Thattukada – തട്ടുകട

Tag: Indian recipes

  • രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി – വറുത്തരച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവം

    രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി – വറുത്തരച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവം

    നമ്മുടെ നാട്ടിൻ്റെ സ്വന്തം രുചിയാണ് കടച്ചക്ക കറി! വറുത്തരച്ച തേങ്ങയുടെ മണവും കടച്ചക്കയുടെ അതുല്യ രുചിയും ചേർന്ന്, ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ കറി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും. ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിഗംഭീരവുമായ റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ!

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • കടച്ചക്ക: 1 കിലോ (തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
    • തക്കാളി: 2 (വലുത്, അരിഞ്ഞത്)
    • മുളകുപൊടി: 2.5 ടീസ്പൂൺ
    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ¾ ടീസ്പൂൺ
    • കല്ലുപ്പ്: 1.5 ടീസ്പൂൺ
    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്): 1 ഇടത്തരം
    • വെളുത്തുള്ളി: 10 അല്ലി
    • ചെറിയ ഉള്ളി: 5
    • കശുവണ്ടി: 10 (ഓപ്ഷണൽ, കൂടുതൽ കൊഴുപ്പിന്)
    • മല്ലി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
    • പെരുംജീരകം: ¼ ടീസ്പൂൺ
    • ചെറിയ ജീരകം: ¼ ടീസ്പൂൺ
    • കുരുമുളക്: 1 ടീസ്പൂൺ
    • കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
    • വെളിച്ചെണ്ണ: 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
    • കടുക്: 2 ടീസ്പൂൺ
    • ഉണക്കമുളക്: 2
    • വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of : Njan mukkathukari

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. കടച്ചക്ക തയ്യാറാക്കാം
      കടച്ചക്ക തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
    2. കടച്ചക്ക വേവിക്കാം
      • ഒരു പാത്രത്തിൽ കടച്ചക്ക കഷണങ്ങൾ, തക്കാളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കല്ലുപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
      • കഷണങ്ങൾ മുങ്ങുന്നത്ര വെള്ളം ഒഴിച്ച് മീഡിയം തീയിൽ നന്നായി വേവിക്കുക.
    3. തേങ്ങ വറുത്ത് അരക്കാം
      • ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, മല്ലി, പെരുംജീരകം, ചെറിയ ജീരകം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുക്കുക.
      • ഇവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ തേങ്ങ ചേർത്ത് ആദ്യം ഉയർന്ന തീയിലും പിന്നീട് കുറഞ്ഞ തീയിലും വറുത്തെടുക്കുക.
      • തണുത്ത ശേഷം, കടച്ചക്ക വെന്ത വെള്ളം കുറച്ച് ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ലപോലെ അരച്ചെടുക്കുക.
    4. കറി തയ്യാറാക്കാം
      • അരപ്പ് അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കലക്കി വെന്ത കടച്ചക്കയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
      • കറി കുറുകുന്നതുവരെ മീഡിയം തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
      • കടച്ചക്ക കഷണങ്ങൾ ഉടഞ്ഞുചേരണമെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉടച്ചു ചേർക്കാം.
    5. താളിക്കാം
      • കറി കുറുകി വന്ന ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
      • ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ ഉണക്കമുളക് ചേർത്ത് താളിക്കുക.
      • ഈ താള് കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

    പരിപാലനം
    നിന്റെ രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി തയ്യാർ! ചൂടോടെ ചോറിനോ ചപ്പാത്തിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം.

    ടിപ്സ്

    • കശുവണ്ടി ചേർക്കുന്നത് കറിക്ക് അധിക രുചിയും കൊഴുപ്പും നൽകും.
    • തേങ്ങ വറുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വറുക്കുക.

    നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!
    നിന്റെ അനുഭവം കമന്റ് ബോക്സിൽ പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കല്ലേ!

  • എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം: കൊത്ത് ചപ്പാത്തി റെസിപ്പി

    എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം: കൊത്ത് ചപ്പാത്തി റെസിപ്പി

    നല്ല മഴയും കാറ്റും ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു വിഭവമാണ് കൊത്ത് ചപ്പാത്തി! വെറും 3 മിനിറ്റിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ റെസിപ്പി, എല്ലാവർക്കും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. പച്ചക്കറികളും മുട്ടയും ചപ്പാത്തിയും ചേർന്ന് രുചികരവും ആരോഗ്യപ്രദവുമായ ഈ വിഭവം നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു ഹിറ്റാകും!

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • പച്ചക്കറികൾ:
      • സവോള – 1 (അരിഞ്ഞത്)
      • പച്ചമുളക് – 2-3 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
      • തക്കാളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
      • ക്യാരറ്റ് – 1 (ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്, ഓപ്ഷണൽ)
      • ക്യാബേജ് – ½ കപ്പ് (ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്, ഓപ്ഷണൽ)
      • ക്യാപ്സിക്കം – ½ (അരിഞ്ഞത്, ഓപ്ഷണൽ)
    • മറ്റ് ചേരുവകൾ:
      • വെളിച്ചെണ്ണ – 3 + 1 ടീസ്പൂൺ
      • മുട്ട – 2
      • കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
      • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
      • മസാലകൾ (നിന്റെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച്):
        • മല്ലിപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
        • ഗരം മസാല – ¼ ടീസ്പൂൺ
        • മുളകുപൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)
    • ചപ്പാത്തി: 3-4 (പാക്കറ്റ്/ഹാഫ് കുക്കഡ്, നീളത്തിൽ കട്ട് ചെയ്തത്)

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റൽ:
      • ഒരു പാത്രത്തിൽ 3 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
      • അരിഞ്ഞ സവോള, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇട്ട് വഴറ്റുക.
      • സവോള വാടിയ ശേഷം തക്കാളി, ക്യാരറ്റ്, ക്യാബേജ്, ക്യാപ്സിക്കം (ഓപ്ഷണൽ) എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
    2. **മസാല ചേRK: 8
      • വെജിറ്റബിൾസ് വേവുന്നതിനനുസരിച്ച് മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
      • മസാലയും പച്ചക്കറികളും ഒന്നായി വന്ന ശേഷം ഈ മിശ്രിതം ഒരു സൈഡിലേക്ക് മാറ്റിവെക്കുക.
    3. മുട്ട ചേർക്കൽ:
      • അതേ പാത്രത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് 2 മുട്ട പൊട്ടിച്ച് ഒഴിക്കുക.
      • ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി സ്ക്രാംബിൾ ചെയ്യുക.
    4. **എല്ലാം ഒന്ന間に: 9
      • സ്ക്രാംബിൾഡ് മുട്ടയിലേക്ക് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി-മസാല മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
    5. ചപ്പാത്തി തയ്യാറാക്കൽ:
      • 3-4 ഹാഫ് കുക്കഡ് ചപ്പാത്തി എടുത്ത് നീളത്തിൽ നൂഡിൽസ് പോലെ കട്ട് ചെയ്യുക (കത്രിക ഉപയോഗിക്കാം).
      • കട്ട് ചെയ്ത ചപ്പാത്തി, പച്ചക്കറി-മസാല-മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മിക്സ് ചെയ്യുക.

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Curls of suhana 2.O

    1. സെർവിംഗ്:
      • എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ആയ ശേഷം, ചൂടോടെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വിളമ്പാം.
    • ടൊമാറ്റോ സോസിനോടോ റൈതയോടോ കൂടെ വിളമ്പാം.
    • നിന്റെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ചിക്കൻ, ബീഫ്, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം.

    നുറുങ്ങുകൾ

    • പച്ചക്കറികൾ: ക്യാരറ്റും ക്യാബേജും ഓപ്ഷണലാണ്, പക്ഷേ തക്കാളി നിർബന്ധമാണ്.
    • മസാലകൾ: മസാലകളുടെ അളവ് നിന്റെ രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.
    • ചപ്പാത്തി: പാക്കറ്റ് ചപ്പാത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സമയം ലാഭിക്കും.

    ഈ കിടിലൻ കൊത്ത് ചപ്പാത്തി ഒരു മഴക്കാല സായാഹ്നത്തിന് പറ്റിയ രുചികരമായ വിഭവമാണ്. ട്രൈ ചെയ്ത് ആസ്വദിക്കൂ!

  • അടിപൊളി മട്ടൻ പുലാവ് റെസിപ്പി

    അടിപൊളി മട്ടൻ പുലാവ് റെസിപ്പി

    കേരളത്തിൽ പുലാവ് അത്ര പരിചിതമല്ലാത്ത ഒരു വിഭവമാണെങ്കിലും, ഈ ലളിതവും രുചികരവുമായ മട്ടൻ പുലാവ് റെസിപ്പി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും! 350 ഗ്രാം മട്ടനും 300 ഗ്രാം ബസുമതി റൈസും ഉപയോഗിച്ച് 4 പേർക്ക് കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ വിഭവം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. രുചിയും മണവും നിറഞ്ഞ ഈ പുലാവ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമേശയിൽ ഒരു ഹിറ്റാകും!

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • മട്ടന്:
      • മട്ടൻ – 350 ഗ്രാം
      • സവോള – 1 (അരിഞ്ഞത്)
      • ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
      • പച്ചമുളക് – 2-3 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
      • തൈര് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
      • മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
      • ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
      • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
    • പുലാവിന്:
      • ബസുമതി റൈസ് – 300 ഗ്രാം (1 ഗ്ലാസ്)
      • സവോള – 1 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
      • തക്കാളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
      • പച്ചമുളക് – 2-3
      • ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ½ ടീസ്പൂൺ
      • ഒലിവ് ഓയിൽ/സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
      • മസാലകൾ:
        • പട്ട – 2-3 കഷ്ണം
        • ഗ്രാമ്പൂ – 2-3
        • ഏലക്ക – 2
        • ചെറിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
        • വലിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
        • മല്ലി – 1 ടീസ്പൂൺ
        • ബേലീഫ് – 1
      • നാരങ്ങാനീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
      • നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
      • വെള്ളം – 2 ഗ്ലാസ് (1 ഗ്ലാസ് അരിക്ക് 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം)
      • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മട്ടൻ മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
      • ഒരു പാത്രത്തിൽ മട്ടൻ, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അരിഞ്ഞ സവോള, പച്ചമുളക്, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മിക്സ് ചെയ്യുക.
      • ഈ മിശ്രിതം അരമണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
    2. മട്ടൻ വേവിക്കൽ:
      • കുക്കറിൽ മട്ടൻ മിശ്രിതം ഇട്ട് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 3 വിസിൽ വേവിക്കുക.
      • മട്ടൻ പകുതി വേവ് മതി, മൂപ്പിനനുസരിച്ച് വിസിൽ എണ്ണം മാറ്റാം.
    3. അരി തയ്യാറാക്കൽ:
      • 300 ഗ്രാം ബസുമതി റൈസ് കഴുകി അരമണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവെക്കുക.
    4. പുലാവ് മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
      • ഒരു കുക്കറിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ/സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക.
      • പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, ചെറിയ ജീരകം, വലിയ ജീരകം, മല്ലി, ബേലീഫ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിക്കുക. (ജീരകം ഇഷ്ടമില്ലെങ്കിൽ അളവ് കുറയ്ക്കാം).
    5. സവോള, തക്കാളി ചേർക്കൽ:
      • അരിഞ്ഞ ഒരു സവോള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
      • തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഒന്ന് ഉടച്ചെടുക്കുക.
    6. മട്ടനും അരിയും ചേർക്കൽ:
      • വേവിച്ച മട്ടൻ, കുറച്ച് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
      • കുതിർത്തുവെച്ച അരി കഴുകി ചേർത്ത് നാരങ്ങാനീര് കൂടെ ഒഴിക്കുക.
      • നന്നായി ഇളക്കി, കുക്കർ അടച്ച Lire: 8
    7. വേവിക്കൽ:
      • കുക്കർ അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക.
      • 10 മിനിറ്റിന് ശേഷം തീ കുറച്ച്, അരി വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
      • കുക്കർ അടച്ച് അരമണിക്കൂർ റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക.

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്

    Video courtesy of  : WanderEatzZ

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • നല്ല ചൂടോടെ, റൈതയോടോ പച്ചക്കറി സലാഡിനോടോ കൂടെ വിളമ്പാം.
    • ചിക്കനോ ബീഫോ ഉപയോഗിച്ചും ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കാം. (ചിക്കനാണെങ്കിൽ കുക്കറിൽ വേവിക്കേണ്ട, നേരിട്ട് മസാലയിൽ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം.)

    നുറുങ്ങുകൾ

    • ജീരകം: രുചിക്കനുസരിച്ച് ജീരകത്തിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം.
    • ഓയിൽ: സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പുലാവിന് കൂടുതൽ രുചി നൽകും.
    • റൈസ്: ബസുമതി റൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മികച്ച ഫലം നൽകും.

    ഈ അടിപൊളി മട്ടൻ പുലാവ് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ, നിന്റെ കുടുംബത്തിന് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും!