Thattukada – തട്ടുകട

Tag: Kerala Recipe

  • മത്തന്റെ മാന്ത്രിക രുചി: എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന മെഴുക്കുപുരട്ടി!

    മത്തന്റെ മാന്ത്രിക രുചി: എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന മെഴുക്കുപുരട്ടി!

    മത്തൻ ഇഷ്ടമല്ലാത്തവർ പോലും വീണ്ടും വീണ്ടും ചോദിച്ചു കഴിക്കുന്ന, ഊണിന് മറ്റൊരു കറി ആവശ്യമില്ലാത്ത വിധം രുചികരമായ ഒരു മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഇവിടെ നൽകുന്നത്. ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗത മത്തൻ കറിയോ തോരനോ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു അതുല്യമായ രുചിക്കൂട്ടാണ്. ചോറിനോ കഞ്ഞിക്കോ ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ മെഴുക്കുപുരട്ടി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും!

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    മത്തൻ വേവിക്കാൻ:

    • മത്തൻ (ചെറിയ കഷ്ണം, നന്നായി കഴുകിയത്) – 1

    • വെള്ളം – ¼ കപ്പ്

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    അരപ്പിന്:

    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ¼ കപ്പ്

    • ജീരകം – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ

    • ഇഞ്ചി (ചെറിയ കഷ്ണം) – 1

    • ഉണക്കമുളക് – 2

    • പച്ചമുളക് – 2

    • വെളുത്തുള്ളി – 1 അല്ലി

    • ചെറിയ ഉള്ളി – 2-3

    താളിക്കാൻ:

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉലുവ – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Dhansa’s World

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മത്തൻ വേവിക്കൽ

    1. മത്തൻ നന്നായി കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

    2. ഒരു പാനിൽ ¼ കപ്പ് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് മത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ വേവിക്കുക.

    3. മത്തൻ കുഴഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ അധികം വേവിക്കരുത്.

    4. വേവിച്ച മത്തൻ മാറ്റിവെച്ച്, വേവിച്ച വെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക.

    2. അരപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ

    1. തേങ്ങ, ജീരകം, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, ഉണക്കമുളക്, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക.

    2. കൂടുതൽ തേങ്ങയും ഉള്ളിയും ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിയാകും!

    3. മെഴുക്കുപുരട്ടി തയ്യാറാക്കൽ

    1. അതേ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക.

    2. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉലുവയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.

    3. തയ്യാറാക്കിയ അരപ്പ് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് തേങ്ങയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    4. വേവിച്ച മത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് മെല്ലെ ഇളക്കുക. മത്തൻ ഉടഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

    5. വിഭവം ഉണങ്ങിയതായി തോന്നിയാൽ, സൂക്ഷിച്ചുവെച്ച മത്തൻ വേവിച്ച വെള്ളം ചെറുതായി ചേർക്കാം.

    6. നന്നായി ചൂടായാൽ, രുചികരമായ മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി തയ്യാർ!

    സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശം

    ഈ മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി ചൂടുചോറിനോ കഞ്ഞിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം. ഒറ്റ വിഭവം മതി, മറ്റൊരു കറിയുടെ ആവശ്യമില്ല!

    ടിപ്സ്

    • മത്തൻ അധികം വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിന്റെ ഘടന നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.

    • അരപ്പിൽ ഉള്ളിയും തേങ്ങയും അല്പം കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

    ഈ മാന്ത്രിക മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു പുതിയ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാകും!

  • വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം: ക്രിസ്പി ബീഫ് കട്ട്ലെറ്റ്

    വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം: ക്രിസ്പി ബീഫ് കട്ട്ലെറ്റ്

     അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ഹോട്ടലിന്റെ രുചിയിൽ ഒരു ക്രിസ്പി ബീഫ് കട്ട്ലെറ്റ് തയ്യാറാക്കിയാലോ? ഈ എളുപ്പമുള്ള റെസിപ്പി ഉപയോഗിച്ച്, കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും വേണ്ടി മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ രുചികരമായ ബീഫ് കട്ട്ലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടർന്ന്,  വിരലുകൾ നുണയാൻ പോകുന്ന ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കൂ!

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    ബീഫ് തയ്യാറാക്കാൻ

    • ബീഫ് – 500 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്)

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    • മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത് – ½ ടീസ്പൂൺ

    • കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഇഞ്ചി (ചതച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • വെളുത്തുള്ളി (ചതച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്) – 2-3 എണ്ണം

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ

    • മല്ലിയില (അരിഞ്ഞത്) – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കാൻ

    • ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2-3 (തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

    കട്ട്ലെറ്റ് മിക്സിന്

    • സവാള (അരിഞ്ഞത്) – 1 വലുത്

    • വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    • പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്) – 2 എണ്ണം

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    • പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത് – ½ ടീസ്പൂൺ

    • കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • മല്ലിയില (അരിഞ്ഞത്) – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    കട്ട്ലെറ്റ് ഷേപ്പ് ചെയ്യാനും ഫ്രൈ ചെയ്യാനും

    • മുട്ട – 2 എണ്ണം (അടിച്ചത്)

    • ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്

    • കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു നുള്ള്

    • ബ്രെഡ് ക്രംസ് – 1 കപ്പ്

    • ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക് പൗഡർ (ഓപ്ഷണൽ) – ½ ടീസ്പൂൺ

    • എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Heavenly Spice

    നിർദ്ദേശങ്ങൾ

     1: ബീഫ് തയ്യാറാക്കൽ

    1. 500 ഗ്രാം ബീഫ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

    2. ഒരു പാത്രത്തിൽ ബീഫ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, മുളകുപൊടി, പെരുംജീരകം, കുരുമുളകുപൊടി, ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

    3. വെളിച്ചെണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.

    4. അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത്, കുക്കറിൽ വെള്ളം ചേർക്കാതെ വേവിക്കുക. വേവിച്ച ശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കുക.

    5. വേവിച്ച ബീഫ് മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാകാതെ ക്രഷ് ചെയ്യുക.

     2: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കൽ

    1. ബീഫ് വേവിച്ച കുക്കറിൽ ബാക്കിയുള്ള ചാറിൽ തൊലി കളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി വേവിക്കുക.

    2. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടോടെ ഉടച്ചെടുക്കുക.

     3: കട്ട്ലെറ്റ് മിക്സ് തയ്യാറാക്കൽ

    1. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, അരിഞ്ഞ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക. അധികം മൊരിയേണ്ട.

    2. സവാള വാടുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

    3. ഉടച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ക്രഷ് ചെയ്ത ബീഫും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

    4. ഗരം മസാല, പെരുംജീരകം, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി, മല്ലിയില ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം തണുക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക.

     4: കട്ട്ലെറ്റ് ഷേപ്പ് ചെയ്യലും ഫ്രൈ ചെയ്യലും

    1. തണുത്ത മിശ്രിതം കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ച് ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ ഷേപ്പ് ചെയ്യുക. ടിന്നിന്റെ അടപ്പോ സ്പൂണോ ഉപയോഗിക്കാം.

    2. ഷേപ്പ് ചെയ്ത കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി, പിന്നീട് ബ്രെഡ് ക്രംസിൽ (ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക് പൗഡർ ചേർത്തത്) പൊതിയുക.

    3. കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ വെക്കുക.

    4. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, മീഡിയം തീയിൽ കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ തീ കൂട്ടി വെച്ചാൽ എണ്ണ കുറച്ച് കുടിക്കും.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • ക്രിസ്പി ബീഫ് കട്ട്ലെറ്റ് കെച്ചപ്പോ, മയോണൈസോ, അല്ലെങ്കിൽ പുതിന ചട്ണിയോടൊപ്പം വിളമ്പാം.

    • ചൂടോടെ ആസ്വദിക്കൂ, കുടുംബത്തോടൊപ്പം ഒരു സായാഹ്ന സ്നാക്കായോ അത്താഴത്തിനോ ഇത് മികച്ചതാണ്!

    അടുക്കളയിൽ ഇപ്പോൾ പരീക്ഷിക്കൂ!

    ഈ ലളിതമായ റെസിപ്പി ഉപയോഗിച്ച്, വീട്ടിൽ തന്നെ ഹോട്ടൽ ശൈലിയിലുള്ള ക്രിസ്പി ബീഫ് കട്ട്ലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. പാചകം എങ്ങനെ വന്നു എന്ന് ഞങ്ങളോട് പങ്കുവെക്കൂ! ചുവടെ കമന്റ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ കട്ട്ലെറ്റിന്റെ ചിത്രം ഷെയർ ചെയ്യുക!

  • മലയാളികളുടെ ഇഷ്ടനാലുപ്പം: ഒരു കിടിലൻ പഴംപൊരി റെസിപ്പി

    മലയാളികളുടെ ഇഷ്ടനാലുപ്പം: ഒരു കിടിലൻ പഴംപൊരി റെസിപ്പി

    നമ്മുടെ നാടിന്റെ തനതായ രുചിയാണ് പഴംപൊരി! ചായയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു പ്ലേറ്റ് മൊരിഞ്ഞ, മധുരമുള്ള പഴംപൊരി കഴിക്കുമ്പോൾ കിട്ടുന്ന സന്തോഷം വേറെ ലെവലാണ്, അല്ലേ? ഈ റെസിപ്പിയിൽ, എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഹോട്ടലിലേതിനേക്കാൾ രുചിയിൽ പഴംപൊരി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് പരിചയപ്പെടാം. ഈ ലളിതവും എന്നാൽ കിടിലൻ രുചിയുള്ളതുമായ റെസിപ്പി എല്ലാവർക്കും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • പാളയംകോടൻ പഴം – 2 (നല്ല പഴുത്തത്)

    • ഗോതമ്പുപൊടി – 1 കപ്പ്

    • വെള്ളം – 1 ഗ്ലാസ്

    • ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്

    • റവ – ½ കപ്പ്

    • മൈദ – ½ കപ്പ്

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള് (നിറത്തിനായി, ഓപ്ഷണൽ)

    • പഞ്ചസാര – ആവശ്യമെങ്കിൽ (ഓപ്ഷണൽ)

    • വറുക്കാനുള്ള എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Mammus world

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

     1: പഴം തയ്യാറാക്കാം

    1. പാളയംകോടൻ പഴത്തിന്റെ തൊലി കളഞ്ഞ്, കനം കുറഞ്ഞ നാല് കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
      ടിപ്പ്: പഴം നല്ല പഴുത്തതാണെങ്കിൽ, പഴംപൊരിക്ക് സ്വാഭാവിക മധുരം കൂടുതലായിരിക്കും!

     2: ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കാം

    1. ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 കപ്പ് ഗോതമ്പുപൊടി എടുക്കുക.

    2. അതിലേക്ക് 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചെറുതായി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

    3. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ബാറ്റർ കട്ടിയുള്ളതാക്കി മാറ്റുക.
      ടിപ്പ്: ബാറ്റർ വളരെ ഒലിക്കുന്നതാകരുത്, പഴത്തിന് നല്ല കോട്ടിംഗ് ലഭിക്കാൻ കട്ടി ശ്രദ്ധിക്കുക.

    4. പഞ്ചസാര ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കാം, പക്ഷേ പഴത്തിന്റെ മധുരം മതിയെങ്കിൽ അത് ഒഴിവാക്കാം.

     3: രണ്ടാമത്തെ കോട്ടിംഗ്

    1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ½ കപ്പ് റവയും ½ കപ്പ് മൈദയും കലർത്തുക.

    2. അതിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
      ടിപ്പ്: പഞ്ചസാര ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് അല്പം ചേർക്കാം, ഇത് പഴംപൊരിക്ക് ഒരു അധിക ക്രിസ്പിനെസ് നൽകും!

     4: വറുത്തെടുക്കാം

    1. മുറിച്ചുവെച്ച പഴക്കഷ്ണങ്ങൾ ആദ്യം ഗോതമ്പ് ബാറ്ററിൽ നന്നായി മുക്കുക.

    2. ശേഷം, റവ-മൈദ മിശ്രിതത്തിൽ പൊതിയുക.

    3. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ നല്ല ചൂടായാൽ, മുക്കിയ പഴക്കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ട് വറുക്കുക.

    4. ഒരു വശം സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ മറിച്ചിട്ട് മറുവശവും വറുക്കുക.
      ടിപ്പ്: എണ്ണയിൽ ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്താൽ, പഴംപൊരിക്ക് മനോഹരമായ മഞ്ഞനിറം ലഭിക്കും!

     5: സ്വാദോടെ വിളമ്പാം

    • വറുത്തെടുത്ത പഴംപൊരി ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൽ വെച്ച് അധിക എണ്ണ വലിച്ചെടുക്കുക.

    • ചൂടോടെ, ഒരു കപ്പ് ചായയോ കാപ്പിയോ കൂട്ടി ആസ്വദിക്കാം!

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ പഴംപൊരി സ്പെഷ്യൽ?

    • ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതും: 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പഴംപൊരി റെഡി!

    • ക്രിസ്പി & മധുരം: റവ-മൈദ കോട്ടിംഗ് പഴംപൊരിയെ കൂടുതൽ മൊരിഞ്ഞതാക്കുന്നു.

    • രുചിക്കനുസരിച്ച്: പഞ്ചസാരയോ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയോ ഓപ്ഷണൽ ആക്കി ഇഷ്ടത്തിന് ക്രമീകരിക്കാം.

    അപ്പോൾ, എന്തിന് കാത്തിരിക്കണം? വീട്ടിൽ ഇരിക്കുന്ന പാളയംകോടൻ പഴം എടുത്ത്, ഈ റെസിപ്പി ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ! കുടുംബവും കൂട്ടുകാരും ഇതിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കും, ഉറപ്പ്!

    പഴംപൊരി എങ്ങനെ വന്നുവെന്ന് കമന്റിൽ പറയാൻ മറക്കല്ലേ!

  • കേരള സ്റ്റൈൽ മുട്ട റോസ്റ്റ് – പൊറോട്ടയ്ക്കും ചപ്പാത്തിയ്ക്കും ഇടിയപ്പത്തിനും ഒപ്പം രുചികരമായ മുട്ട കറി!

    കേരള സ്റ്റൈൽ മുട്ട റോസ്റ്റ് – പൊറോട്ടയ്ക്കും ചപ്പാത്തിയ്ക്കും ഇടിയപ്പത്തിനും ഒപ്പം രുചികരമായ മുട്ട കറി!

    നമസ്കാരം, രുചികരമായ ഒരു കേരള സ്റ്റൈൽ മുട്ട റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം! ഈ റെസിപ്പി പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി, ഇടിയപ്പം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ലളിതവും എന്നാൽ മനോഹരമായ ഈ മുട്ട റോസ്റ്റ്  അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും!

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

    • മുട്ട – 4-5 (പുഴുങ്ങിയത്)
    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
    • കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
    • പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
    • ഇഞ്ചി – 1 വലിയ കഷ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
    • വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
    • കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
    • സവാള – 3 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
    • പച്ചമുളക് – 2 (അരിഞ്ഞത്)
    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
    • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
    • മല്ലിപ്പൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ
    • ഗരംമസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
    • ചതച്ച കുരുമുളക് – ½ ടീസ്പൂൺ
    • തക്കാളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
    • പഞ്ചസാര – ½ ടീസ്പൂൺ
    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
    • വെള്ളം – ½ ഗ്ലാസ്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Vichus Kitchen

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

    1. മുട്ട പുഴുങ്ങുക: ഒരു പാനിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് മുട്ട ഉടയാതെ ഇട്ട് 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തോട് കളഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കാൻ വെക്കുക.
    2. മസാല തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം പെരുംജീരകം ചേർക്കുക.
    3. അരിഞ്ഞ ചേരുവകൾ വഴറ്റുക: ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. കറിവേപ്പില, സവാള, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
    4. മസാലപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക: പാൻ വശത്തേക്ക് മാറ്റി മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല, ചതച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. സവാളയുമായി മിക്സ് ചെയ്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
    5. തക്കാളി ചേർക്കുക: അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് വാടുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക.
    6. അവസാന പടികൾ: തക്കാളി വെന്തുടഞ്ഞ ശേഷം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ചേർത്ത് മസാലയിൽ പൊതിയുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 2-3 മിനിറ്റ് പാൻ അടച്ചുവെക്കുക.
    7. വിളമ്പാം: രുചികരമായ കേരള സ്റ്റൈൽ മുട്ട റോസ്റ്റ് പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ ഇടിയപ്പത്തിനൊപ്പം വിളമ്ബുക!

    നുറുങ്ങ്:

    • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗ്രേവിക്ക് മനോഹരമായ നിറം നൽകും.
    • മുട്ട റോസ്റ്റിന്റെ രുചി കൂട്ടാൻ അല്പം കൂടി കറിവേപ്പില ചേർക്കാം.

    ഈ ലളിതവും രുചികരവുമായ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച്  അഭിപ്രായം കമന്റായി പങ്കുവെക്കൂ!

    #KeralaStyleEggRoast #MuttaRoast #MalayalamRecipe #TastyCurry

  • 5 മിനിറ്റിൽ തേങ്ങ അരയ്ക്കാത്ത വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി: എളുപ്പവും രുചികരവും!

    5 മിനിറ്റിൽ തേങ്ങ അരയ്ക്കാത്ത വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി: എളുപ്പവും രുചികരവും!

    വീട്ടിൽ വഴുതനങ്ങ ഉണ്ടോ? പിന്നെന്താ കാത്തിരിക്കുന്നത്! 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന, തേങ്ങയോ തേങ്ങാപ്പാലോ ഇല്ലാതെ, രുചിയിൽ മായാജാലം തീർക്കുന്ന ഒരു വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി റെസിപ്പി ഇതാ! ഈ #QuickCurry, നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു സൂപ്പർഹിറ്റ് ആകും. പരമ്പരാഗത മലയാളി രുചിയോടെ, എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഈ കറി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും!

    ചേരുവകൾ

    • വഴുതനങ്ങ: 4 എണ്ണം (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

    • സവാള: 1 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം

    • വെളുത്തുള്ളി: 2 അല്ലി (ചതച്ചത്)

    • തക്കാളി: 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

    • മുളകുപൊടി: ½ ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ജീരകം പൊടിച്ചത്: 1 ടീസ്പൂൺ

    • പുളി: ഒരു നാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ (വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)

    • വേപ്പില: 2 തണ്ട്

    • കടുക്: ½ ടീസ്പൂൺ

    • ചെറിയ ഉള്ളി: 4-5 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • ഉണക്കമുളക്: 2-3 എണ്ണം

    • വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

    • വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Bushras tastyhut

    തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

    1. വഴറ്റൽ: ഒരു മൺചട്ടിയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ വഴറ്റുക.

    2. മസാലകൾ ചേർക്കുക: സവാള വഴന്ന ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

    3. തക്കാളിയും വേപ്പിലയും: തക്കാളിയും വേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി, ചട്ടി അടച്ച് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

    4. വഴുതനങ്ങ ചേർക്കുക: തക്കാളി വെന്ത ശേഷം, പൊടിച്ച ജീരകവും കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ വഴുതനങ്ങയും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ഇട്ട് ഇളക്കുക.

    5. പുളി ചേർക്കുക: വഴുതനങ്ങ വാടിവരുമ്പോൾ, കുതിർത്ത പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

    6. താളിക്കൽ: ഒരു പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉണക്കമുളക്, വേപ്പില എന്നിവ താളിച്ച് കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

    7. സെർവ് ചെയ്യുക: കറി നന്നായി വെന്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം ഈ വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി അടിപൊളിയാണ്!

    • ഒരു ചെറിയ മൺപാത്രത്തിൽ വിളമ്പി, മുകളിൽ വേപ്പില അലങ്കാരമായി വെച്ചാൽ ദൃശ്യഭംഗി കൂടും.

    • പപ്പടവും അച്ചാറും ചേർത്താൽ ഒരു പരമ്പരാഗത മലയാളി ഊണിന്റെ ഫീൽ!

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ റെസിപ്പി?

    • വേഗം: 5-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം, തിരക്കുള്ള ദിവസങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യം.

    • ലളിതം: വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

    • രുചി: തേങ്ങ അരയ്ക്കാതെ തന്നെ മലയാളി പുളിക്കറിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി!

    ഈ വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്ത് നോക്കൂ, നിന്റെ വീട്ടുകാർക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും!

  • രുചികരമായ മീൻ വറുത്തത്: എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം!

    രുചികരമായ മീൻ വറുത്തത്: എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം!

    മലയാളികളുടെ ഹൃദയത്തോട് ചേർന്ന് നിൽക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് മീൻ വറുത്തത്. ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരവുമായ രുചിയുള്ള റെസിപ്പി  അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കൂ, എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടും! ചുവന്ന മുളകിന്റെ എരിവും മഞ്ഞളിന്റെ മണവും കറിവേപ്പിലയുടെ സുഗന്ധവും ചേർന്ന്, ഈ മീൻ വറുത്തത്  താങ്ങളുടെ  മേശയിൽ താരമാകും.

    ചേരുവകൾ

    മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ:

    • ചെറിയ മീനുകൾ (വൃത്തിയാക്കിയത്) – 500 ഗ്രാം

    • മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ

    മസാല തയ്യാറാക്കാൻ:

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ചെറിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്) – 1 കപ്പ്

    • പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്) – 2-3 എണ്ണം

    • മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: തനിമ

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

     1: മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

    1. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ 2 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

    2. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നല്ലവണ്ണം തിരുമ്മുക.

    3. വൃത്തിയാക്കിയ ചെറിയ മീനുകൾ ഈ മസാല മിശ്രിതത്തിൽ പുരട്ടി, 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കുക.

     2: മീൻ വറുക്കുക

    1. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

    2. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മീനുകൾ പാനിലിട്ട് ഇരുവശവും മൊരിയുന്നതുവരെ വറുക്കുക (ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് ഓരോ വശത്തും).

    3. വറുത്ത മീനുകൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

     3: മസാല തയ്യാറാക്കുക

    1. മറ്റൊരു പാൻ ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

    2. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം, അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഉള്ളി വാടുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    3. ഉള്ളി വാടിയ ശേഷം, ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടിയും ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    4. വറുത്തുവച്ച മീനുകൾ ഈ മസാല മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത്, എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

     4: വിളമ്പാം

    • രുചികരമായ മീൻ വറുത്തത് തയ്യാറായി! ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ, ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാം.

    ടിപ്സ്

    • മീനിന്റെ ഫ്രഷ്‌നെസ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർധിപ്പിക്കും.

    • മസാലയുടെ എരിവ് നിന്റെ രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.

    • കറിവേപ്പില കൂടുതൽ ചേർത്താൽ സുഗന്ധം വർധിക്കും.

    നിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മീൻ വറുത്തത് റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച്, നിന്റെ അനുഭവം ഞങ്ങളോട് പങ്കുവയ്ക്കൂ!

  • മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി: രുചികരവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവം!

    മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി: രുചികരവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവം!

    നമ്മുടെ നാടൻ രുചികളിൽ ഒന്നായ മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് അറിയാമോ? ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരവുമായ റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും! കുറഞ്ഞ ചേരുവകളും എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു കറി വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • മധുരക്കിഴങ്ങ് – ½ കിലോ (അരിഞ്ഞത്)

    • ജീരകം – 2 ടീസ്പൂൺ

    • വെളുത്തുള്ളി – കുറച്ച്

    • മഞ്ഞൾപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    • ചിരകിയ തേങ്ങ – 1½ കപ്പ്

    • കടുക് – 1½ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

    • പച്ചമുളക് – 1

    • വറ്റൽമുളക് – 2-3

    • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു നുള്ള്

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • വെള്ളം – 2 കപ്പ്

     

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of:  Jyothsna’s Charming World

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മധുരക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക:

      • ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ്, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

      • 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക.

    2. തേങ്ങ അരയ്ക്കുക:

      • മിക്സിയിൽ ചിരകിയ തേങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

    3. കറി തയ്യാറാക്കുക:

      • വെന്ത മധുരക്കിഴങ്ങിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.

      • ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.

    4. താളിക്കുക:

      • ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ വറുക്കുക.

      • ഒരു നുള്ള് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർത്ത് താളിക്കുക.

      • ഈ താള് കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ, ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാം.

    • ഒരു കപ്പ് തൈര് കൂടെ ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിക്കും!

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കണം?

    • ലളിതം: കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ, എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ.

    • രുചികരം: തേങ്ങയുടെ മണവും മസാലകളുടെ സമന്വയവും.

    • ആരോഗ്യകരം: മധുരക്കിഴങ്ങ് പോഷകസമൃദ്ധമാണ്.

    നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി തയ്യാറാക്കി, കുടുംബത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തൂ! നിന്റെ അനുഭവം ഞങ്ങളുമായി പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കല്ലേ!