പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങള്‍ - Page 15

തക്കാളിപ്പച്ചടി ചേരുവകള്‍ :തക്കാളി (നന്നായി പഴുത്തത്)- 4 എണ്ണം, തൈര് (പുളിയില്ലാത്തത്)- 2 കപ്പ്, തേങ്ങ (ചിരകിയത്)- 2 കപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ- 4 ടീസ്പൂണ്‍, പച്ചമുളക്- 6 എണ്ണം, ജീരകം- 2 നുള്ള്, കടുക്- 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍, കറിവേപ്പില- 2 തണ്ട്, ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങ,

ഇനിപ്പറയുന്നക്കെയാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം തയാറാക്കാന്‍ വേണ്ടത്. വഴുതനങ്ങ – രണ്ടെണ്ണം (ഉണ്ടവഴുതനയും വയലറ്റും നിറമുള്ളവ) ചെറിയ ഉള്ളി – 45 എണ്ണം ചുവന്നമുളക് – 56 എണ്ണം ഗരംമസാല – അര ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില – ഒരു പട്ട ( പൊടിപൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ) വിനാഗിരി – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് –

വെണ്ടയ്ക്ക ചെറുതായരിഞ്ഞത്-കാല് കിലോ, പച്ചമുളക്-അഞ്ച് എണ്ണം, തേങ്ങ-ഒരു കപ്പ്, നല്ല ജീരകം-കാല് ടീസ്പൂണ്, കടുക്- കാല്+ അര ടീസ്പൂണ്, വെള്ളം-അല്പ്പം, വറ്റല് മുളക്-മൂന്ന് എണ്ണം, കറിവേപ്പില-കുറച്ച്, വെളിച്ചെണ്ണ-വറുക്കാന് ആവശ്യത്തിന്, ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം : ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില് വച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെണ്ടക്ക ചേര്ത്ത് ബ്രൗണ് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത് കോരുക.തേങ്ങയില് പച്ചമുളകും,ജീരകവും,കാല്