Chicken chettinadu ചിക്കന്‍ ചെട്ടിനാട്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

  1. ചിക്കന്‍ – അര കിലോ
  2. എണ്ണ – 75 മില്ലി
  3. സവാള – 150 gm
  4. തക്കാളി – 100 gm
  5. കറുകപ്പട്ട – 2 gm
  6. ഗ്രാമ്പു – 2 gm
  7. ഏലക്ക – 2 gm
  8. ജീരകം – 5 gm
  9. കറിവേപ്പില – 2 gm
  10. മഞ്ഞള്‍പൊടി – 2 gm
  11. ഉപ്പ്‌ – ആവശ്യത്തിനു
  12. കൊത്തമല്ലി ഇല (coriander leaves) – 25 gm

പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാന്‍:

  1. സവാള – 100 gm
  2. ഇഞ്ചി – 50 gm
  3. വെളുത്തുള്ളി – 50 gm
  4. പെരുംജീരകം – 50 gm
  5. ജീരകം – 20 gm
  6. കുരുമുളക് – 25 gm
  7. ചുവന്ന മുളക് – 10 gm
  8. തേങ്ങ വറുത്തു എടുത്തത്‌- 100 gm

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

  • പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ചേരുവകള്‍ അരക്കുക
  • ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങളാക്കി അതില്‍ പേസ്റ്റ് പുരട്ടുക
  • തക്കാളിയും മല്ലിയിലയും സവാളയും അരിയുക
  • എണ്ണ ചൂടാക്കി അതില്‍ കറുകപ്പട്ട, ഏലക്ക , ഗ്രാമ്പു, ജീരകം എന്നിവ ഇട്ടു ഇളക്കുക
  • അതിലേക്കി സവാളയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കുക, സവാള ഗോള്‍ഡന്‍ കളര്‍ ആകുന്ന വരെ ഇളക്കുക
  • അതിലേക്കു തക്കാളി ചേര്‍ത്ത് 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക
  • പുരട്ടി വച്ച ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങളും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ചേര്‍ക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റോളം ഇളക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ആവശ്യത്തിനുള്ള വെള്ളം ചേര്‍ക്കുക
  • ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക. രുചിയനുസരിച്ചു കൂടുതല്‍ മുളകുപൊടിയോ കുരുമുളകോ ചേര്‍ക്കാം
  • തയ്യാറായതിനു ശേഷം മുകളില്‍ മല്ലിയില വിതറി അലങ്കരിക്കാം