ഉപ്പുമാങ്ങ അച്ചാർ എന്നത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന, രുചികരവും ഇൻസ്റ്റന്റ് ആയി കഴിക്കാവുന്നതുമായ ഒരു മലയാളം വിഭവമാണ്. ചോറിന്റെ കൂടെയോ, കഞ്ഞിയുടെ കൂടെയോ, ദോശയുടെ കൂടെയോ മികച്ച ഒരു സൈഡ് ഡിഷാണ് ഈ ഉപ്പുമാങ്ങ അച്ചാർ. മലയാളം അച്ചാർ റെസിപ്പി, എളുപ്പമുള്ള അച്ചാർ, ഉപ്പുമാങ്ങ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി തിരയുന്നവർക്ക് ഈ റെസിപ്പി ഉപകാരപ്പെടും. 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ അച്ചാർ വീട്ടിൽ ട്രൈ ചെയ്യൂ!
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
-
ഉപ്പുമാങ്ങ: 2 എണ്ണം (നടുവലിപ്പമുള്ളവ, കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്)
-
നല്ലെണ്ണ (നല്ല മണമുള്ള എണ്ണ): 2-2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
-
കടുക്: ½ ടീസ്പൂൺ
-
വറ്റൽമുളക്: 2-3 എണ്ണം (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്, വിത്തുകൾ ഭാഗികമായി നീക്കം ചെയ്തത്)
-
ഉലുവ: ¼ ടീസ്പൂൺ
-
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ മുളകുപൊടി, എരിവിനനുസരിച്ച്)
-
കായപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
-
ഉപ്പ്: ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം (ഉപ്പുമാങ്ങയിൽ ഉപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ഉപ്പുമാങ്ങ തയ്യാറാക്കുക
-
ഉപ്പുമാങ്ങ നടുവലിപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളായി അരിയുക. (വളരെ ചെറുതായി അരിയേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഉപ്പുമാങ്ങ ഇതിനകം സോഫ്റ്റാണ്.)
-
അരിഞ്ഞ മാങ്ങ മാറ്റിവെക്കുക.
2. എണ്ണ ചൂടാക്കുക
-
ഒരു പാനിൽ 2-2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
-
എണ്ണ നല്ലവണ്ണം ചൂടായാൽ, ½ ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർക്കുക. കടുക് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
3. മസാലകൾ ചേർക്കുക
-
കടുക് പൊട്ടിയാൽ, 2-3 വറ്റൽമുളക് (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്) ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, മുളകിന്റെ മണം വരുന്നതുവരെ.
-
തുടർന്ന് ¼ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ ചേർക്കുക. (നോട്ട്: ഉലുവ ആദ്യം ചേർക്കരുത്, കാരണം അത് പെട്ടെന്ന് കരിഞ്ഞുപോകും.)
-
ഉലുവ മൂപ്പിച്ചതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഉപ്പുമാങ്ങ ചേർക്കുക.
4. ഉപ്പുമാങ്ങ വഴറ്റുക
-
ഉപ്പുമാങ്ങ എണ്ണയിൽ നല്ലവണ്ണം മിക്സ് ചെയ്യുക. എണ്ണ മാങ്ങയിൽ കോട്ട് ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
-
മാങ്ങ ചെറുതായി സോഫ്റ്റ് ആകുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 2-3 മിനിറ്റ്) വഴറ്റുക. (നോട്ട്: ഓവർ കുക്ക് ചെയ്യരുത്, മാങ്ങ കുഴഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.)
-
ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക.
5. മസാലപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക
-
സ്റ്റവ് ഓഫ് ചെയ്യുക.
-
ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി (നല്ല നിറത്തിന്) അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ മുളകുപൊടി (എരിവിനനുസരിച്ച്) ചേർക്കുക.
-
1 ടീസ്പൂൺ കായപ്പൊടി ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം മിക്സ് ചെയ്യുക.
-
എണ്ണയുടെ ചൂടിൽ മുളകുപൊടിയുടെയും കായപ്പൊടിയുടെയും പച്ചമണം മാറും.
-
നോട്ട്: ഉപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ചേർക്കുക, കാരണം ഉപ്പുമാങ്ങയിൽ ഇതിനകം ഉപ്പുണ്ട്.
6. സെർവ് ചെയ്യുക
-
തയ്യാറായ ഉപ്പുമാങ്ങ അച്ചാർ ഒരു വൃത്തിയുള്ള, ഉണങ്ങിയ ഗ്ലാസ് ജാറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
-
ചോറിന്റെ കൂടെ, കഞ്ഞിയുടെ കൂടെ, ദോശയുടെ കൂടെ, അല്ലെങ്കിൽ കർഡ് റൈസിന്റെ കൂടെ വിളമ്പാം.
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
Video courtesy of : pavis world
-
ഉപ്പുമാങ്ങ അച്ചാർ ചൂടോടെ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ശേഷം വിളമ്ബാം.
-
വായ്ക്ക് രുചി കുറവുള്ള സമയങ്ങളിൽ (പനി, ജലദോഷം) ഈ അച്ചാർ ചോറിനോ കഞ്ഞിയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
-
ഗ്ലാസ് ജാറിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ഒരാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉപയോഗിക്കാം
