അടിപൊളി മട്ടൻ പുലാവ് റെസിപ്പി

കേരളത്തിൽ പുലാവ് അത്ര പരിചിതമല്ലാത്ത ഒരു വിഭവമാണെങ്കിലും, ഈ ലളിതവും രുചികരവുമായ മട്ടൻ പുലാവ് റെസിപ്പി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും! 350 ഗ്രാം മട്ടനും 300 ഗ്രാം ബസുമതി റൈസും ഉപയോഗിച്ച് 4 പേർക്ക് കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ വിഭവം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. രുചിയും മണവും നിറഞ്ഞ ഈ പുലാവ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമേശയിൽ ഒരു ഹിറ്റാകും!

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• മട്ടന്:
  • മട്ടൻ – 350 ഗ്രാം
  • സവോള – 1 (അരിഞ്ഞത്)
  • ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
  • പച്ചമുളക് – 2-3 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
  • തൈര് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
  • മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
  • ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
  • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• പുലാവിന്:
  • ബസുമതി റൈസ് – 300 ഗ്രാം (1 ഗ്ലാസ്)
  • സവോള – 1 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
  • തക്കാളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
  • പച്ചമുളക് – 2-3
  • ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ½ ടീസ്പൂൺ
  • ഒലിവ് ഓയിൽ/സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
  • മസാലകൾ:
    • പട്ട – 2-3 കഷ്ണം
    • ഗ്രാമ്പൂ – 2-3
    • ഏലക്ക – 2
    • ചെറിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
    • വലിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
    • മല്ലി – 1 ടീസ്പൂൺ
    • ബേലീഫ് – 1
  • നാരങ്ങാനീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
  • നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
  • വെള്ളം – 2 ഗ്ലാസ് (1 ഗ്ലാസ് അരിക്ക് 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം)
  • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. മട്ടൻ മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
   • ഒരു പാത്രത്തിൽ മട്ടൻ, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അരിഞ്ഞ സവോള, പച്ചമുളക്, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മിക്സ് ചെയ്യുക.
   • ഈ മിശ്രിതം അരമണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
2. മട്ടൻ വേവിക്കൽ:
   • കുക്കറിൽ മട്ടൻ മിശ്രിതം ഇട്ട് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 3 വിസിൽ വേവിക്കുക.
   • മട്ടൻ പകുതി വേവ് മതി, മൂപ്പിനനുസരിച്ച് വിസിൽ എണ്ണം മാറ്റാം.
3. അരി തയ്യാറാക്കൽ:
   • 300 ഗ്രാം ബസുമതി റൈസ് കഴുകി അരമണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവെക്കുക.
4. പുലാവ് മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
   • ഒരു കുക്കറിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ/സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക.
   • പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, ചെറിയ ജീരകം, വലിയ ജീരകം, മല്ലി, ബേലീഫ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക. (ജീരകം ഇഷ്ടമില്ലെങ്കിൽ അളവ് കുറയ്ക്കാം).
5. സവോള, തക്കാളി ചേർക്കൽ:
   • അരിഞ്ഞ ഒരു സവോള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
   • തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഒന്ന് ഉടച്ചെടുക്കുക.
6. മട്ടനും അരിയും ചേർക്കൽ:
   • വേവിച്ച മട്ടൻ, കുറച്ച് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
   • കുതിർത്തുവെച്ച അരി കഴുകി ചേർത്ത് നാരങ്ങാനീര് കൂടെ ഒഴിക്കുക.
   • നന്നായി ഇളക്കി, കുക്കർ അടച്ച Lire: 8
7. വേവിക്കൽ:
   • കുക്കർ അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക.
   • 10 മിനിറ്റിന് ശേഷം തീ കുറച്ച്, അരി വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
   • കുക്കർ അടച്ച് അരമണിക്കൂർ റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക.

റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്

Video courtesy of  : WanderEatzZ

സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

• നല്ല ചൂടോടെ, റൈതയോടോ പച്ചക്കറി സലാഡിനോടോ കൂടെ വിളമ്പാം.
• ചിക്കനോ ബീഫോ ഉപയോഗിച്ചും ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കാം. (ചിക്കനാണെങ്കിൽ കുക്കറിൽ വേവിക്കേണ്ട, നേരിട്ട് മസാലയിൽ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം.)

നുറുങ്ങുകൾ

• ജീരകം: രുചിക്കനുസരിച്ച് ജീരകത്തിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം.
• ഓയിൽ: സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പുലാവിന് കൂടുതൽ രുചി നൽകും.
• റൈസ്: ബസുമതി റൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മികച്ച ഫലം നൽകും.

ഈ അടിപൊളി മട്ടൻ പുലാവ് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ, നിന്റെ കുടുംബത്തിന് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും!