ഞവര അരിയും എള്ളും കൊണ്ടുള്ള മധുരം: കർക്കിടകത്തിന്റെ ആരോഗ്യപ്രദമായ രുചി

ഞവര അരിയും എള്ളും കൊണ്ടുള്ള ഈ മധുര വിഭവം കർക്കിടക മാസത്തിൽ മാത്രമല്ല, എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ആസ്വദിക്കാവുന്ന ഒരു ആരോഗ്യപ്രദമായ വിഭവമാണ്. ഞവര അരി, എള്ള്, കരിപ്പെട്ടി, തേങ്ങ എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങൾ സമന്വയിപ്പിച്ച് ഊർജ്ജവും ദഹനശക്തിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഈ പാചകം എല്ലാവർക്കും ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. കർക്കിടക മാസത്തിൽ ഔഷധഗുണമുള്ള ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി നോക്കാം.

ചേരുവകൾ

• ഞവര അരി: 2 കപ്പ് (ഞവര അരി ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ മട്ട അരി ഉപയോഗിക്കാം)
• എള്ള്: 2 കപ്പ് (അരിയെടുത്ത അതേ കപ്പിൽ)
• കരിപ്പെട്ടി: 500 ഗ്രാം
• ചിരവിയ തേങ്ങ: 2 കപ്പ് (അരിയെടുത്ത അതേ കപ്പിൽ)
• കപ്പലണ്ടി: 1 കപ്പ് (തൊലി കളഞ്ഞ, വറുക്കാത്തത്)
• നെയ്യ്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെള്ളം: 2 കപ്പ് (അരി വേവിക്കാൻ) + 1 കപ്പ് (കരിപ്പെട്ടി ഉരുക്കാൻ)
• ഉപ്പ്: ¼ ടീസ്പൂൺ
• മസാലകൾ:
  • ചതച്ച ജീരകം: 1 ടീസ്പൂൺ
  • ചുക്കുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
  • ഏലക്കാപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ (ഏലക്കയുടെ കറുത്ത വിത്തുകൾ മാത്രം പൊടിച്ചത്)

റെസിപ്പി വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

Video courtesy of:  Jess Creative World

പാചകരീതി

1. ഞവര അരി തയ്യാറാക്കൽ:
   • 2 കപ്പ് ഞവര അരി 3-4 പ്രാവശ്യം നന്നായി കഴുകുക.
   • 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
   • വെള്ളം വാർത്ത്, അരി അരിപ്പയിൽ വിതറി ഈർപ്പം നീക്കുക.
2. എള്ള് തയ്യാറാക്കൽ:
   • 2 കപ്പ് എള്ള് 3-4 പ്രാവശ്യം കഴുകി, കല്ലും മണ്ണും നീക്കം ചെയ്യുക.
   • വെള്ളം വാർത്ത്, ഒരു തുണിയിൽ വിതറി തുടച്ച് ഉണക്കുക.
   • ഇരുമ്പിന്റെ പാത്രത്തിൽ എള്ള് മീഡിയം തീയിൽ, ഇളക്കിക്കൊണ്ട് വറുക്കുക.
   • എള്ള് പൊട്ടിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത്, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക.
3. കരിപ്പെട്ടി ഉരുക്കൽ:
   • 500 ഗ്രാം കരിപ്പെട്ടി 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത്, പതുക്കെ തീയിൽ ഉരുക്കുക.
   • പൂർണമായി ഉരുകിയ ശേഷം, അരിച്ചെടുത്ത് മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
4. കപ്പലണ്ടിയും തേങ്ങയും വറുക്കൽ:
   • ഇരുമ്പിന്റെ പാത്രത്തിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.
   • 1 കപ്പ് കപ്പലണ്ടി ചേർത്ത്, ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക.
   • 2 കപ്പ് ചിരവിയ തേങ്ങ ചേർത്ത്, ലഘുവായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക.
5. ഞവര അരി വേവിക്കൽ:
   • അതേ പാത്രത്തിൽ, കുതിർത്ത് വാർത്ത ഞവര അരി നെയ്യിൽ ചേർത്ത് ലഘുവായി വഴറ്റുക.
   • 2 കപ്പ് വെള്ളം (അരി എടുത്ത അതേ അളവിൽ) തിളപ്പിക്കുക.
   • തിളച്ച വെള്ളം അരിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച്, ¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
   • മീഡിയം തീയിൽ മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ തുറന്ന് ഇളക്കുക.
   • വെള്ളം വറ്റിയോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുറച്ച് തിളച്ച വെള്ളം കൂടി ചേർക്കാം.
6. ചേരുവകൾ ഒരുമിപ്പിക്കൽ:
   • അരി വെന്ത ശേഷം, വറുത്ത തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
   • ഉരുക്കിയ കരിപ്പെട്ടി പതുക്കെ ഒഴിച്ച്, മധുരം ക്രമീകരിച്ച് ഇളക്കുക.
   • വറുത്ത എള്ള് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. കരിപ്പെട്ടി എള്ളിന്റെ നേരിയ കൈപ്പ് മറയ്ക്കും.
   • വറുത്ത കപ്പലണ്ടി, 1 ടീസ്പൂൺ ചതച്ച ജീരകം, 1 ടീസ്പൂൺ ചുക്കുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ഏലക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
7. അവസാന ഘട്ടം:
   • മിശ്രിതം കുറുകി, കരിപ്പെട്ടി പൂർണമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ കുറച്ച് നേരം വേവിക്കുക.
   • തീ ഓഫ് ചെയ്ത്, മിശ്രിതം അല്പം തണുപ്പിക്കുക.
8. വിളമ്പൽ:
   • ഞവര അരിയും എള്ളും കൊണ്ടുള്ള മധുരം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
   • ചൂടോടെ, ചുക്ക് കാപ്പിയോടൊപ്പം വിളമ്പി ആസ്വദിക്കാം.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

• ഞവര അരി: ഫൈബർ ധാരാളമുള്ളതിനാൽ ദഹനത്തിന് ഗുണകരം. എല്ലുകൾ, പേശികൾ, ഞരമ്പുകൾ, ശ്വാസകോശ, ഹൃദയ ആരോഗ്യം എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തമം. പ്രസവശേഷം ശരീരബലം വീണ്ടെടുക്കാൻ സഹായിക്കും.
• എള്ള്: കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അയൺ, ഫൈബർ എന്നിവ ധാരാളം. എല്ലുകൾക്കും, രക്തക്കുറവിനും, കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഗുണകരം. ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ട്യൂമർ, കാൻസർ എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കും.
• കരിപ്പെട്ടി: അയൺ, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയാൽ രക്തക്കുറവ് പരിഹരിക്കാനും ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപകരിക്കും.
• കപ്പലണ്ടി: പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ എല്ലുകൾക്കും, ദഹനനാളത്തിലെ കാൻസർ തടയാനും സഹായിക്കും.
• തേങ്ങ: ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും രുചിയും നൽകുന്നു.
• മസാലകൾ: ജീരകം, ചുക്ക്, ഏലക്ക എന്നിവ ദഹനത്തിനും രുചിക്കും ഗുണകരം.

ടിപ്സ്

• പ്രമേഹമുള്ളവർ കരിപ്പെട്ടി ഒഴിവാക്കി, ബാക്കി ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.
• അരി കുതിർക്കാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യിൽ വഴറ്റി, 2 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്ത്, 1 വിസിൽ വരെ കുക്കറിൽ വേവിക്കാം.
• മധുരം ആവശ്യാനുസരണം കരിപ്പെട്ടി ക്രമീകരിക്കുക.
• കുട്ടികൾക്ക് എള്ളിന്റെ കൈപ്പ് മറയ്ക്കാൻ കരിപ്പെട്ടി അല്പം കൂടുതൽ ചേർക്കാം.

കർക്കിടക മാസത്തിൽ ഔഷധഗുണമുള്ള ഈ ഞവര അരിയും എള്ളും കൊണ്ടുള്ള മധുരം, വർഷം മുഴുവൻ ആസ്വദിക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. ഒരു ലഘുഭക്ഷണമോ മധുരമോ ആയി കുടുംബത്തോടും സുഹൃത്തുക്കളോടും പങ്കിട്ട് ആസ്വദിക്കൂ.