Tag: kuzhimanthi

ഇത്ര എളുപ്പത്തിൽ കുഴിമന്തി ഉണ്ടാക്കാം എങ്കിൽ പിന്നെ എപ്പോഴും ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കി കഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്തിന്, ഈ റെസിപ്പി കണ്ടു നോക്കൂ

Ingredients

സവാള -ഒന്ന്

ക്യാപ്സിക്കം -രണ്ട്

മല്ലിയില

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ

ചിക്കൻ ക്യൂബ് മൂന്ന്

മന്തി മസാല (കുരുമുളക് , പെരുംജീരകം ,ഏലക്കായ ,കറുവ പാട്ട ,ജാതിപത്രി ,ഗ്രാമ്പൂ ,ചെറിയ ജീരകം ,ബേ ലീഫ് ഇവയെല്ലാം പ വറുത്തു പൊടിച്ചത്)

തക്കാളി പേസ്റ്റ്

ബട്ടർ -20 ഗ്രാം

ഉപ്പ്

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ -അരക്കപ്പ്

ചിക്കൻ -ഒന്നരക്കിലോ

പച്ചമുളക് -മൂന്ന്

യെല്ലോ ഫുഡ് കളർ

ബസുമതി റൈസ് -ഒരു കിലോ

Preparation

ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ക്യാപ്സിക്കം സവാള മല്ലിയില ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് മന്തി മസാല ഉപ്പ് സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ഇവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം ചിക്കൻ ഇടുക ചിക്കൻ നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക മൂന്നോ നാലോ പച്ചമുളക് കൂടി ചേർത്ത് ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കാം ശേഷം പാത്രത്തിൽ നിന്നും കുറച്ചു ഗ്രേവി മാറ്റിവയ്ക്കുക, ചിക്കന് മുകളിലേക്ക് വേവിച്ചെടുത്ത ബസുമതി റൈസ് കുറച്ച് ചേർക്കാം ആദ്യ ലെയറിനു മുകളിൽ കുറച്ച് യെല്ലോ ഫുഡ് കളറും മാറ്റിവെച്ച ഗ്രേവിയും ചേർക്കാം അടുത്ത ലെയർ ചോറും ഇതുപോലെ ഇടുക , ശേഷം നന്നായി സ്മോക്ക് ചെയ്ത് എടുക്കാം

വിശദമായി അറിയാൻ വീഡിയോ കാണുക

ഇതുപോലുള്ള റെസിപ്പികൾക്ക് ഈ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക Isa Cooking World

ചേരുവകള്‍

ചിക്കന്‍ ഒരു കിലോ

ബസ്മതി അരി  രണ്ടു കപ്പ്

മന്തി സ്പൈസ് രണ്ടു ടിസ്പൂണ്‍

സവാള നാലെണ്ണം

തൈര്  നാല് ടിസ്പൂണ്‍

ഒലിവ് എണ്ണ  നാല് ടിസ്പൂണ്‍

ഒരു തക്കാളി മിക്സിയില്‍ അടിച്ചെടുത്ത പേസ്റ്റ്

വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ വീതം

ബെയ്യ്‌ രണ്ടു ടിസ്പൂണ്‍

പച്ചമുളക് അഞ്ചെണ്ണം

ഏലയ്ക്ക അഞ്ചെണ്ണം

കുരുമുളക് പത്തെണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
മന്തി സ്‌പൈസ്, തൈര്, നെയ്യ്, ഒലിവ് എണ്ണ, ഗാർലിക് പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കോഴിയിറച്ചി ഇറക്കിവയ്ക്കുക. ഇറച്ചിയിൽ മസാല നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിക്കണം. ഇതു പിടിച്ചുവരുന്നതുവരെ മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തു ബസ്മതി അരി വേവിക്കണം. ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തെടുത്ത അരിയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. ഒരു ചെമ്പിൽ നെയ്യിൽ സവാള വഴറ്റിയെടുക്കുക. ശേഷം ഒലിവ് എണ്ണ, ഗാർലിക് പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, ക്യാപ്‌സിക്കം, തക്കാളിപേസ്റ്റ്    എന്നിവയും ചേര്‍ക്കുക    വെളളം ഒഴിച്ചതിനു ശേഷം മന്തി സ്‌പൈസ് ഇട്ട ബസുമതി അരി അടച്ചുവച്ചു വേവിക്കണം.അരി വെന്തശേഷം അടപ്പിനു മുകളിൽ പ്രത്യേകം തയാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ കോഴിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. പിന്നീടു കനൽ നിറഞ്ഞ കുഴിയിലേക്ക് എടുത്തുവയ്ക്കുക. അരി പാകമാകുന്നതിനോടൊപ്പം കോഴിയിറച്ചിയും വേവുകയും ഇറച്ചിയുടെ നെയ്യും മസാലയും അരിയിൽ ചേരുമ്പോൾ കുഴിമന്തിയുടെ രുചി വർദ്ധിക്കും.