Thattukada – തട്ടുകട

Tag: South Indian Cuisine

  • മത്തന്റെ മാന്ത്രിക രുചി: എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന മെഴുക്കുപുരട്ടി!

    മത്തന്റെ മാന്ത്രിക രുചി: എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന മെഴുക്കുപുരട്ടി!

    മത്തൻ ഇഷ്ടമല്ലാത്തവർ പോലും വീണ്ടും വീണ്ടും ചോദിച്ചു കഴിക്കുന്ന, ഊണിന് മറ്റൊരു കറി ആവശ്യമില്ലാത്ത വിധം രുചികരമായ ഒരു മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഇവിടെ നൽകുന്നത്. ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗത മത്തൻ കറിയോ തോരനോ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു അതുല്യമായ രുചിക്കൂട്ടാണ്. ചോറിനോ കഞ്ഞിക്കോ ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ മെഴുക്കുപുരട്ടി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും!

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    മത്തൻ വേവിക്കാൻ:

    • മത്തൻ (ചെറിയ കഷ്ണം, നന്നായി കഴുകിയത്) – 1

    • വെള്ളം – ¼ കപ്പ്

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    അരപ്പിന്:

    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ¼ കപ്പ്

    • ജീരകം – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ

    • ഇഞ്ചി (ചെറിയ കഷ്ണം) – 1

    • ഉണക്കമുളക് – 2

    • പച്ചമുളക് – 2

    • വെളുത്തുള്ളി – 1 അല്ലി

    • ചെറിയ ഉള്ളി – 2-3

    താളിക്കാൻ:

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉലുവ – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Dhansa’s World

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മത്തൻ വേവിക്കൽ

    1. മത്തൻ നന്നായി കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

    2. ഒരു പാനിൽ ¼ കപ്പ് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് മത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ വേവിക്കുക.

    3. മത്തൻ കുഴഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ അധികം വേവിക്കരുത്.

    4. വേവിച്ച മത്തൻ മാറ്റിവെച്ച്, വേവിച്ച വെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക.

    2. അരപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ

    1. തേങ്ങ, ജീരകം, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, ഉണക്കമുളക്, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക.

    2. കൂടുതൽ തേങ്ങയും ഉള്ളിയും ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിയാകും!

    3. മെഴുക്കുപുരട്ടി തയ്യാറാക്കൽ

    1. അതേ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക.

    2. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉലുവയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.

    3. തയ്യാറാക്കിയ അരപ്പ് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് തേങ്ങയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    4. വേവിച്ച മത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് മെല്ലെ ഇളക്കുക. മത്തൻ ഉടഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

    5. വിഭവം ഉണങ്ങിയതായി തോന്നിയാൽ, സൂക്ഷിച്ചുവെച്ച മത്തൻ വേവിച്ച വെള്ളം ചെറുതായി ചേർക്കാം.

    6. നന്നായി ചൂടായാൽ, രുചികരമായ മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി തയ്യാർ!

    സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശം

    ഈ മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി ചൂടുചോറിനോ കഞ്ഞിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം. ഒറ്റ വിഭവം മതി, മറ്റൊരു കറിയുടെ ആവശ്യമില്ല!

    ടിപ്സ്

    • മത്തൻ അധികം വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിന്റെ ഘടന നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.

    • അരപ്പിൽ ഉള്ളിയും തേങ്ങയും അല്പം കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

    ഈ മാന്ത്രിക മത്തൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു പുതിയ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാകും!

  • രുചികരമായ മീൻ വറുത്തത്: എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം!

    രുചികരമായ മീൻ വറുത്തത്: എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം!

    മലയാളികളുടെ ഹൃദയത്തോട് ചേർന്ന് നിൽക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് മീൻ വറുത്തത്. ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരവുമായ രുചിയുള്ള റെസിപ്പി  അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കൂ, എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടും! ചുവന്ന മുളകിന്റെ എരിവും മഞ്ഞളിന്റെ മണവും കറിവേപ്പിലയുടെ സുഗന്ധവും ചേർന്ന്, ഈ മീൻ വറുത്തത്  താങ്ങളുടെ  മേശയിൽ താരമാകും.

    ചേരുവകൾ

    മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ:

    • ചെറിയ മീനുകൾ (വൃത്തിയാക്കിയത്) – 500 ഗ്രാം

    • മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ

    മസാല തയ്യാറാക്കാൻ:

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ചെറിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്) – 1 കപ്പ്

    • പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്) – 2-3 എണ്ണം

    • മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: തനിമ

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

     1: മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

    1. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ 2 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

    2. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നല്ലവണ്ണം തിരുമ്മുക.

    3. വൃത്തിയാക്കിയ ചെറിയ മീനുകൾ ഈ മസാല മിശ്രിതത്തിൽ പുരട്ടി, 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കുക.

     2: മീൻ വറുക്കുക

    1. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

    2. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മീനുകൾ പാനിലിട്ട് ഇരുവശവും മൊരിയുന്നതുവരെ വറുക്കുക (ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് ഓരോ വശത്തും).

    3. വറുത്ത മീനുകൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

     3: മസാല തയ്യാറാക്കുക

    1. മറ്റൊരു പാൻ ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

    2. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം, അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഉള്ളി വാടുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    3. ഉള്ളി വാടിയ ശേഷം, ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടിയും ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    4. വറുത്തുവച്ച മീനുകൾ ഈ മസാല മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത്, എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

     4: വിളമ്പാം

    • രുചികരമായ മീൻ വറുത്തത് തയ്യാറായി! ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ, ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാം.

    ടിപ്സ്

    • മീനിന്റെ ഫ്രഷ്‌നെസ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർധിപ്പിക്കും.

    • മസാലയുടെ എരിവ് നിന്റെ രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.

    • കറിവേപ്പില കൂടുതൽ ചേർത്താൽ സുഗന്ധം വർധിക്കും.

    നിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മീൻ വറുത്തത് റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച്, നിന്റെ അനുഭവം ഞങ്ങളോട് പങ്കുവയ്ക്കൂ!

  • മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി: രുചികരവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവം!

    മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി: രുചികരവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവം!

    നമ്മുടെ നാടൻ രുചികളിൽ ഒന്നായ മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് അറിയാമോ? ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരവുമായ റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു താരമാകും! കുറഞ്ഞ ചേരുവകളും എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു കറി വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • മധുരക്കിഴങ്ങ് – ½ കിലോ (അരിഞ്ഞത്)

    • ജീരകം – 2 ടീസ്പൂൺ

    • വെളുത്തുള്ളി – കുറച്ച്

    • മഞ്ഞൾപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    • ചിരകിയ തേങ്ങ – 1½ കപ്പ്

    • കടുക് – 1½ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

    • പച്ചമുളക് – 1

    • വറ്റൽമുളക് – 2-3

    • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു നുള്ള്

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • വെള്ളം – 2 കപ്പ്

     

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of:  Jyothsna’s Charming World

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മധുരക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക:

      • ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ്, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

      • 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക.

    2. തേങ്ങ അരയ്ക്കുക:

      • മിക്സിയിൽ ചിരകിയ തേങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

    3. കറി തയ്യാറാക്കുക:

      • വെന്ത മധുരക്കിഴങ്ങിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.

      • ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.

    4. താളിക്കുക:

      • ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ വറുക്കുക.

      • ഒരു നുള്ള് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർത്ത് താളിക്കുക.

      • ഈ താള് കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ, ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാം.

    • ഒരു കപ്പ് തൈര് കൂടെ ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിക്കും!

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കണം?

    • ലളിതം: കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ, എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ.

    • രുചികരം: തേങ്ങയുടെ മണവും മസാലകളുടെ സമന്വയവും.

    • ആരോഗ്യകരം: മധുരക്കിഴങ്ങ് പോഷകസമൃദ്ധമാണ്.

    നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് കറി തയ്യാറാക്കി, കുടുംബത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തൂ! നിന്റെ അനുഭവം ഞങ്ങളുമായി പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കല്ലേ!

  • ചെറിയ അയല മീൻ കറിയും കപ്പപ്പുഴുക്കും: രുചികരമായ കേരള വിഭവങ്ങൾ

    ചെറിയ അയല മീൻ കറിയും കപ്പപ്പുഴുക്കും: രുചികരമായ കേരള വിഭവങ്ങൾ

    കേരളീയ പാചകപാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ നിന്നുള്ള രണ്ട് രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ വിഭവങ്ങളാണ് ചെറിയ അയല മീൻ കറിയും കപ്പപ്പുഴുക്കും. ചൂട് ചോറിനൊപ്പം മീൻ കറിയും, കാന്താരി ചമ്മന്തിക്കൊപ്പം കപ്പപ്പുഴുക്കും കഴിക്കുമ്പോൾ നിന്റെ രുചിമുകുളങ്ങൾ ആനന്ദിക്കും! ഈ റെസിപ്പികൾ നിന്റെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാണോ?

    1. ചെറിയ അയല മീൻ കറി

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • ചെറിയ അയല മീൻ: ½ കിലോ (വൃത്തിയാക്കിയത്, തല ഉൾപ്പെടെ)

    • ചെറിയ ഉള്ളി: 15 എണ്ണം

    • വെളുത്തുള്ളി: 10 അല്ലി

    • ഇഞ്ചി: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

    • ഉലുവ: ½ ടീസ്പൂൺ

    • കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്

    • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 3 ടീസ്പൂൺ

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

    • ഉലുവപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ

    • വാളൻപുളി നീര്: ആവശ്യത്തിന്

    • വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടീസ്പൂൺ (വറുക്കാനും അവസാനം ചേർക്കാനും)

    • ഉപ്പ്: 1 ടീസ്പൂൺ

    • പച്ചമുളക്: 4 എണ്ണം

    • വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മീൻ തയ്യാറാക്കുക

    • ½ കിലോ ചെറിയ അയല മീൻ വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കുക. തലയും കറിയിൽ ചേർക്കുന്നത് രുചിയും മൃദുത്വവും വർദ്ധിപ്പിക്കും.

    • മീൻ കല്ലുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകി അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.

    2. മസാല തയ്യാറാക്കുക

    • 15 ചെറിയ ഉള്ളി, 10 വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി എന്നിവ മിക്സിയിൽ പേസ്റ്റാക്കി അരയ്ക്കുക.

    • ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, ½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവയും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

    • വറുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 3 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവപ്പൊടി, വാളൻപുളി വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക.

    3. കറി വേവിക്കുക

    • അരച്ച മസാലയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, വാളൻപുളി നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

    • മസാല കുറുകിയ ശേഷം വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷണങ്ങളും തലയും ചേർക്കുക.

    • ഏഴ് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.

    • അവസാനം, 4 പച്ചമുളക്, കുറച്ച് കറിവേപ്പില, 1 ടീസ്പൂൺ പച്ച വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കറി പൂർത്തിയാക്കുക.

    2. കപ്പപ്പുഴുക്ക്

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • കപ്പ: ആവശ്യത്തിന് (മുറിച്ച് കഴുകിയത്)

    • കല്ലുപ്പ്: ഒരു നുള്ള്

    • ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

    • വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

    • സെർവിംഗിന്: കാന്താരി മുളക് ചമ്മന്തി, വെളിച്ചെണ്ണ

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. കപ്പ വേവിക്കുക

    • കപ്പ മുറിച്ച്, കഴുകി, വെള്ളവും ഒരു നുള്ള് കല്ലുപ്പും ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ വെക്കുക.

    • വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അല്പം മുന്നിട്ട് നിൽക്കണം.

    • ഒരു വിസിൽ മാത്രം മതി വേവാൻ. നുറുങ്ങ്: ഒരു വിസിലിൽ കൂടുതൽ വന്നാൽ കപ്പ അധികം വെന്തുപോകും.

    • പ്രഷർ പോയ ശേഷം വേവിച്ച കപ്പ ഊറ്റിയെടുക്കുക.

    2. വിളമ്പൽ

    • കപ്പപ്പുഴുക്കിന് കാന്താരി മുളകും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത ചമ്മന്തി നല്ലൊരു കോമ്പിനേഷനാണ്.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • ചെറിയ അയല മീൻ കറി ചൂട് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

    • കപ്പപ്പുഴുക്കിന് കാന്താരി ചമ്മന്തിയും ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കൂ.

    ഉപസംഹാരം

    ഈ ചെറിയ അയല മീൻ കറിയും കപ്പപ്പുഴുക്കും നിന്റെ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കി കേരളത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി അനുഭവിക്കൂ! ഈ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ നിനക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു എന്ന് ഞങ്ങളോട് പങ്കുവെക്കൂ!

  • രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി – വറുത്തരച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവം

    രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി – വറുത്തരച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവം

    നമ്മുടെ നാട്ടിൻ്റെ സ്വന്തം രുചിയാണ് കടച്ചക്ക കറി! വറുത്തരച്ച തേങ്ങയുടെ മണവും കടച്ചക്കയുടെ അതുല്യ രുചിയും ചേർന്ന്, ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ കറി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും. ഈ ലളിതവും എന്നാൽ അതിഗംഭീരവുമായ റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ!

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • കടച്ചക്ക: 1 കിലോ (തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
    • തക്കാളി: 2 (വലുത്, അരിഞ്ഞത്)
    • മുളകുപൊടി: 2.5 ടീസ്പൂൺ
    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ¾ ടീസ്പൂൺ
    • കല്ലുപ്പ്: 1.5 ടീസ്പൂൺ
    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്): 1 ഇടത്തരം
    • വെളുത്തുള്ളി: 10 അല്ലി
    • ചെറിയ ഉള്ളി: 5
    • കശുവണ്ടി: 10 (ഓപ്ഷണൽ, കൂടുതൽ കൊഴുപ്പിന്)
    • മല്ലി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
    • പെരുംജീരകം: ¼ ടീസ്പൂൺ
    • ചെറിയ ജീരകം: ¼ ടീസ്പൂൺ
    • കുരുമുളക്: 1 ടീസ്പൂൺ
    • കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
    • വെളിച്ചെണ്ണ: 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
    • കടുക്: 2 ടീസ്പൂൺ
    • ഉണക്കമുളക്: 2
    • വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of : Njan mukkathukari

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. കടച്ചക്ക തയ്യാറാക്കാം
      കടച്ചക്ക തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
    2. കടച്ചക്ക വേവിക്കാം
      • ഒരു പാത്രത്തിൽ കടച്ചക്ക കഷണങ്ങൾ, തക്കാളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കല്ലുപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
      • കഷണങ്ങൾ മുങ്ങുന്നത്ര വെള്ളം ഒഴിച്ച് മീഡിയം തീയിൽ നന്നായി വേവിക്കുക.
    3. തേങ്ങ വറുത്ത് അരക്കാം
      • ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, മല്ലി, പെരുംജീരകം, ചെറിയ ജീരകം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുക്കുക.
      • ഇവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ തേങ്ങ ചേർത്ത് ആദ്യം ഉയർന്ന തീയിലും പിന്നീട് കുറഞ്ഞ തീയിലും വറുത്തെടുക്കുക.
      • തണുത്ത ശേഷം, കടച്ചക്ക വെന്ത വെള്ളം കുറച്ച് ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ലപോലെ അരച്ചെടുക്കുക.
    4. കറി തയ്യാറാക്കാം
      • അരപ്പ് അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കലക്കി വെന്ത കടച്ചക്കയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
      • കറി കുറുകുന്നതുവരെ മീഡിയം തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
      • കടച്ചക്ക കഷണങ്ങൾ ഉടഞ്ഞുചേരണമെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉടച്ചു ചേർക്കാം.
    5. താളിക്കാം
      • കറി കുറുകി വന്ന ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
      • ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ ഉണക്കമുളക് ചേർത്ത് താളിക്കുക.
      • ഈ താള് കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

    പരിപാലനം
    നിന്റെ രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി തയ്യാർ! ചൂടോടെ ചോറിനോ ചപ്പാത്തിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം.

    ടിപ്സ്

    • കശുവണ്ടി ചേർക്കുന്നത് കറിക്ക് അധിക രുചിയും കൊഴുപ്പും നൽകും.
    • തേങ്ങ വറുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വറുക്കുക.

    നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!
    നിന്റെ അനുഭവം കമന്റ് ബോക്സിൽ പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കല്ലേ!

  • ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് & ചമ്മന്തി റെസിപ്പി | Dried Prawns Curry & Chutney

    ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് & ചമ്മന്തി റെസിപ്പി | Dried Prawns Curry & Chutney

    നമുക്കിന്ന് രുചികരമായ രണ്ട് ഉണക്കചെമ്മീൻ വിഭവങ്ങൾ – ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ഒപ്പം ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ഈ രണ്ട് വിഭവങ്ങളും ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ അത്യുത്തമമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ലഞ്ച് ബോക്സിനോ സ്കൂൾ/ഓഫീസ് ഭക്ഷണത്തിനോ. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ റെസിപ്പികൾ !ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ!

    ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത്

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    • ഉണക്കചെമ്മീൻ – 100 ഗ്രാം (തല, വാൽ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകി ഉണക്കിയത്)

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ഉള്ളി – 1 പിടി (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • വെളുത്തുള്ളി – 3-4 അല്ലി

    • വേപ്പില – 2-3 ഇല

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ (കുറഞ്ഞ എരിവിന്)

    • ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് – 2 ടീസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ് – ½ ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യാനുസരണം)

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. ചെമ്മീൻ തയ്യാറാക്കൽ:

      • ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല, വാൽ, മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക. (കഴുകി ഉണക്കിയത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വീണ്ടും കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.)

    2. ചെമ്മീൻ വറുക്കൽ:

      • ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

      • എണ്ണ ചൂടായാൽ വൃത്തിയാക്കിയ ഉണക്കചെമ്മീൻ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. (തീ കൂടുതൽ ആയാൽ ചെമ്മീൻ കരിഞ്ഞു പോകും.)

      • വറുത്ത ചെമ്മീൻ പാത്രത്തിന്റെ ഒരു വശത്തേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക.

    3. മസാല തയ്യാറാക്കൽ:

      • ഒരു പിടി ഉള്ളിയും 3-4 വെളുത്തുള്ളി അല്ലികളും ഒരുമിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക.

      • പാനിലെ അതേ എണ്ണയിൽ ചതച്ച ഉള്ളി-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

      • വേപ്പില ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

      • ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.

      • ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് പിന്നീട് ചേർക്കാം.)

    4. അവസാന ഘട്ടം:

      • വറുത്തു വെച്ച ഉണക്കചെമ്മീൻ മസാലയിലേക്ക് ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം മിക്സ് ചെയ്യുക.

      • 1-2 മിനിറ്റ് കൂടി ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

      • രുചികരമായ ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വിളമ്പാം.

    ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    • ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല (നീക്കം ചെയ്തവ) – 50 ഗ്രാം

    • തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ മുറി

    • മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉള്ളി – 2-3 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ

    • വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യാനുസരണം

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. ചെമ്മീൻ തല വറുക്കൽ:

      • ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, എണ്ണ ഒഴിക്കാതെ ഉണക്കചെമ്മീനിന്റെ തല ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. (നല്ല മണം വരുന്നതുവരെ.)

      • വറുത്തെടുത്ത തല ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക.

    2. പൊടിക്കൽ:

      • വറുത്ത തല ഒരു ഗ്ലാസിന്റെ അടിഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ഉടച്ച് പൊടിയാക്കുക. (മുള്ളുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ചൂടുള്ളപ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ പൊടിയാകും.)

    3. ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കൽ:

      • മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ½ മുറി ചിരകിയ തേങ്ങ, ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 2-3 ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ, 2 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

      • പൊടിച്ച ചെമ്മീൻ തലയും ചേർത്ത്, നല്ലവണ്ണം ചമ്മന്തി പരുവത്തിൽ അരയ്ക്കുക. (അമിതമായി അരഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.)

      • തയ്യാറാക്കിയ ചമ്മന്തി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

    • ഉണക്കചെമ്മീൻ മുളകിട്ടത് ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം സൈഡ് ഡിഷായോ പ്രധാന കറിയായോ വിളമ്പാം.

    • ഉണക്കചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി ചോറിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അല്ലെങ്കിൽ കപ്പയ്ക്കൊപ്പവും രുചികരമാണ്.

    • ഈ വിഭവങ്ങൾ ലഞ്ച് ബോക്സിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം എളുപ്പത്തിൽ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം.

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of  Hawa’s Family vlog

    നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ റെസിപ്പി ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ! നിന്റെ അഭിപ്രായം കമന്റിൽ പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കരുത്.