മാവ് കുഴക്കുകയും പരത്തുകയും ചെയ്യാതെ കിടിലൻ മസാല വെച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈസി അട.. വിശദമായ റെസിപിക്കായി വീഡിയോ കാണൂ…
ആദ്യം 350 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, മുളക് പൊടിയും, മഞ്ഞൾ പൊടിയും, ഉപ്പും, ചേർത്ത് മേരിനെറ്റ് ചെയ്തതിനു ശേഷം ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തു എടുക്കാം.. ഒരു നാടൻ രുചി കിട്ടണമെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാം.. ചെമ്മീൻ മുഴുവൻ ഫ്രൈ ചെയ്തതിനു ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നിന്നും പകുതിയോളം എടുത്ത് മാറ്റാം.. ബാക്കി ഉള്ള വെളിച്ചെണ്ണയിൽ മസാല ഉണ്ടാക്കാം..അതിനായി 15 വെളുത്തുള്ളി, ഒരു വലിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി എരിവിന് അനുസരിച്ചു പച്ചമുളക്, ഇവ മൂന്നും കൂടി ഒരുമിച്ചു ചതച്ചത് വെളിച്ചെണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കാം..
ഇതിന്റെ പച്ചമണം മാറി ചെറുതായി മാറി ഒന്ന് വഴന്ന് വന്നാൽ തന്നെ രണ്ടു സബോള ചോപ് ചെയ്തത് ചേർക്കാം.. മസാലയിലേക്ക് ആവിശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പ് കൂടെ ചേർത്ത് കൊടുക്കാം.. സബോള നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി വഴന്ന് വന്നാൽ കാൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി, അര ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളക് പൊടി,കാൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗരംമസാല പൊടി,കാൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ പെരുംജീരകം ഇത്രയും പൊടികൾ ചേർത്ത് പൊടികൾടെ കുത്തു മണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കാം..
അതിന് ശേഷം ഇതിലേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ച ചെമ്മീൻ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് ക്രഷ് ചെയ്തതിനു ശേഷം ചേർത്ത് കൊടുക്കാം.. അതിന്റ ഒപ്പം തന്നെ ചെറിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞു ചേർക്കാം..
തക്കാളി പെട്ടെന്ന് വെന്ത് കിട്ടാന് രണ്ട് മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കാം..അതിന് ശേഷം മൂടി തുറന്ന് ഒന്ന് കൂടെ നല്ല പോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കുറച്ചു കറി വേപ്പില കൊതിയരിഞ്ഞത് ചേർത് തീ ഓഫാക്കാം..
ഇനി മാവ് തയ്യാറാക്കാം. അതിനായി രണ്ട് കപ്പ് ജീരകശാല അരി നന്നായി കഴുകി 6മണിക്കൂർ നേരം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തതും ഒരു കപ്പ് തേങ്ങയും, ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും കൂടെ ചേർത്ത് ആദ്യം അരച്ചെടുക്കാം..ഇത് ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റാം.. ഇനി രണ്ടു കപ്പ് ചോറും പിന്നേ കുറച്ചു ചുവന്നുള്ളിയും മൂന്ന് പച്ചമുളകും, കാൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ പെരുംജീരകവും ആവിശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പും മുക്കാൽ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കാം.. ഇത് ഇനി ബൗളിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് മിക്സ് ആക്കാം..
ഇനി ഒരു ഇഡലി ചെമ്പിന്റെ തട്ടിൽ നേരത്തെ മാറ്റി വെച്ച ചെമ്മീൻ ഫ്രൈ ചെയ്ത വെളിച്ചെണ്ണ സ്പ്രെഡ് ചെയ്ത് കൊടുക്കാം.. ഇതിൽ നിന്ന് അരച്ച് വെച്ച മാവിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം..അതിന്റെ മുകളിൽ ആയിട്ട് ചെമ്മീൻ മസാല യും അതിന് മുകളിൽ കുറച്ചു കൂടെ മാവും ഒഴിക്കാം.. ഈ തട്ട് ഇഡലി ചെമ്പ് ഇൽ വെച്ച് അട വേവിച്ചു എടുക്കാം..ഇതേ രീതിയിൽ പാനിലും അട ചുട്ടെടുക്കാം..രണ്ടു തരത്തിലും അട ഉണ്ടാക്കുന്നതും മാവ് ബാക്കി ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് വെച്ച് മറ്റൊരു കിടിലൻ പലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നതും കൂടുതൽ വിശദമായി കാണണം എന്നുണ്ടെങ്കിൽ വീഡിയോ മുഴുവൻ ആയി കാണാൻ മറക്കരുതെ.
ഇത് കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെയുള്ള എല്ലാവർക്കും വളരെയധികം ഇഷ്ടമാകും. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന വീഡിയോയില് വിശദമായി കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. വീഡിയോ നോക്കി അതുപോലെ നിങ്ങളും അട ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. മറ്റുള്ളവര്ക്കു കൂടി ഈ പോസ്റ്റ് എത്തിച്ചു കൊടുക്കാൻ മറക്കരുത്. ഇതുപോലുള്ള വ്യത്യസ്തമായ രുചിക്കൂട്ടുകളും കിച്ചൺ ടിപ്സുകളും ദിവസവും നിങ്ങളുടെ ഫേസ്ബുക്കിൽ ലഭിക്കുന്നതിന്, തട്ടുകട ഫെയിസ്ബുക്ക് പേജ് ഫോള്ളോ ചെയ്ത ശേഷം Following എന്ന ബട്ടണിൽ ക്ലിക്ക് ചെയ്ത് See First എന്നതും സെലക്ട് ചെയ്യുക. കൂടുതല് വീഡിയോകള്ക്കായി Jashi’s CookBook ചാനല് Subscribe ചെയ്യാനും ബെൽ ഐക്കൺ ക്ലിക്ക് ചെയ്തു നോട്ടിഫിക്കേഷൻ ഇനേബിൾ ചെയ്യാനും മറക്കരുത്.
