ചേരുവകകകള്
വെണ്ടക്കായ 250 ഗ്രാം (കഴുകി ഒരിഞ്ചു നീളത്തില് മുറിച്ചു കുറുകേ പിളര്ന്നു വയ്ക്കുക)
സവാള- ഇടത്തരം- രണ്ടെണ്ണം
കറിവേപ്പില
വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് അല്ലി- കൊത്തിയരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി ഒരു കഷണം- കൊത്തിയരിഞ്ഞത്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി &മുളകുപൊടി : അര ടീസ്പൂണ് വീതം
വെജിറ്റബിള് മസാല- ഈസ്റ്റേണ് (അല്ലെങ്കില് മഞ്ഞള് മുളക് ഇത്തി കൂട്ടി ഒരു നുള്ളു ഗരം മസാല കൂടി ചേര്ത്താല് മതി)
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ: തൊട്ടു പോകരുത്!
പാചകം ചെയുന്നവിതം
ഒരു ചട്ടിയില് വെണ്ടക്കാ മൂടി നില്ക്കുന്ന രീതിയില് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വെള്ളം ഏകദേശം വറ്റുമ്പോള് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ചട്ടിയില് ഇപ്പോല് അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് ബാറ്റര് ആയി നില്ക്കും അതിനാല് എണ്ണ ഒട്ടും ആവശ്യമില്ല. ആ ചട്ടി ചൂടാക്കി ഈ ബാറ്ററിലേക്ക് കറിവേപ്പില, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഇട്ട് മൂപ്പിക്കുക. ശേഷം (വളരെ കുറച്ച്) വെള്ളം ഒഴിച്ച് അതില് സവാള മൂപ്പിക്കുക. സവാള വാടിത്തുടങ്ങുമ്പോല് മസാലകള് എല്ലാം ചേര്ത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (ഇടക്ക് വല്ലാരെ വരണ്ടു പോകുന്നെന്ന് തോന്നിയാല് കുറേശ്ശെ വെള്ളം ചേര്ത്തു കൊടുത്താല് മതി.
ഇതിലേക്ക് വെണ്ടക്കായയും ചേര്ത്ത് ഇളക്കി നല്ലപോലെ മൂടുന്ന രീതിയില് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക്ക.
വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോല് ഇടക്കിടക്ക് ഇളക്കണം (ഇല്ലെങ്കില് അടിയില് പിടിച്ചു ചട്ടി പണ്ടാരടങ്ങും,
പിന്നെ കഴുകിയാലും പോകില്ല!)
പടത്തില് കാണുന്ന ചേലാകുമ്പോള് സംഭവം റെഡി. ചപ്പാത്തി, ഖുബൂസ്, റോട്ടി തുടങ്ങി എന്തു ബ്രെഡിന്റെയും കൂടെ ഓടിക്കോളും.
പോഷക വിവരം:ഫാറ്റ്- 1% ഇല് താഴെ!
ഫൈബര് 3 ഗ്രാം
പ്രൊട്ടീന് – 6 ഗ്രാം
ഫോസ്ഫറസ് – 2 + ഗ്രാം
കാര്ബ്- 20 ഗ്രാം
വിറ്റാമിന് സി ഇഷ്ടമ്പോലെ
(പിന്നേ എനിക്കു പിരാന്തല്ലേ ഇരുന്നു കണക്കു കൂട്ടാന്, അയണും വിറ്റാമിന് ആയും ചെറിയ തോതില് ബി കോമ്പ്ലക്സും നല്ലപോലെ കാത്സ്യവും ഉണ്ട്)
[dr. mcdougall compliant recipe, except for added salt]
