ബിരിയാണി - Page 5

തലശ്ശേരി ചിക്കൻ ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് നോക്കാം. 3 വലിയ സവോള , 9 വെളുത്തുള്ളി, 1 കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 7 -8 വരെ പച്ച മുളക് , പുതിന ,മല്ലി ഇല, ചേർ നാരങ്ങ, 1.25 തക്കാളി ഇത്രെയും ആദ്യം കട്ട് ചെയ്ത് വെക്കണം. കുറച്ച് ഉള്ളി എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തു എടുക്കുക. അതിലേക്ക് മുന്തിരി,

സാധാരണ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽനിന്നും വ്യത്യാസമായി കപ്പ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം ആദ്യം 1Kg എല്ലോടുകൂടിയ ബീഫ് എടുത്തു കുക്കറിലേക്കു ഇടുക.ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപൊടി,മുളകുപൊടി,കുരുമുളകുപൊടി,മല്ലിപൊടി,ഗരമസാലപ്പൊടി,ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്,കറിവേപ്പില,വെളിച്ചെണ്ണ,എന്നിവ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ടു തിരുമ്മിയെടുത്തു കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.ഇനി കുറച്ചു ചിരകിയ തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയുംവെളിച്ചെണ്ണയിൽ ബ്രൗൺ കളർ ആവുന്നത് വരെ വറുത്തെടുത്തു മാറ്റിവെക്കാം. ശേഷം കപ്പ കഷണങ്ങളാക്കിയ 1kg (മുകളിൽ)കപ്പ വെള്ളത്തിലേക്കിട്ടു മഞ്ഞൾപൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത്

ബൺ ബിരിയാണി/ പർദ്ദ ബിരിയാണി. ചേരുവകൾ:- 1. മൈദ -11/2 കപ്പ് 2. പഞ്ചസാര-2sp. 3. ഈസ്റ്റ്-1sp. 4. ഓയിൽ ഇൽ-2sp. 5. ചൂടുവെള്ളം-1/2 കപ്പ് 6. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 7. ചിക്കൻ-500g. 8. മുളകുപൊടി-1Tbsp. 9. മല്ലിപ്പൊടി-1Tbsp. 10. ബിരിയാണി മസാല-1T bsp 11. ഏലക്കായ പൊടി-1/2sp. 12. പെരുംജീരകപൊടി-1/2sp. 13. മഞ്ഞൾപൊടി-1/2 sp. 14. ഓയിൽ-2sp.

ബിരിയാണി ഒരു പ്രാവശ്യം ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കു. പണി എളുപ്പം കിടിലൻ tasteഉം 😋😋വീണ്ടും വീണ്ടും കഴിച്ചുകൊണ്ടിരുക്കും😀😀 STEP 1 : മസാല പേസ്റ്റിനുള്ള ചേരുവകൾ വെളുത്തുള്ളിഅല്ലി -12 ഇഞ്ചി -2 കഷണങ്ങൾ പച്ചമുളക്- 6 ഗരം മസാല -2 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി -2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട ഒരു ചെറിയ കഷണം ഏലം 3

കുറച്ചു മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്തു കിടിലൻ മട്ടൺ ധം ബിരിയാണി മട്ടൺ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാനായി,ആദ്യം മട്ടൺ വേവിച്ചെടുക്കാം.അതിനായി കുക്കറിലേക്കു 1kg മട്ടനും മഞ്ഞൾപൊടിയും കുരുമുളകുപൊടിയും ഗരം മസാലപ്പൊടിയും ചെറുനാരങ്ങാനീരും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കാം.ശേഷം സവാള,അണ്ടിപ്പരിപ്പ്,ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്തെടുത്തു മാറ്റിവെക്കുക.ഈ വറുത്ത നെയ്യിൽ തന്നെ മസാല തയ്യാറാക്കാം.അതിനായി 5 സവാള അരിഞ്ഞത്,3 തക്കാളി അരിഞ്ഞത്,ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്‌,പച്ചമുളക്

പൊരിച്ച കോഴി ബിരിയാണി കൂടെ മസാല കൂട്ടിൽ ഒരു ചെറിയ സൂത്രം കൂടി ഉണ്ട്. ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാൻ വേണ്ടി ആദ്യം മുന്തിരിയും, അണ്ടി പരിപ്പും , 1 ഉള്ളി നേരിയ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞതും ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തു എടുക്കുക. ചിക്കൻ നന്നായിട്ട് കഴുകി എടുക്കണം. അതിലേക്ക് മസാലകൾ ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. 1.5 tsp കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ,1/4 tsp