൂടാകാതെ ഇടവിട്ട് അരക്കുക.

    • ഫ്ലെയിം ഹൈ ആക്കരുത്; അങ്ങനെ ചെയ്താൽ പുറത്ത് മാത്രം വേവുകയും ഉള്ളിൽ വേവാതെ പോകുകയും ചെയ്യും.

    • മാവ് നല്ല ഫ്ലഫിയായിരിക്കാൻ പുളിപ്പിക്കുക അനിവാര്യമാണ്.

  • മത്തന്റെ മാന്ത്രിക രുചി: എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന മെഴുക്കുപുരട്ടി!

    മത്തന്റെ മാന്ത്രിക രുചി: എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന മെഴുക്കുപുരട്ടി!

    മത്തൻ ഇഷ്ടമല്ലാത്തവർ പോലും വീണ്ടും വീണ്ടും ചോദിച്ചു കഴിക്കുന്ന, ഊണിന് മറ്റൊരു കറി ആവശ്യമില്ലാത്ത വിധം രുചികരമായ ഒരു മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഇവിടെ നൽകുന്നത്. ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗത മത്തൻ കറിയോ തോരനോ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു അതുല്യമായ രുചിക്കൂട്ടാണ്. ചോറിനോ കഞ്ഞിക്കോ ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ മെഴുക്കുപുരട്ടി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും!

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    മത്തൻ വേവിക്കാൻ:

    • മത്തൻ (ചെറിയ കഷ്ണം, നന്നായി കഴുകിയത്) – 1

    • വെള്ളം – ¼ കപ്പ്

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    അരപ്പിന്:

    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ¼ കപ്പ്

    • ജീരകം – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ

    • ഇഞ്ചി (ചെറിയ കഷ്ണം) – 1

    • ഉണക്കമുളക് – 2

    • പച്ചമുളക് – 2

    • വെളുത്തുള്ളി – 1 അല്ലി

    • ചെറിയ ഉള്ളി – 2-3

    താളിക്കാൻ:

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉലുവ – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Dhansa’s World

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മത്തൻ വേവിക്കൽ

    1. മത്തൻ നന്നായി കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

    2. ഒരു പാനിൽ ¼ കപ്പ് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് മത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ വേവിക്കുക.

    3. മത്തൻ കുഴഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ അധികം വേവിക്കരുത്.

    4. വേവിച്ച മത്തൻ മാറ്റിവെച്ച്, വേവിച്ച വെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക.

    2. അരപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ

    1. തേങ്ങ, ജീരകം, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, ഉണക്കമുളക്, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക.

    2. കൂടുതൽ തേങ്ങയും ഉള്ളിയും ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിയാകും!

    3. മെഴുക്കുപുരട്ടി തയ്യാറാക്കൽ

    1. അതേ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക.

    2. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉലുവയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.

    3. തയ്യാറാക്കിയ അരപ്പ് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് തേങ്ങയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    4. വേവിച്ച മത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് മെല്ലെ ഇളക്കുക. മത്തൻ ഉടഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

    5. വിഭവം ഉണങ്ങിയതായി തോന്നിയാൽ, സൂക്ഷിച്ചുവെച്ച മത്തൻ വേവിച്ച വെള്ളം ചെറുതായി ചേർക്കാം.

    6. നന്നായി ചൂടായാൽ, രുചികരമായ മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി തയ്യാർ!

    സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശം

    ഈ മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി ചൂടുചോറിനോ കഞ്ഞിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം. ഒറ്റ വിഭവം മതി, മറ്റൊരു കറിയുടെ ആവശ്യമില്ല!

    ടിപ്സ്

    • മത്തൻ അധികം വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിന്റെ ഘടന നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.

    • അരപ്പിൽ ഉള്ളിയും തേങ്ങയും അല്പം കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

    ഈ മാന്ത്രിക മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു പുതിയ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാകും!

  • രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി – വറുത്തരച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവം

    രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി – വറുത്തരച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവം

    നമ്മുടെ നാട്ടിൻ്റെ സ്വന്തം രുചിയാണ് കടച്ചക്ക കറി! വറുത്തരച്ച തേങ്ങയുടെ മണവും കടച്ചക്കയുടെ അതുല്യ രുചിയും ചേർന്ന്, ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ കറി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും. ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിഗംഭീരവുമായ റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ!

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • കടച്ചക്ക: 1 കിലോ (തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
    • തക്കാളി: 2 (വലുത്, അരിഞ്ഞത്)
    • മുളകുപൊടി: 2.5 ടീസ്പൂൺ
    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ¾ ടീസ്പൂൺ
    • കല്ലുപ്പ്: 1.5 ടീസ്പൂൺ
    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്): 1 ഇടത്തരം
    • വെളുത്തുള്ളി: 10 അല്ലി
    • ചെറിയ ഉള്ളി: 5
    • കശുവണ്ടി: 10 (ഓപ്ഷണൽ, കൂടുതൽ കൊഴുപ്പിന്)
    • മല്ലി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
    • പെരുംജീരകം: ¼ ടീസ്പൂൺ
    • ചെറിയ ജീരകം: ¼ ടീസ്പൂൺ
    • കുരുമുളക്: 1 ടീസ്പൂൺ
    • കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
    • വെളിച്ചെണ്ണ: 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
    • കടുക്: 2 ടീസ്പൂൺ
    • ഉണക്കമുളക്: 2
    • വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of : Njan mukkathukari

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. കടച്ചക്ക തയ്യാറാക്കാം
      കടച്ചക്ക തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
    2. കടച്ചക്ക വേവിക്കാം
      • ഒരു പാത്രത്തിൽ കടച്ചക്ക കഷണങ്ങൾ, തക്കാളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കല്ലുപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
      • കഷണങ്ങൾ മുങ്ങുന്നത്ര വെള്ളം ഒഴിച്ച് മീഡിയം തീയിൽ നന്നായി വേവിക്കുക.
    3. തേങ്ങ വറുത്ത് അരക്കാം
      • ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, മല്ലി, പെരുംജീരകം, ചെറിയ ജീരകം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുക്കുക.
      • ഇവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ തേങ്ങ ചേർത്ത് ആദ്യം ഉയർന്ന തീയിലും പിന്നീട് കുറഞ്ഞ തീയിലും വറുത്തെടുക്കുക.
      • തണുത്ത ശേഷം, കടച്ചക്ക വെന്ത വെള്ളം കുറച്ച് ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ലപോലെ അരച്ചെടുക്കുക.
    4. കറി തയ്യാറാക്കാം
      • അരപ്പ് അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കലക്കി വെന്ത കടച്ചക്കയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
      • കറി കുറുകുന്നതുവരെ മീഡിയം തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
      • കടച്ചക്ക കഷണങ്ങൾ ഉടഞ്ഞുചേരണമെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉടച്ചു ചേർക്കാം.
    5. താളിക്കാം
      • കറി കുറുകി വന്ന ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
      • ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ ഉണക്കമുളക് ചേർത്ത് താളിക്കുക.
      • ഈ താള് കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

    പരിപാലനം
    നിന്റെ രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി തയ്യാർ! ചൂടോടെ ചോറിനോ ചപ്പാത്തിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം.

    ടിപ്സ്

    • കശുവണ്ടി ചേർക്കുന്നത് കറിക്ക് അധിക രുചിയും കൊഴുപ്പും നൽകും.
    • തേങ്ങ വറുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വറുക്കുക.

    നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!
    നിന്റെ അനുഭവം കമന്റ് ബോക്സിൽ പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കല്ലേ!

  • ചിക്കൻ പുട്ട്: രുചികരമായ കേരളീയ വിഭവം

    ചിക്കൻ പുട്ട്: രുചികരമായ കേരളീയ വിഭവം

    ചിക്കൻ പുട്ട് കേരളത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രഭാത ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പരമ്പരാഗത പുട്ടിന്റെ രുചിയും ചിക്കൻ മസാലയുടെ മണവും ചേർന്ന് ഈ വിഭവം എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. ഈ റെസിപ്പി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ രുചികരമായ ചിക്കൻ പുട്ട് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.

    ചേരുവകൾ

    • ചിക്കൻ: 250 ഗ്രാം (പുഴുങ്ങി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

    • സവാള: 1 വലുത് (നേർത്ത് അരിഞ്ഞത്)

    • തക്കാളി: 1 മീഡിയം (അരിഞ്ഞത്)

    • കറിവേപ്പില: 2 ഇതൾ

    • ഇഞ്ചി: 1 ടീസ്പൂൺ (നേർത്ത് അരിഞ്ഞത്)

    • വെളുത്തുള്ളി: 4-5 അല്ലി (നേർത്ത് അരിഞ്ഞത്)

    • പച്ചമുളക്: 2-3 (നേർത്ത് അരിഞ്ഞത്)

    • ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

    • മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ

    • മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

    • വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • പുട്ടുപൊടി: 2 കപ്പ് (പുട്ടിനായി)

    • വെള്ളം: പുട്ടുപൊടി കുഴയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

    പാചകരീതി

    1. ചിക്കൻ മസാല തയ്യാറാക്കൽ:

      • ഒരു പാൻ മീഡിയം തീയിൽ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

      • എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

      • ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് സവാള നന്നായി വഴറ്റുക.

      • ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

      • കറിവേപ്പില ചേർത്ത് മണം വരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

      • മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.

      • അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് തക്കാളി അലിഞ്ഞ് മസാലയോട് യോജിക്കുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

      • പുഴുങ്ങിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാലയോട് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് ഇളക്കി വച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

    2. പുട്ട് തയ്യാറാക്കൽ:

      • പുട്ടുപൊടി ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് നനഞ്ഞ പൊടിയാകുന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക.

      • പുട്ടുകുറ്റിയിൽ ആദ്യം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുട്ടുപൊടി നിറയ്ക്കുക.

      • അതിനു മുകളിൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാല വയ്ക്കുക.

      • വീണ്ടും പുട്ടുപൊടി, പിന്നീട് ചിക്കൻ മസാല എന്നിങ്ങനെ പാളികളായി നിറയ്ക്കുക.

      • പുട്ടുകുറ്റി ആവിയിൽ വച്ച് 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of  SR Cooking&Travel World

    1. വിളമ്പൽ:

      • വേവിച്ച പുട്ട് ചൂടോടെ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

      • ചിക്കൻ കറി, പപ്പടം, അല്ലെങ്കിൽ കടലക്കറി എന്നിവയോടൊപ്പ് വിളമ്പാം.

    പോഷകമൂല്യം

    • കലോറി: ഏകദേശം 350-400 കലോറി (ഒരു സെർവിംഗിന്)

    • പ്രോട്ടീൻ: ചിക്കനിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ

    • കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: പുട്ടുപൊടിയിൽ നിന്ന്

    പാചക ടിപ്സ്

    • ചിക്കൻ പുഴുങ്ങുമ്പോൾ അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നത് രുചി വർധിപ്പിക്കും.

    • പച്ചമുളകിന്റെ എണ്ണം നിന്റെ എരിവിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.

    • പുട്ടുപൊടി നനയ്ക്കുമ്പോൾ അമിതമായി വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കുക, അത് പുട്ടിന്റെ ഘടനയെ ബാധിക്കും.

    1. ചിക്കൻ പുട്ടിന് മറ്റ് മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കാമോ?
    അതെ, ഗരം മസാല അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മസാല പൊടി ചേർക്കുന്നത് രുചി വർധിപ്പിക്കും.

    2. പുട്ടുപൊടി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം?
    നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള അരിപ്പൊടി അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് പുട്ടുപൊടി ഉപയോഗിക്കുക.

    ചിക്കൻ പുട്ട് ഒരു എളുപ്പവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്, അത് കുടുംബത്തോടൊപ്പം ആസ്വദിക്കാൻ പറ്റിയതാണ്. ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച് നിന്റെ അനുഭവം കമന്റ് ബോക്സിൽ പങ്കുവയ്ക്കൂ!

  • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ റെസിപ്പി | Kerala Style Potato White Kurma

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ റെസിപ്പി | Kerala Style Potato White Kurma

    അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, നെയ്ച്ചോറ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ പറ്റിയ രുചികരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്  കുറുമ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഈ റെസിപ്പി വിശദീകരിക്കുന്നു. ഈ കേരള ശൈലിയിലുള്ള വെളുത്ത കുറുമ, കശുവണ്ടി പരിപ്പും തേങ്ങയും ചേർത്ത് ക്രീമി ടെക്സ്ചറിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, എരിവ് കുറഞ്ഞ, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ്  കുറുമ

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 4 (മീഡിയം വലിപ്പം)

    • കശുവണ്ടി പരിപ്പ് – 15

    • കസ്കസ് (പോപ്പി സീഡ്സ്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ കപ്പ്

    • പെരുംജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ചെറിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഏലക്ക – 2

    • കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം

    • ഗ്രാമ്പൂ – 3

    • തക്കോലം – 2 ഇതൾ

    • സവോള – 2 (ഇടത്തരം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

    • പച്ചമുളക് – 4 (എരിവിനനുസരിച്ച്)

    • ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • തക്കാളി – 1 (വലുത്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി)

    • വെള്ളം – 1½ കപ്പ്

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • മല്ലിയില – 1 പിടി (നുറുക്കിയത്)

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ:

      • 15 കശുവണ്ടി പരിപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ കസ്കസും ½ മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.

      • 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി, പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.

      • ½ കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ, കുതിർത്ത കശുവണ്ടി, കസ്കസ്, ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

    2. കുറുമ ഉണ്ടാക്കൽ:

      • ഒരു ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.

      • ½ ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം, 2 ഏലക്ക, 1 ചെറിയ കഷണം കറുവപ്പട്ട, 3 ഗ്രാമ്പൂ, 2 തക്കോല ഇതൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.

      • 2 ഇടത്തരം സവോള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം വഴറ്റുക. 4 പച്ചമുളക് (എരിവിനനുസരിച്ച്) ചേർക്കുക.

      • 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

      • 1 വലിയ തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി) ചെറുതായി അരിഞ്ഞോ മിക്സിയിൽ കറക്കിയോ ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    3. കുറുമ പാകം ചെയ്യൽ:

      • തക്കാളി വഴന്ന ശേഷം 1½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

      • ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.

      • പാത്രം അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, രുചികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പിടിക്കാൻ.

      • അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങ-കശുവണ്ടി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. (ആദ്യം ചേർക്കരുത്, പിരിഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.)

      • കറിയുടെ കട്ടി ക്രമീകരിക്കാൻ മിക്സിയുടെ ജാർ കഴുകിയ വെള്ളം ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.

      • എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച്, ഉപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

      • കറി തിളച്ച ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. (തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്തതിനാൽ കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കരുത്.)

      • അവസാനം 1 പിടി മല്ലിയില നുറുക്കി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of Malayala Ruchi മലയാളരുചി

    1. വിളമ്പൽ:

      • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെളുത്ത കുറുമ അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ നെയ്ച്ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം. ഈ ക്രീമി കറി എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും!

     നിർദ്ദേശങ്ങൾ

    • അനുയോജ്യമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ: അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, നെയ്ച്ചോർ, അല്ലെങ്കിൽ പുഴുങ്ങലരി.

    • അലങ്കാരം: മല്ലിയില ചേർത്ത് വർണ്ണാഭമായി അവതരിപ്പിക്കാം.

    • സ്റ്റോറേജ്: ഫ്രിഡ്ജിൽ 1-2 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം, വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.

  • ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് & ചമ്മന്തി റെസിപ്പി | Dried Prawns Curry & Chutney

    ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് & ചമ്മന്തി റെസിപ്പി | Dried Prawns Curry & Chutney

    നമുക്കിന്ന് രുചികരമായ രണ്ട് ഉണക്കചെമ്മീൻ വിഭവങ്ങൾ – ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ഒപ്പം ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ഈ രണ്ട് വിഭവങ്ങളും ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ അത്യുത്തമമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ലഞ്ച് ബോക്സിനോ സ്കൂൾ/ഓഫീസ് ഭക്ഷണത്തിനോ. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ റെസിപ്പികൾ !ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ!

    ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത്

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    • ഉണക്കചെമ്മീൻ – 100 ഗ്രാം (തല, വാൽ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകി ഉണക്കിയത്)

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ഉള്ളി – 1 പിടി (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • വെളുത്തുള്ളി – 3-4 അല്ലി

    • വേപ്പില – 2-3 ഇല

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ (കുറഞ്ഞ എരിവിന്)

    • ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് – 2 ടീസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ് – ½ ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യാനുസരണം)

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. ചെമ്മീൻ തയ്യാറാക്കൽ:

      • ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല, വാൽ, മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക. (കഴുകി ഉണക്കിയത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വീണ്ടും കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.)

    2. ചെമ്മീൻ വറുക്കൽ:

      • ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

      • എണ്ണ ചൂടായാൽ വൃത്തിയാക്കിയ ഉണക്കചെമ്മീൻ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. (തീ കൂടുതൽ ആയാൽ ചെമ്മീൻ കരിഞ്ഞു പോകും.)

      • വറുത്ത ചെമ്മീൻ പാത്രത്തിന്റെ ഒരു വശത്തേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക.

    3. മസാല തയ്യാറാക്കൽ:

      • ഒരു പിടി ഉള്ളിയും 3-4 വെളുത്തുള്ളി അല്ലികളും ഒരുമിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക.

      • പാനിലെ അതേ എണ്ണയിൽ ചതച്ച ഉള്ളി-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

      • വേപ്പില ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

      • ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.

      • ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് പിന്നീട് ചേർക്കാം.)

    4. അവസാന ഘട്ടം:

      • വറുത്തു വെച്ച ഉണക്കചെമ്മീൻ മസാലയിലേക്ക് ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം മിക്സ് ചെയ്യുക.

      • 1-2 മിനിറ്റ് കൂടി ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

      • രുചികരമായ ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വിളമ്പാം.

    ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    • ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല (നീക്കം ചെയ്തവ) – 50 ഗ്രാം

    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ മുറി

    • മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉള്ളി – 2-3 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ

    • വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യാനുസരണം

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. ചെമ്മീൻ തല വറുക്കൽ:

      • ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, എണ്ണ ഒഴിക്കാതെ ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. (നല്ല മണം വരുന്നതുവരെ.)

      • വറുത്തെടുത്ത തല ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക.

    2. പൊടിക്കൽ:

      • വറുത്ത തല ഒരു ഗ്ലാസിന്റെ അടിഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ഉടച്ച് പൊടിയാക്കുക. (മുള്ളുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ചൂടുള്ളപ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ പൊടിയാകും.)

    3. ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കൽ:

      • മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ½ മുറി ചിരകിയ തേങ്ങ, ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 2-3 ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ, 2 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

      • പൊടിച്ച ചെമ്മീൻ തലയും ചേർത്ത്, നല്ലവണ്ണം ചമ്മന്തി പരുവത്തിൽ അരയ്ക്കുക. (അമിതമായി അരഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.)

      • തയ്യാറാക്കിയ ചമ്മന്തി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

    • ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം സൈഡ് ഡിഷായോ പ്രധാന കറിയായോ വിളമ്പാം.

    • ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി ചോറിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അല്ലെങ്കിൽ കപ്പയ്ക്കൊപ്പവും രുചികരമാണ്.

    • ഈ വിഭവങ്ങൾ ലഞ്ച് ബോക്സിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം എളുപ്പത്തിൽ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം.

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of  Hawa’s Family vlog

    നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ റെസിപ്പി ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ! നിന്റെ അഭിപ്രായം കമന്റിൽ പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കരുത്.