പെട്ടെന്നൊരു മധുരം കഴിക്കാൻ തോന്നിയാൽ ഇനി അധികം ആലോചിക്കേണ്ട! നമ്മുടെ വീട്ടിലുള്ള കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച്, ഹൽവയുടെ അതേ രുചിയിൽ, വായിലിട്ടാൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഒരു കിടിലൻ പലഹാരം തയ്യാറാക്കിയാലോ? നേന്ത്രപ്പഴവും റവയും കാരമലും ചേരുമ്പോൾ ഈ സ്വീറ്റിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്വാദാണ്! ഇത് ഉണ്ടാക്കാനും വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Step-by-Step Instructions)
1. അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളും പഴവും വറുത്തെടുക്കുക
- ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക . നെയ്യ് ചൂടാകുമ്പോൾ കശുവണ്ടിയും ബദാമും ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുക്കുക. നിറം മാറുമ്പോൾ ഉണക്കമുന്തിരി കൂടി ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
- ഇതേ നെയ്യിലേക്ക്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ നേന്ത്രപ്പഴം ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക . പഴം നന്നായി വഴന്ന് നിറം മാറി ഫ്രൈ ആകുമ്പോൾ ഇതും മാറ്റി വെക്കുക.
2. റവ വറുത്ത് പാലിൽ കുതിർക്കുക
- ഇതേ നെയ്യിലേക്ക് 1.5 കപ്പ് റവ ചേർക്കുക. വറുക്കാത്ത റവയാണെങ്കിൽ ലൈറ്റ് ഗോൾഡൻ നിറം ആകുന്നതുവരെ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്ത റവയാണെങ്കിലും നെയ്യിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുന്നത് നല്ല രുചി നൽകും.
- ഫ്ലെയിം ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, ചൂടോടുകൂടി റവ ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക.
- റവയുടെ അതേ അളവിൽ (1.5 കപ്പ്) പാൽ ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
- ഇത് 10 മിനിറ്റ് അടച്ചുവെച്ച് റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക. റവയെല്ലാം പാലിൽ കുതിർന്ന് സോഫ്റ്റ് ആയി വരും.
3. സ്വീറ്റ് സെറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള പാത്രം തയ്യാറാക്കാം
- സ്വീറ്റ് സെറ്റ് ചെയ്യാനായി എടുക്കുന്ന പ്ലേറ്റിൽ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടുക.
- നമ്മൾ വറുത്തുവെച്ച പഴത്തിന്റെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നും അല്പം എടുത്ത് പ്ലേറ്റിന്റെ അടിയിൽ നിരത്തുക. ബാക്കി മിക്സ് പിന്നീട് ചേർക്കാനായി മാറ്റി വെക്കണം.
4. കാരമൽ ഉണ്ടാക്കി സ്വീറ്റ് വേവിക്കാം
- കുതിർത്ത റവ വീണ്ടും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. റവ കട്ടിയായി ഇരിക്കുന്നതിനാൽ 3/4 കപ്പ് പാൽ കൂടി ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
- ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇത് ഇളക്കാതെ ചൂടാക്കി കാരമൽ ആക്കുക.
- പഞ്ചസാര ഉരുകി ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ കളറാകുമ്പോൾ (കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക), തയ്യാറാക്കിവെച്ച റവ മിക്സ് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.
- നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കട്ടിയായി പാനിൽ നിന്ന് വിട്ട് വരുന്നതുവരെ നന്നായി വേവിക്കുക.
5. ഫൈനൽ മിക്സിംഗ്
- മിശ്രിതം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ബാക്കിവെച്ചിരുന്ന പഴത്തിന്റെയും അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെയും മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും, 1/4 ടീസ്പൂൺ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
- മിശ്രിതം ഹൽവയുടെ പരുവത്തിൽ കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ അവസാനം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
6. സെറ്റ് ചെയ്ത് വിളമ്പാം
- തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ചൂടോടെ തന്നെ പഴം നിരത്തിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി സ്പാച്ചുല വെച്ച് ലെവൽ ചെയ്യുക.
- ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ ചൂട് പോകുന്നത് വരെ പുറത്ത് വെച്ച് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
- ചൂട് പോയി സെറ്റ് ആയ ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിച്ച് വിളമ്പാം. വായിലിട്ടാൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഈ സ്വീറ്റ് തീർച്ചയായും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും!
