പരിപ്പ് പ്രഥമൻ: മലയാളത്തിന്റെ മധുരമായ പരമ്പരാഗത പായസം

മലയാളികളുടെ ഉത്സവ മേശയിലെ താരമാണ് പരിപ്പ് പ്രഥമൻ! ചെറുപയർ പരിപ്പിന്റെ പോഷകഗുണവും, ശർക്കരയുടെ മധുരവും, തേങ്ങാക്കൊത്തിന്റെയും കശുവണ്ടിയുടെയും രുചിയും ചേർന്ന ഈ പായസം ഏവർക്കും പ്രിയങ്കരമാണ്. ഓണമോ വിഷുവോ ആകട്ടെ, ഈ പരമ്പരാഗത മലയാള വിഭവം നിങ്ങളുടെ  ഭക്ഷണത്തിന് മധുരമായ ഒരു അനുഭവം പകരും. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച്  കുടുംബത്തിന് ഒരു മധുരോത്സവം സമ്മാനിക്കൂ!

പരിപ്പ് പ്രഥമൻ (പരിപ്പ് പായസം)

ചേരുവകൾ

• ചെറുപയർ പരിപ്പ് – 150 ഗ്രാം

• ശർക്കര – 300 ഗ്രാം (ഉരുക്കി പാനിയാക്കിയത്)

• പാൽ – 1/2 ലിറ്റർ

• തേങ്ങാക്കൊത്ത് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (നെയ്യിൽ വറുത്തത്)

• കശുവണ്ടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (നെയ്യിൽ വറുത്തത്)

• ചുക്ക്, ഏലക്ക, ജീരകം എന്നിവയുടെ പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ

• നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

Video courtesy of: Chully Videos

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. 150 ഗ്രാം ചെറുപയർ പരിപ്പ് ഒരു പാനിൽ അല്പം നെയ്യിൽ വറുത്ത ശേഷം നന്നായി കഴുകുക.

2. കഴുകിയ പരിപ്പ് പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2-3 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് 4 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

3. ഒരു ഉരുളിയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി വേവിച്ച പരിപ്പ് ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

4. ഉരുക്കിവെച്ച 300 ഗ്രാം ശർക്കരപ്പാനി പരിപ്പിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

5. 1/2 ലിറ്റർ പാൽ ഒഴിച്ച് താഴ്ന്ന തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക, പായസം കുറുകുന്നതുവരെ.

6. അവസാനമായി, 2 ടീസ്പൂൺ ചുക്ക്, ഏലക്ക, ജീരകം എന്നിവയുടെ പൊടി ചേർക്കുക.

7. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യിൽ വറുത്ത തേങ്ങാക്കൊത്തും കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

8. ചൂടോടെ അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പാം.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

• പോഷകസമൃദ്ധം: ചെറുപയർ പരിപ്പിൽ പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനത്തിനും ഊർജ്ജത്തിനും ഗുണകരമാണ്.

• പ്രകൃതിദത്ത മധുരം: ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുന്നത് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ആരോഗ്യകരമായ മധുരം നൽകുന്നു.

• മസാലകളുടെ ഗുണങ്ങൾ: ചുക്കും ഏലക്കയും ദഹനത്തിനും ശരീരത്തിന് ചൂട് നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ട് ഈ വിഭവം?

പരിപ്പ് പ്രഥമൻ മലയാളികളുടെ ഉത്സവങ്ങളിലും വിശേഷ ദിവസങ്ങളിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമാണ്. ശർക്കരയുടെ മധുരവും, നെയ്യിൽ വറുത്ത തേങ്ങാക്കൊത്തിന്റെയും കശുവണ്ടിയുടെയും കുഞ്ഞു കടിയും, മസാലകളുടെ സുഗന്ധവും ചേർന്ന് ഈ പായസം ഒരു അവിസ്മരണീയ രുചി സമ്മാനിക്കുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം നിന്റെ അടുകളയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്!

 പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കൊപ്പം ഈ മധുരമായ പരിപ്പ് പ്രഥമൻ ആസ്വദിക്കൂ!