ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് & ചമ്മന്തി റെസിപ്പി | Dried Prawns Curry & Chutney

നമുക്കിന്ന് രുചികരമായ രണ്ട് ഉണക്കചെമ്മീൻ വിഭവങ്ങൾ – ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ഒപ്പം ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ഈ രണ്ട് വിഭവങ്ങളും ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ അത്യുത്തമമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ലഞ്ച് ബോക്സിനോ സ്കൂൾ/ഓഫീസ് ഭക്ഷണത്തിനോ. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ റെസിപ്പികൾ !ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ!

ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത്

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• ഉണക്കചെമ്മീൻ – 100 ഗ്രാം (തല, വാൽ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകി ഉണക്കിയത്)

• വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

• ഉള്ളി – 1 പിടി (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

• വെളുത്തുള്ളി – 3-4 അല്ലി

• വേപ്പില – 2-3 ഇല

• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

• കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ (കുറഞ്ഞ എരിവിന്)

• ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് – 2 ടീസ്പൂൺ

• ഉപ്പ് – ½ ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യാനുസരണം)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ചെമ്മീൻ തയ്യാറാക്കൽ:

   • ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല, വാൽ, മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക. (കഴുകി ഉണക്കിയത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വീണ്ടും കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.)

2. ചെമ്മീൻ വറുക്കൽ:

   • ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

   • എണ്ണ ചൂടായാൽ വൃത്തിയാക്കിയ ഉണക്കചെമ്മീൻ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. (തീ കൂടുതൽ ആയാൽ ചെമ്മീൻ കരിഞ്ഞു പോകും.)

   • വറുത്ത ചെമ്മീൻ പാത്രത്തിന്റെ ഒരു വശത്തേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക.

3. മസാല തയ്യാറാക്കൽ:

   • ഒരു പിടി ഉള്ളിയും 3-4 വെളുത്തുള്ളി അല്ലികളും ഒരുമിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക.

   • പാനിലെ അതേ എണ്ണയിൽ ചതച്ച ഉള്ളി-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

   • വേപ്പില ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

   • ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.

   • ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് പിന്നീട് ചേർക്കാം.)

4. അവസാന ഘട്ടം:

   • വറുത്തു വെച്ച ഉണക്കചെമ്മീൻ മസാലയിലേക്ക് ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം മിക്സ് ചെയ്യുക.

   • 1-2 മിനിറ്റ് കൂടി ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

   • രുചികരമായ ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വിളമ്പാം.

ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

• ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല (നീക്കം ചെയ്തവ) – 50 ഗ്രാം

• തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ മുറി

• മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

• ഉള്ളി – 2-3 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ

• വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി

• ഉപ്പ് – ആവശ്യാനുസരണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ചെമ്മീൻ തല വറുക്കൽ:

   • ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, എണ്ണ ഒഴിക്കാതെ ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. (നല്ല മണം വരുന്നതുവരെ.)

   • വറുത്തെടുത്ത തല ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക.

2. പൊടിക്കൽ:

   • വറുത്ത തല ഒരു ഗ്ലാസിന്റെ അടിഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ഉടച്ച് പൊടിയാക്കുക. (മുള്ളുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ചൂടുള്ളപ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ പൊടിയാകും.)

3. ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കൽ:

   • മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ½ മുറി ചിരകിയ തേങ്ങ, ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 2-3 ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ, 2 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

   • പൊടിച്ച ചെമ്മീൻ തലയും ചേർത്ത്, നല്ലവണ്ണം ചമ്മന്തി പരുവത്തിൽ അരയ്ക്കുക. (അമിതമായി അരഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.)

   • തയ്യാറാക്കിയ ചമ്മന്തി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

• ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം സൈഡ് ഡിഷായോ പ്രധാന കറിയായോ വിളമ്പാം.

• ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി ചോറിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അല്ലെങ്കിൽ കപ്പയ്ക്കൊപ്പവും രുചികരമാണ്.

• ഈ വിഭവങ്ങൾ ലഞ്ച് ബോക്സിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം എളുപ്പത്തിൽ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം.

റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

Video courtesy of  Hawa’s Family vlog

നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ റെസിപ്പി ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ! നിന്റെ അഭിപ്രായം കമന്റിൽ പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കരുത്.