Thattukada – തട്ടുകട

Tag: Easy Curry Recipe

  • മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി: രുചികരവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവം!

    മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി: രുചികരവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവം!

    നമ്മുടെ നാടൻ രുചികളിൽ ഒന്നായ മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് അറിയാമോ? ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരവുമായ റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും! കുറഞ്ഞ ചേരുവകളും എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു കറി വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • മധുരക്കിഴങ്ങ് – ½ കിലോ (അരിഞ്ഞത്)

    • ജീരകം – 2 ടീസ്പൂൺ

    • വെളുത്തുള്ളി – കുറച്ച്

    • മഞ്ഞൾപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    • ചിരകിയ തേങ്ങ – 1½ കപ്പ്

    • കടുക് – 1½ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

    • പച്ചമുളക് – 1

    • വറ്റൽമുളക് – 2-3

    • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു നുള്ള്

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • വെള്ളം – 2 കപ്പ്

     

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of:  Jyothsna’s Charming World

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മധുരക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക:

      • ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ്, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

      • 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക.

    2. തേങ്ങ അരയ്ക്കുക:

      • മിക്സിയിൽ ചിരകിയ തേങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

    3. കറി തയ്യാറാക്കുക:

      • വെന്ത മധുരക്കിഴങ്ങിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.

      • ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.

    4. താളിക്കുക:

      • ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ വറുക്കുക.

      • ഒരു നുള്ള് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർത്ത് താളിക്കുക.

      • ഈ താള് കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ, ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാം.

    • ഒരു കപ്പ് തൈര് കൂടെ ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിക്കും!

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കണം?

    • ലളിതം: കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ, എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ.

    • രുചികരം: തേങ്ങയുടെ മണവും മസാലകളുടെ സമന്വയവും.

    • ആരോഗ്യകരം: മധുരക്കിഴങ്ങ് പോഷകസമൃദ്ധമാണ്.

    നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി തയ്യാറാക്കി, കുടുംബത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തൂ! നിന്റെ അനുഭവം ഞങ്ങളുമായി പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കല്ലേ!

  • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ റെസിപ്പി | Kerala Style Potato White Kurma

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ റെസിപ്പി | Kerala Style Potato White Kurma

    അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, നെയ്ച്ചോറ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ പറ്റിയ രുചികരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്  കുറുമ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഈ റെസിപ്പി വിശദീകരിക്കുന്നു. ഈ കേരള ശൈലിയിലുള്ള വെളുത്ത കുറുമ, കശുവണ്ടി പരിപ്പും തേങ്ങയും ചേർത്ത് ക്രീമി ടെക്സ്ചറിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, എരിവ് കുറഞ്ഞ, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ്  കുറുമ

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 4 (മീഡിയം വലിപ്പം)

    • കശുവണ്ടി പരിപ്പ് – 15

    • കസ്കസ് (പോപ്പി സീഡ്സ്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ കപ്പ്

    • പെരുംജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ചെറിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഏലക്ക – 2

    • കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം

    • ഗ്രാമ്പൂ – 3

    • തക്കോലം – 2 ഇതൾ

    • സവോള – 2 (ഇടത്തരം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

    • പച്ചമുളക് – 4 (എരിവിനനുസരിച്ച്)

    • ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • തക്കാളി – 1 (വലുത്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി)

    • വെള്ളം – 1½ കപ്പ്

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • മല്ലിയില – 1 പിടി (നുറുക്കിയത്)

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ:

      • 15 കശുവണ്ടി പരിപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ കസ്കസും ½ മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.

      • 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി, പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.

      • ½ കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ, കുതിർത്ത കശുവണ്ടി, കസ്കസ്, ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

    2. കുറുമ ഉണ്ടാക്കൽ:

      • ഒരു ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.

      • ½ ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം, 2 ഏലക്ക, 1 ചെറിയ കഷണം കറുവപ്പട്ട, 3 ഗ്രാമ്പൂ, 2 തക്കോല ഇതൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.

      • 2 ഇടത്തരം സവോള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം വഴറ്റുക. 4 പച്ചമുളക് (എരിവിനനുസരിച്ച്) ചേർക്കുക.

      • 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

      • 1 വലിയ തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി) ചെറുതായി അരിഞ്ഞോ മിക്സിയിൽ കറക്കിയോ ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    3. കുറുമ പാകം ചെയ്യൽ:

      • തക്കാളി വഴന്ന ശേഷം 1½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

      • ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.

      • പാത്രം അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, രുചികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പിടിക്കാൻ.

      • അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങ-കശുവണ്ടി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. (ആദ്യം ചേർക്കരുത്, പിരിഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.)

      • കറിയുടെ കട്ടി ക്രമീകരിക്കാൻ മിക്സിയുടെ ജാർ കഴുകിയ വെള്ളം ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.

      • എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച്, ഉപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

      • കറി തിളച്ച ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. (തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്തതിനാൽ കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കരുത്.)

      • അവസാനം 1 പിടി മല്ലിയില നുറുക്കി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of Malayala Ruchi മലയാളരുചി

    1. വിളമ്പൽ:

      • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെളുത്ത കുറുമ അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ നെയ്ച്ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം. ഈ ക്രീമി കറി എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും!

     നിർദ്ദേശങ്ങൾ

    • അനുയോജ്യമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ: അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി, നെയ്ച്ചോർ, അല്ലെങ്കിൽ പുഴുങ്ങലരി.

    • അലങ്കാരം: മല്ലിയില ചേർത്ത് വർണ്ണാഭമായി അവതരിപ്പിക്കാം.

    • സ്റ്റോറേജ്: ഫ്രിഡ്ജിൽ 1-2 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം, വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.