Thattukada – തട്ടുകട

Tag: South Indian food

  • 5 മിനിറ്റിൽ തേങ്ങ അരയ്ക്കാത്ത വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി: എളുപ്പവും രുചികരവും!

    5 മിനിറ്റിൽ തേങ്ങ അരയ്ക്കാത്ത വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി: എളുപ്പവും രുചികരവും!

    വീട്ടിൽ വഴുതനങ്ങ ഉണ്ടോ? പിന്നെന്താ കാത്തിരിക്കുന്നത്! 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന, തേങ്ങയോ തേങ്ങാപ്പാലോ ഇല്ലാതെ, രുചിയിൽ മായാജാലം തീർക്കുന്ന ഒരു വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി റെസിപ്പി ഇതാ! ഈ #QuickCurry, നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു സൂപ്പർഹിറ്റ് ആകും. പരമ്പരാഗത മലയാളി രുചിയോടെ, എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഈ കറി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും!

    ചേരുവകൾ

    • വഴുതനങ്ങ: 4 എണ്ണം (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

    • സവാള: 1 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം

    • വെളുത്തുള്ളി: 2 അല്ലി (ചതച്ചത്)

    • തക്കാളി: 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

    • മുളകുപൊടി: ½ ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ജീരകം പൊടിച്ചത്: 1 ടീസ്പൂൺ

    • പുളി: ഒരു നാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ (വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)

    • വേപ്പില: 2 തണ്ട്

    • കടുക്: ½ ടീസ്പൂൺ

    • ചെറിയ ഉള്ളി: 4-5 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • ഉണക്കമുളക്: 2-3 എണ്ണം

    • വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

    • വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Bushras tastyhut

    തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

    1. വഴറ്റൽ: ഒരു മൺചട്ടിയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ വഴറ്റുക.

    2. മസാലകൾ ചേർക്കുക: സവാള വഴന്ന ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

    3. തക്കാളിയും വേപ്പിലയും: തക്കാളിയും വേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി, ചട്ടി അടച്ച് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

    4. വഴുതനങ്ങ ചേർക്കുക: തക്കാളി വെന്ത ശേഷം, പൊടിച്ച ജീരകവും കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ വഴുതനങ്ങയും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ഇട്ട് ഇളക്കുക.

    5. പുളി ചേർക്കുക: വഴുതനങ്ങ വാടിവരുമ്പോൾ, കുതിർത്ത പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

    6. താളിക്കൽ: ഒരു പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉണക്കമുളക്, വേപ്പില എന്നിവ താളിച്ച് കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

    7. സെർവ് ചെയ്യുക: കറി നന്നായി വെന്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം ഈ വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി അടിപൊളിയാണ്!

    • ഒരു ചെറിയ മൺപാത്രത്തിൽ വിളമ്പി, മുകളിൽ വേപ്പില അലങ്കാരമായി വെച്ചാൽ ദൃശ്യഭംഗി കൂടും.

    • പപ്പടവും അച്ചാറും ചേർത്താൽ ഒരു പരമ്പരാഗത മലയാളി ഊണിന്റെ ഫീൽ!

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ റെസിപ്പി?

    • വേഗം: 5-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം, തിരക്കുള്ള ദിവസങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യം.

    • ലളിതം: വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

    • രുചി: തേങ്ങ അരയ്ക്കാതെ തന്നെ മലയാളി പുളിക്കറിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി!

    ഈ വഴുതനങ്ങ പുളിക്കറി ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്ത് നോക്കൂ, നിന്റെ വീട്ടുകാർക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും!

  • കേരളത്തിന്റെ പഴമയുള്ള മുളകൂഷ്യം: പരമ്പരാഗത പാചകരീതി

    കേരളത്തിന്റെ പഴമയുള്ള മുളകൂഷ്യം: പരമ്പരാഗത പാചകരീതി

    കർക്കിടക മാസത്തിൽ കേരളത്തിലെ വീടുകളിൽ സുഗന്ധവും ഹൃദ്യവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് മുളകൂഷ്യം. ചേനയുടെയും വാഴക്കായുടെയും മണ്ണിന്റെ സ്വാദ് നിറഞ്ഞ ഈ കറി, പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഗൃഹാതുരത്വം ഉണർത്തുന്നു. ലളിതവും എന്നാൽ അതിഗംഭീരവുമായ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകളും പാചകരീതിയും ഇവിടെ വിശദീകരിക്കുന്നു.

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • ചേന – 250 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചത്)

    • വാഴക്കാ – 2 എണ്ണം (നേന്ത്രക്കായ, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചത്)

    • പച്ചമുളക് – 2-3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    • ജീരകപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • വെള്ളം – 1.5 കപ്പ്

    • നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ

    • തേങ്ങ (തിരുവന്തം) – ¼ കപ്പ് (നീളത്തിൽ മുറിച്ചത്)

    • കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: pavis world

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

     1: ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ

    1. ചേനയും വാഴക്കായും തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

      • നുറുക്ക്: ചേന അരിയുമ്പോൾ ചൊറിച്ചിൽ ഒഴിവാക്കാൻ കൈകളിൽ അൽപം വെളിച്ചെണ്ണ പുരട്ടുക.

    2. പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ കീറി മാറ്റിവെക്കുക.

    2: പാചകം

    1. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ മുറിച്ച ചേനയും വാഴക്കായും ഇടുക.

    2. ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

    3. 1.5 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുക്കർ അടച്ച് 2 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

    4. വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തുറന്ന് ചേനയും വാഴക്കായും ഒരു മരക്കോലുപയോഗിച്ച് ഉടച്ച് കൊഴുപ്പ് വരുത്തുക.

     3: താളിക്കൽ

    1. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.

    2. നെയ്യിൽ കടുക് പൊട്ടിക്കുക.

    3. കടുക് പൊട്ടിയാൽ, തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് സുവർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

    4. ഈ താള് വെന്ത കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

    • പരമ്പരാഗത മുളകൂഷ്യത്തിൽ പരിപ്പോ തേങ്ങ അരച്ചതോ ചേർക്കാറില്ല. തേങ്ങ നെയ്യിൽ വറുത്ത് ചേർക്കുന്നത് കറിക്ക് അതുല്യമായ സ്വാദ് നൽകും.

    • കറി വളരെ കട്ടിയാകാതിരിക്കാൻ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക.

    • കഞ്ഞിമാങ്ങ അച്ചാറിനൊപ്പം വിളമ്പുമ്പോൾ മുളകൂഷ്യത്തിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാകും.

    വിളമ്പൽ

    ചൂടോടെ അരിമാങ്ങ അച്ചാറിനൊപ്പം വിളമ്പുക. കർക്കിടക മാസത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ വിഭവം, ലളിതവും ആരോഗ്യപ്രദവും ആണ്.

    നുറുക്ക്: മുളകൂഷ്യം തയ്യാറാക്കി, കേരളത്തിന്റെ പഴയകാല സ്വാദ് ആസ്വദിക്കൂ!