Thattukada – തട്ടുകട

Tag: Easy Chutney Recipe

  • ഈ തക്കാളി ചട്ണി വേറെ ലെവൽ | Tamilnadu Rottukadai Chutney | Coconut ഇല്ലാത്ത ചട്ണി | Tomato Onion Chutney Malayalam

    ഈ തക്കാളി ചട്ണി വേറെ ലെവൽ | Tamilnadu Rottukadai Chutney | Coconut ഇല്ലാത്ത ചട്ണി | Tomato Onion Chutney Malayalam

    ഇന്ന് നമുക്ക് ഒന്ന് വേറെ ലെവൽ തക്കാളി ചട്ണി തയ്യാറാക്കാം
    തേങ്ങ ഇല്ലാതെ, ദോശയ്ക്കും ഇഡ്ലിക്കുമായി സൂപ്പർ ടേസ്റ്റി ആയ ഒരു Tamil Nadu Rottukadai Style Chutney ആണ് ഇത്!

    എപ്പോഴും ചമ്മന്തിയും സാമ്പാറും ഒക്കെ കഴിച്ച് മടുത്തവർക്ക് ഇതൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്‌താൽ ഉറപ്പായും ഇഷ്ടപ്പെടും ❤️

    ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    • തക്കാളി – 5 എണ്ണം (പഴുത്തത്)

    • ഉള്ളി – 2 എണ്ണം (മധ്യവലിപ്പം, അരിഞ്ഞത്)

    • വറ്റൽമുളക് – 6 മുതൽ 7 വരെ (കാഷ്മീരി മുളക് ആകും നല്ലത്)

    • വെളുത്തുള്ളി – 5 അല്ലി

    • കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്

    • ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – 2 ടീസ്പൂൺ

    • കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

    • എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ നല്ലെണ്ണ)

    • ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    • പൊട്ടുകടല (പൊടിച്ചത്) – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • മല്ലിയില – അലങ്കാരത്തിന്

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1️⃣ മിക്സിയിൽ വറ്റൽമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, തക്കാളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കാതെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

    2️⃣ പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
    കടുക്, ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക.

    3️⃣ പിന്നെ നേരത്തെ അരച്ച തക്കാളി മിശ്രിതം പാനിലേക്കു ചേർക്കുക.
    മിക്സി ജാറിൽ ¼ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് അതും ചേർക്കുക.

    4️⃣ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മൂടി വെച്ച് കുക്ക് ചെയ്യുക.
    തക്കാളിയുടെ കാച്ചത്വം മാറി എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

    5️⃣ ഇപ്പോൾ പൊട്ടുകടല പൊടിച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ആക്കി, കറി തിളക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുക.
    കുറച്ച് നേരം കൂടി വേവിച്ചാൽ ക്രീമിയായ തക്കാളി ചട്ണി റെഡി!

    6️⃣ മല്ലിയില ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കുക

    സർവിംഗ് ടിപ്പ്:

    ഈ ചട്ണി ദോശ, ഇഡ്ലി, ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട, അപ്പവും ഒക്കെ കൂടെ പെർഫെക്റ്റ് ആണ്.
    തേങ്ങ ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ 2 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

    ട്രൈ ചെയ്ത് നോക്കൂ!

    ഇത് ഒരു തവണ ട്രൈ ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്കും പറയാതെ ഇരിക്കാൻ പറ്റില്ല —
    “ഈ തക്കാളി ചട്ണി വേറെ ലെവൽ!”

    വീഡിയോ കാണാൻ
    YouTube Video Link ➤

    ലൈക് ചെയ്യാനും, ഷെയർ ചെയ്യാനും, ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കല്ലേ ❤️

  • മുതിര ചമ്മന്തി: ചൂട് ചോറിനൊപ്പം രുചിയേറും എളുപ്പ റെസിപ്പി

    മുതിര ചമ്മന്തി: ചൂട് ചോറിനൊപ്പം രുചിയേറും എളുപ്പ റെസിപ്പി

    നമ്മുടെ പാചകപാരമ്പര്യത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് മുതിര ചമ്മന്തി. ചൂട് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഈ ചമ്മന്തി ഒറ്റവിഭവമായും ഉപയോഗിക്കാം, മറ്റ് കറികളുടെ ആവശ്യമില്ല! ദോശയ്‌ക്കോ ഇഡ്ഡലിക്കോ അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിലും, ഇതിന്റെ രുചി നിന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ മുതിര ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ ചമ്മന്തി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു സ്ഥിരം സാന്നിധ്യമാകും.

    ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    • മുതിര: ¼ കപ്പ് (കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്)

    • ഉണങ്ങിയ കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്: 6 എണ്ണം (നിറത്തിനും ചെറിയ എരിവിനും)

    • ചെറിയ ഉള്ളി: 10 എണ്ണം (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ഉള്ളിയുടെ പകുതി/ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി)

    • പുളി: നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ ഒരു കഷ്ണം

    • ചിരകിയ തേങ്ങ: 5 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • പുതിയ കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്

    • ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

    • വെള്ളം: ½ കപ്പ് (ചമ്മന്തിയുടെ പാകത്തിന് ആവശ്യാനുസരണം)

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of:pavis world

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. മുതിര വറുക്കുക

    • ¼ കപ്പ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ മുതിര ഒരു പാനിൽ ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക.

    • മുതിര സ്വർണ്ണനിറമാവുകയും പൊട്ടിത്തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുക്കണം.

    • നുറുങ്ങ്: കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ എപ്പോഴും ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക.

    2. ചുവന്ന മുളക് വറുക്കുക

    • അതേ പാനിൽ 6 ഉണങ്ങിയ കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് വറുക്കുക.

    • ഇത് നിറത്തിനും ചെറിയ എരിവിനും സഹായിക്കും.

    3. ചമ്മന്തി അരയ്ക്കുക

    • വറുത്ത മുതിര തണുത്ത ശേഷം ഒരു മിക്സർ ജാറിൽ പൊടിക്കുക.

    • ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി, വറുത്ത ചുവന്ന മുളക്, പുളി, ചിരകിയ തേങ്ങ, പുതിയ കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

    • ആദ്യം വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരയ്ക്കുക.

    • പിന്നീട്, ചമ്മന്തിയുടെ ആവശ്യമായ പാകത്തിന് ½ കപ്പ് വെള്ളം ക്രമേണ ചേർത്ത് അരയ്ക്കുക.

    4. ചമ്മന്തിപ്പൊടി (ഓപ്ഷണൽ)

    • കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ ചമ്മന്തിപ്പൊടിയായി തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, ഉള്ളി ഒഴിവാക്കി തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും വറുത്ത് പൊടിക്കുക.

    മുതിരയുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾ

    മുതിര ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ വേവിക്കാൻ, 8-10 മണിക്കൂർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിൽ 5-6 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    • ചൂട് ചോറിനൊപ്പം കുറച്ച് നെയ്യ് ചേർത്ത് ഈ ചമ്മന്തി കഴിക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

    • ഒറ്റവിഭവമായോ മറ്റ് കറികൾക്കൊപ്പമോ ഉപയോഗിക്കാം.

    ഉപസംഹാരം

    ഈ എളുപ്പമുള്ള മുതിര ചമ്മന്തി റെസിപ്പി നിന്റെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിച്ച് രുചിയുടെ പുതിയ ലോകം കണ്ടെത്തൂ! നിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ചോറിന്റെ കൂടെ ഇത് എങ്ങനെ രുചിച്ചു എന്ന് ഞങ്ങളോട് പങ്കുവെക്കൂ!

  • തേങ്ങ ഇല്ലാത്ത ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ വെള്ള ചട്ണി റെസിപ്പി

    തേങ്ങ ഇല്ലാത്ത ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ വെള്ള ചട്ണി റെസിപ്പി

    ഇഡ്ഡലിക്കും ദോശയ്ക്കും പറ്റിയ ഒരു രുചികരമായ ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ വെള്ള ചട്ണി, തേങ്ങ ഉപയോഗിക്കാതെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. തേങ്ങ കിട്ടാത്തവർക്ക് പോലും ഈ റെസിപ്പി ഉപയോഗിച്ച് നല്ല ടേസ്റ്റുള്ള ചട്ണി ഉണ്ടാക്കാം. ലളിതമായ ചേരുവകളും വേഗത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പും ഈ ചട്ണിയെ എല്ലാ ദിവസവും ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കും. ഇത് ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്ത് നോക്കൂ,

    ചേരുവകൾ

    • 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണ
    • ½ വലിയ സവോള, നേർത്ത സ്ലൈസുകളാക്കിയത് (അല്ലെങ്കിൽ 6-7 ചെറിയ ഉള്ളി)
    • 2 വെളുത്തുള്ളി
    • 2-4 പച്ചമുളക്, നീളത്തിൽ കീറിയത് (എരിവിനനുസരിച്ച്)
    • 1 ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി (ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച്)
    • 2 ഇതൾ കറിവേപ്പില
    • 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത പൊട്ടുകടല
    • ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന്
    • താളിക്കാൻ:
      • 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
      • 1 ഇതൾ കറിവേപ്പില
      • 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. ചേരുവകൾ വഴറ്റുക: ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണ ചൂടാക്കുക (ലോ ടു മീഡിയം ഫ്ലെയിം). അതിലേക്ക് സ്ലൈസ് ചെയ്ത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കീറിയ പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ, അധികം ബ്രൗൺ ആകാതെ, ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. പച്ചമണം മാറാൻ ഇത് മതി. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക.
    2. ചട്ണി അരയ്ക്കുക: വഴറ്റിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 ഇതൾ കറിവേപ്പില, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത പൊട്ടുകടല, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആദ്യം വെള്ളം ചേർക്കാതെ പൊടിയാകുന്നതുവരെ അരയ്ക്കുക. പിന്നീട് ¼ മുതൽ ½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരയ്ക്കുക.
    3. താളിക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിത്തെറിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നീട് 1 ഇതൾ കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഏതാനും സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. ഈ താലിക്കൽ അരച്ച ചട്ണിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
    4. വിളമ്പുക: ചട്ണി ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. ചൂടുള്ള ഇഡ്ഡലി, ദോശ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം വിളമ്പുക.

    ടിപ്സ്

    • എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ: എള്ളെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും, എങ്കിലും വെളിച്ചെണ്ണയും മികച്ചതാണ്.
    • എരിവ് ക്രമീകരിക്കൽ: പച്ചമുളകിന്റെ എണ്ണം നിന്റെ എരിവിന്റെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റാം. കൂടുതൽ എരിവിന് 3-4 പച്ചമുളക് ഉപയോഗിക്കാം.
    • പകരം ചേരുവ: പൊട്ടുകടലയ്ക്ക് പകരം ¼ കപ്പ് വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് കൂടുതൽ ക്രീമി ടെക്സ്ചർ നൽകും.
    • പൊട്ടുകടല വറുക്കൽ: പൊട്ടുകടല വറുത്തതല്ലെങ്കിൽ, ചെറിയ ചൂടിൽ ലഘുവായി വറുത്തെടുക്കാം, ഇത് രുചി കൂട്ടും.
    • സംഭരണം: ചട്ണി ഒരു എയർടൈറ്റ് പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ 2 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് പുതിയ താലിക്കൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

     നിർദ്ദേശങ്ങൾ

    ഈ വെള്ള ചട്ണി ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്‌വിച്ചിന് സ്പ്രെഡായും മികച്ചതാണ്. ഇതിന്റെ ക്രീമി ടെക്സ്ചറും എരിവും ഏത് വിഭവത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്.

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ റെസിപ്പി ഇഷ്ടപ്പെടും

    • തേങ്ങ ഇല്ല: തേങ്ങ കിട്ടാത്തവർക്ക് അനുയോജ്യം.
    • വേഗത്തിലുള്ളതും എളുപ്പവും: 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം, കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ മാത്രം.
    • ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ രുചി: താലിക്കലും പൊട്ടുകടലയും റെസ്റ്റോറന്റ് ശൈലിയിലുള്ള രുചി നൽകും.
    • വൈവിധ്യം: ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ.