Thattukada – തട്ടുകട

Tag: coconut curry

മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി: രുചികരവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവം!
നമ്മുടെ നാടൻ രുചികളിൽ ഒന്നായ മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് അറിയാമോ? ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരവുമായ റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും! കുറഞ്ഞ ചേരുവകളും എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു കറി വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- മധുരക്കിഴങ്ങ് – ½ കിലോ (അരിഞ്ഞത്)
- ജീരകം – 2 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി – കുറച്ച്
- മഞ്ഞൾപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ചിരകിയ തേങ്ങ – 1½ കപ്പ്
- കടുക് – 1½ ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
- പച്ചമുളക് – 1
- വറ്റൽമുളക് – 2-3
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു നുള്ള്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 2 കപ്പ്
റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

Video courtesy of: Jyothsna’s Charming World

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. മധുരക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക:
  - ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ്, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
  - 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക.
2. തേങ്ങ അരയ്ക്കുക:
  - മിക്സിയിൽ ചിരകിയ തേങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
3. കറി തയ്യാറാക്കുക:
  - വെന്ത മധുരക്കിഴങ്ങിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
  - ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
4. താളിക്കുക:
  - ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ വറുക്കുക.
  - ഒരു നുള്ള് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർത്ത് താളിക്കുക.
  - ഈ താള് കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
സെർവിംഗ് ടിപ്സ്
- ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ, ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാം.
- ഒരു കപ്പ് തൈര് കൂടെ ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിക്കും!
എന്തുകൊണ്ട് ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കണം?
- ലളിതം: കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ, എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ.
- രുചികരം: തേങ്ങയുടെ മണവും മസാലകളുടെ സമന്വയവും.
- ആരോഗ്യകരം: മധുരക്കിഴങ്ങ് പോഷകസമൃദ്ധമാണ്.
നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി തയ്യാറാക്കി, കുടുംബത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തൂ! നിന്റെ അനുഭവം ഞങ്ങളുമായി പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കല്ലേ!
August 1, 2025
ആകർഷകവും രുചികരവുമായ റംബൂട്ടാൻ കറി: വീട്ടിൽ എളുപ്പം ഉണ്ടാക്കാം!
റംബൂട്ടാൻ എന്ന വിദേശീയ ഫലം ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഒരു കറി തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം! ഈ കറി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ പറ്റിയ, എളുപ്പവും വ്യത്യസ്തവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. തനതായ മലയാള രുചിയോടൊപ്പം റംബൂട്ടാന്റെ മധുരവും പുളിയും ചേർന്ന് ഈ കറി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും.

ചേരുവകൾ
- റംബൂട്ടാൻ – 15-20 (തൊലി കളഞ്ഞത്)
- വെള്ളം – 1 കപ്പ്
- പച്ചമുളക് – 2-3 (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
- കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- അരപ്പിന്:
  - തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ കപ്പ്
  - ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
  - ചുവന്നുള്ളി – 2-3 (ചെറുത്)
  - കാന്താരി മുളക് – 3-4
- താളിക്കാൻ:
  - വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
  - കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
  - ഉള്ളി (ചെറുത്, അരിഞ്ഞത്) – 1
  - വറ്റൽ മുളക് – 2-3
  - കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

Video courtesy of: ꜱɪɴᴅᴏᴏʀ ꜰᴀᴍɪʟʏ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. റംബൂട്ടാൻ തയ്യാറാക്കുക: റംബൂട്ടാന്റെ തൊലി ശ്രദ്ധയോടെ കളഞ്ഞ് ഉള്ളിലെ പഴം എടുക്കുക. (നിന്റെ കൈകൾ വൃത്തിയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക!)
2. വേവിക്കൽ: ഒരു പാത്രത്തിൽ റംബൂട്ടാൻ, വെള്ളം, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കാൻ വെക്കുക. റംബൂട്ടാൻ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക (ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റ്).
3. അരപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: മിക്സിയിൽ തേങ്ങ, ജീരകം, ചുവന്നുള്ളി, കാന്താരി മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
4. കറി ഒരുക്കുക: റംബൂട്ടാൻ വെന്ത ശേഷം അരച്ച മിശ്രിതം അതിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി, കറി തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ മീഡിയം തീയിൽ വെക്കുക.
5. താളിക്കൽ: ഒരു ചെറിയ പാൻ എടുത്ത് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിൽ കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉള്ളി, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുമ്പോൾ താള് തയ്യാറാണ്.
6. അവസാന ടച്ച്: താളിച്ചത് കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച ശേഷം വാങ്ങാം.
7. സെർവിംഗ്: ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാം!
ടിപ്സ്
- റംബൂട്ടാന്റെ പുളി അനുസരിച്ച് കാന്താരി മുളകിന്റെ എണ്ണം ക്രമീകരിക്കാം.
- തേങ്ങയുടെ അരപ്പ് കട്ടി കുറഞ്ഞതാക്കാൻ കുറച്ച് വെള്ളം കൂടുതൽ ചേർക്കാം.
- വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് താളിന് പ്രത്യേക രുചി നൽകും.
എന്തിന് ഈ കറി പരീക്ഷിക്കണം?

ഈ റംബൂട്ടാൻ കറി മലയാള രുചിയുടെ ആധികാരികതയും വിദേശീയ ഫലത്തിന്റെ വ്യത്യസ്തതയും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു. എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു പുതുമയാകും. വീട്ടിൽ എല്ലാവരും ഒരുമിച്ച് ഈ രുചികരമായ കറി ഉണ്ടാക്കി ആസ്വദിക്കൂ!
August 1, 2025
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ റെസിപ്പി | Kerala Style Potato White Kurma
അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, നെയ്ച്ചോറ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ പറ്റിയ രുചികരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഈ റെസിപ്പി വിശദീകരിക്കുന്നു. ഈ കേരള ശൈലിയിലുള്ള വെളുത്ത കുറുമ, കശുവണ്ടി പരിപ്പും തേങ്ങയും ചേർത്ത് ക്രീമി ടെക്സ്ചറിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, എരിവ് കുറഞ്ഞ, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 4 (മീഡിയം വലിപ്പം)
- കശുവണ്ടി പരിപ്പ് – 15
- കസ്കസ് (പോപ്പി സീഡ്സ്) – 1 ടീസ്പൂൺ
- തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ കപ്പ്
- പെരുംജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ
- ചെറിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
- ഏലക്ക – 2
- കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം
- ഗ്രാമ്പൂ – 3
- തക്കോലം – 2 ഇതൾ
- സവോള – 2 (ഇടത്തരം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 4 (എരിവിനനുസരിച്ച്)
- ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി – 1 (വലുത്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി)
- വെള്ളം – 1½ കപ്പ്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- മല്ലിയില – 1 പിടി (നുറുക്കിയത്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ:
  - 15 കശുവണ്ടി പരിപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ കസ്കസും ½ മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
  - 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി, പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
  - ½ കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ, കുതിർത്ത കശുവണ്ടി, കസ്കസ്, ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
2. കുറുമ ഉണ്ടാക്കൽ:
  - ഒരു ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
  - ½ ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം, 2 ഏലക്ക, 1 ചെറിയ കഷണം കറുവപ്പട്ട, 3 ഗ്രാമ്പൂ, 2 തക്കോല ഇതൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.
  - 2 ഇടത്തരം സവോള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം വഴറ്റുക. 4 പച്ചമുളക് (എരിവിനനുസരിച്ച്) ചേർക്കുക.
  - 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
  - 1 വലിയ തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി) ചെറുതായി അരിഞ്ഞോ മിക്സിയിൽ കറക്കിയോ ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
3. കുറുമ പാകം ചെയ്യൽ:
  - തക്കാളി വഴന്ന ശേഷം 1½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
  - ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.
  - പാത്രം അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, രുചികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പിടിക്കാൻ.
  - അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങ-കശുവണ്ടി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. (ആദ്യം ചേർക്കരുത്, പിരിഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.)
  - കറിയുടെ കട്ടി ക്രമീകരിക്കാൻ മിക്സിയുടെ ജാർ കഴുകിയ വെള്ളം ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.
  - എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച്, ഉപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
  - കറി തിളച്ച ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. (തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്തതിനാൽ കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കരുത്.)
  - അവസാനം 1 പിടി മല്ലിയില നുറുക്കി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

Video courtesy of Malayala Ruchi മലയാളരുചി
1. വിളമ്പൽ:
  - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെളുത്ത കുറുമ അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ നെയ്ച്ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം. ഈ ക്രീമി കറി എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും!
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- അനുയോജ്യമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ: അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, നെയ്ച്ചോർ, അല്ലെങ്കിൽ പുഴുങ്ങലരി.
- അലങ്കാരം: മല്ലിയില ചേർത്ത് വർണ്ണാഭമായി അവതരിപ്പിക്കാം.
- സ്റ്റോറേജ്: ഫ്രിഡ്ജിൽ 1-2 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം, വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
July 8, 2025
ഒറോട്ടിയും മുരിങ്ങയില കറിയും ഉണ്ടാക്കാം.

മലപ്പുറത്തുകാരുടെ ഒരു വിശിഷ്ട വിഭവമാണ് ഒറോട്ടി. ഒറോട്ടിയെ കുറിച്ച് മലബാറുകാര്‍ക്ക് കൂടുതല്‍ പറഞ്ഞു തരേണ്ടതില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നാല്‍ തെക്കര്‍ക്ക് ഒറോട്ടി പരിചിതമായ ഒരു അപരിചിത വിഭവമാണ്. തടിച്ച ഈ വിഭവം വളരെ ടേസ്റ്റിയാണ്. ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍: തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തു വെച്ച പുഴുങ്ങല്‍ അരി മിക്സിയില്‍ അരച്ച് അല്പം അരിമാവ് ചേര്‍ക്കുക. എങ്ങനെയാണു പരത്തേണ്ടതെന്നും ചുടേണ്ടതെന്നും താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന വീഡിയോ കണ്ടു ചെയ്തുനോക്കൂ. ഷെയര്‍ ചെയ്യാന്‍ മറക്കരുത്. Courtesy: Mymoonz Kitchen.

December 28, 2017