Thattukada – തട്ടുകട

Tag: onam spacial

  • വെള്ളരിക്കാ പച്ചടി

    വെള്ളരിക്കാ പച്ചടി

    വെള്ളരിക്കാ പച്ചടി.

    വേണ്ട സാധനങ്ങള്‍

    വെള്ളരിക്ക – തൊലിയും കുരുവും കളഞ്ഞ് ഒരിഞ്ചുകനത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് – അര കിലൊ

    പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം

    തേങ്ങ – ഒരു മുറി ( ചിരവിയത്)

    തൈര് – അരക്കപ്പ്

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്.

    കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്

    കടുക് – ആവശ്യത്തിന്.

    Cucumber – chopped ഒone inches leads to skin abscess – a half-kg

    Green – 5

    Coconut – a room (cursed)

    Yogurt – 1/2 cup

    Salt – for rent.

    Curry leaves – 1 canes,

    Mustard – rent.

    ഉണ്ടാക്കേണ്ട വിധം

    Put it in a bowl of water and boiled the mouth of a spider on top. It is on top of the cucumber cubes demolish mixed. Cover and cook for five minutes without blinked in the water. Later, cucumbers, water clean out another . Put cucumber in a small bowl. Chop the butter and coconut and fry gently in blender. Pour this mixture over the cucumbers.
    Oil and scatter them over the top of the cucumbers mixed with mustard and curry leaves

    വായ് വട്ടമുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഒരു തുവര്‍ത്തുമുണ്ട് അതിന് മുകളില്‍ കെട്ടുക. അതിനു മുകളിലായി ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കിയ വെള്ളരിക്ക നിരത്തുക. വെള്ളത്തില്‍ തൊടാതെ അഞ്ചു മിനിട്ട് മൂടി വെച്ച് ആവിയില്‍ വേവിക്കുക. പിന്നീട് പുറത്തെടുത്ത് മറ്റൊരു തുവര്‍ത്തുമുണ്ടുകൊണ്ട് വെള്ളരിക്കയിലെ വെള്ളം തുടച്ചെടുക്കുക. ചെറിയ ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെള്ളരിക്ക ഇടുക. മുളകും തൈരും തേങ്ങയും കൂടി മിക്സിയില്‍ മൃദുവായി അരച്ചെടുക്കുക. ഈ കൂട്ട് വെള്ളരിക്കയുടെ മുകളില്‍ ഒഴിക്കുക.
    എണ്ണയില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് വെള്ളരിക്കയുടെ മുകളില്‍ വിതറുക

  • വാഴക്കുടപ്പന്‍

    വാഴക്കുടപ്പന്‍

    ഏതുകാലത്തും കിട്ടുന്നതാണ് വാഴപ്പഴം വാഴ നട്ടുവളർത്തിയാൽ ഗുണം തന്നെ വാഴയുടെ പഴം മാത്രമല്ല ഉപയോഗപ്രദം വാഴയില ഏറ്റവും ഉപയോഗമുള്ള ഒന്നു തന്നെ. പിന്നെയാണ് കാമ്പും കൂമ്പും ഒക്കെ വരുന്നത്.

    പലരും വാഴയിലയും പഴവും അല്ലെങ്കിൽ കായയും മാത്രമെടുത്ത് കൂമ്പും കാമ്പും ഉപേക്ഷിക്കും. വാഴക്കുലയുടെ അടിയിൽ ഉള്ള/ അറ്റത്തുള്ള പൂവ് അല്ലെങ്കിൽ കൂമ്പ് കൊണ്ട് ഉപ്പേരി/തോരൻ വച്ച് അതും കൂട്ടി നല്ല സ്വാദോടെ ഊണുകഴിക്കാം. ആരോഗ്യത്തിനും നല്ലതുതന്നെ.

    150px-Colbanana06

    വാഴക്കൂമ്പ് – ഒന്ന്. ചിത്രത്തിൽ ഉള്ളപോലെ. 
    ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
    കടുക് – കുറച്ച്
    ചുവന്ന മുളക് – ഒന്നോ രണ്ടോ. കഷണങ്ങളാക്കി മുറിയ്ക്കുക
    ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന്. 
    തേങ്ങ ചിരവിയത് – രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ. 

    വാഴക്കൂമ്പ് ഉപ്പേരി ഉണ്ടാക്കാൻ ആദ്യം തന്നെ വാഴക്കൂമ്പ്/പൂവ് എടുക്കുക.

    പുറമെ നിന്ന് കുറച്ച് പാളികൾ എല്ലാം നീക്കുക. എന്നിട്ട് കഴുകിയെടുത്ത് കൊത്തിയരിയുക.

    കൊത്തിയരിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക്ക് കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ (ഒരു ടീസ്പൂൺ മതി) ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് കുറച്ചുനേരം കൈകൊണ്ട് വട്ടത്തിൽ വട്ടത്തിൽ ഇളക്കിയാൽ അത് നാരോടെ കൂടിച്ചേർന്നു നിൽക്കുന്ന ഭാഗമൊക്കെ വേറെ വേറെ ആവും. കറയും ഉണ്ടാവില്ല. കാബേജ് മുറിച്ചെടുത്ത പോലെ ആവും. പിന്നെ അതിന്റെ ചെറിയ, കഷണങ്ങൾ/കോലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ എടുത്തുകളയാം. 

    ഒരു പാത്രം അടുപ്പത്തു തീയ്ക്കു മുകളിൽ വയ്ക്കുക. കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

    വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടായാൽ ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ഇടുക. 

    ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ചുവന്നുവരുമ്പോഴേക്കും ചുവന്ന മുളക് പൊട്ടിച്ചത് ഇടുക.

    അപ്പോൾത്തന്നെ കടുക് ഇടുക. 

    വറവ് ആയാൽ അതിലേക്ക് വാഴക്കൂമ്പ് മുറിച്ചുവച്ചത് ഇടുക.

    ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഇടാം. മുളകുപൊടി നിങ്ങൾക്കുവേണമെങ്കിൽ ഇടാം. ഇവിടെ ഇടാറില്ല.

    അല്പം വെള്ളമൊഴിക്കാം. 

    ഒക്കെയിളക്കി അടച്ചുവയ്ക്കുക. തീ കുറച്ചേ വയ്ക്കാൻ പാടുള്ളൂ. 

    വെന്ത് വാങ്ങിയാൽ തേങ്ങ ചിരവിയത് ഇടണം.

    vaazhakoompu3



    ചില വാഴക്കൂമ്പിന്റെ ഉള്ളിലുള്ള ഭാഗം കയ്ക്കുമെന്ന് തോന്നുന്നു. വീട്ടിലുള്ളത്,

    നാടൻ വാഴകളുടേത്, അങ്ങനെ കയ്പ് തോന്നിയിട്ടില്ല.

    അതുകൊണ്ട് ഒട്ടും കളയാതെ മുഴുവൻ കൊത്തിയരിഞ്ഞെടുക്കാറുണ്ട്

  • ഈന്തപ്പഴം പായസം

    ഈന്തപ്പഴം ആരോഗ്യവശങ്ങള്‍ ഏറെയുള്ളൊരു ഭക്ഷണവസ്തുവാണെന്ന കാര്യം എല്ലാവര്‍ക്കും അറിയുന്നതായിരിക്കും. എന്നാല്‍ ഇതിന്റെ ആരോഗ്യവശങ്ങള്‍ എന്തൊക്കെയുണ്ടെന്നതിനെപ്പറ്റി വലിയ നിശ്ചയമൊന്നും കാണില്ല. ധാരാളം അസുഖങ്ങള്‍ക്കുള്ളൊരു പരിഹാരമാര്‍ഗം കൂടിയാണ് ഈന്തപ്പഴം. കെളസ്‌ട്രോള്‍ തീരെയില്ലാത്ത ഒരു ഭക്ഷണപദാര്‍ത്ഥം. പ്രമേഹരോഗികള്‍ക്കു പോലും ദിവസവും ഒന്നോ രണ്ടോ ഈന്തപ്പഴം കഴിയ്ക്കാമെന്നാണ് പറയുക.

    ചേരുവകള്‍

    ഈന്തപ്പഴം – 20 എണ്ണം

    പാല്‍ – അര ലിറ്റര്‍

    പഞ്ചസാര – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

    ചൊവ്വരി– 2ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

    ഏലയ്ക്കാ പൊടിച്ചത് – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

    വെള്ളം – ഒരു ഗ്ലാസ്‌

    കശുവണ്ടി – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

    കിസ്മിസ്‌ – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

    നെയ്യ് – രണ്ടു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

    dates – 20, the number

    Milk – half a liter

    Sugar – 3 tablespoons

    sagoseed- 2 tablespoons

    cardamon powder – a teaspoon

    Water – a glass

    Cashew – an tablespoons

    raisin – an tablespoons

    Ghee – two tablespoons

     

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
    …………………………………
    ചൊവ്വരി നെയ്യിൽ വറുത്ത് വേവിച്ച് വെക്കുക.ഈന്തപ്പഴം കുരു കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആയി നുറുക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളം തിളപ്പിച്ചത് ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇത് അടുപ്പില്‍ വച്ചു നന്നായി അലിയിപ്പിക്കുക. നല്ല കുറുകിവരുമ്പോള്‍ തീ കുറയ്ക്കുക. പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തിള വരുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാരയും വേവിച്ച് വച്ച ചൊവ്വരിയും ചേര്‍ക്കുക. കുറുകുന്നത് വരെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക. മധുരം ആവശ്യാനുസരണം കൂട്ടാം. വാങ്ങുന്നതിന് മുന്‍പ് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കശുവണ്ടിയും കിസ്മിസും നെയ്യില്‍ വറുത്ത് ചേര്‍ക്കുക. പായസം റെഡി

  • പാലട പ്രഥമന്‍

    പാലട… നാവില്‍ പട പട

    10 കപ്പ് പായസത്തിന്

    ചെമ്പാ പച്ചരി 150 ഗ്രാം

    പാല്‍ രണ്ടു ലിറ്റര്‍

    പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം

    നെയ്യ് 50 ഗ്രാം

    വെണ്ണ 50 ഗ്രാം

    ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ഒരു ഗ്രാം

    വെള്ളം രണ്ടു ലിറ്റര്‍

    വാഴയില 10 എണ്ണം

    ചെമ്പാ പച്ചരി വൃത്തിയായി കഴുകി വെള്ളത്തില്‍ മുക്കാല്‍ മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. ഇല കീറി തുടച്ചുവെക്കുക. വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത അരി ഊറ്റി അരച്ചെടുക്കുക. വൃത്തിയാക്കിയ ഇലയില്‍ നേര്‍മയായി അരച്ച മാവില്‍ കുറച്ച് പഞ്ചസാരയും നെയ്യും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. കട്ടി കൂടുതലാണെങ്കില്‍ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇലയില്‍ പരത്തിയെടുക്കുക. തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ ഇലയില്‍ പരത്തിയ അട കെട്ടി രണ്ടോ മൂന്നോ ഇലകളായി ചേര്‍ത്തു കെട്ടി ഇടുക. അട കലങ്ങാതെ ഇരിക്കാന്‍ വേണ്ടിയാണിത്. നന്നായി വേവിച്ചതിനുശേഷം പച്ച വെള്ളത്തില്‍ തണുപ്പിച്ച് അട വേര്‍പെടുത്തുക. വേവിച്ച അടകള്‍ ചെറുകഷണങ്ങളായി മാറ്റി വെക്കുക.

    [Put it in the water for three hours and washed clean of copper ricr. Clean  torn leaves. Fry the rice soaked in water and drain. Cleaned of hydrocarbons leaf paste and mix with sugar and ghee, and hid in a few. Floring the thin leaf, except for a few more water. It is caused by boiling in water, leaf, LOAF added up into two or three leaves. Cake may be troubling. Well cocking the separation of the green cake cooling of the water. Put the cooked cakes and small.]

    ഉരുളിയില്‍ ഒരു ലിറ്റര്‍ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ രണ്ടു ലിറ്റര്‍ പാല്‍ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം പാട പിടിക്കാതെ തിളപ്പിക്കുക. അതില്‍ പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ക്കുക. കളര്‍ മാറി പാലും പഞ്ചസാരയും കുറുകിവരുമ്പോള്‍ നുറുക്കിയ അട ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. 30 മിനുട്ട് കഴിയുമ്പോള്‍ വെണ്ണയും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേര്‍ക്കുക. പാലടപ്രഥമന്‍ തയ്യാറായി.

    Liters of water to a boil in a pan. Pour the boiling water and boil two liters of milk. Skim milk and boil for about an hour back. Add the sugar in it. Color became a boil breaking the cake mixed with milk and sugar, heating. After 30 minutes, add the butter and cardamon.