ഇറച്ചി ചോറ്

ഇറച്ചി ചോറ്

ചേരുവകൾ:

കൈമ അരി (ജീരകശാല അരി)

സവാള

തക്കാളി

പച്ചമുളക്

ഇഞ്ചി

വെളുത്തുള്ളി

നെയ്യ്

വെളിച്ചെണ്ണ

കറുവപ്പട്ട

ഗ്രാമ്പൂ

ബേ ഇലകൾ

പെരുംജീരകം

ജീരകം

ഷാജീര

കറിവേപ്പില

ഏലയ്ക്ക

ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ

മുളകുപൊടി

ഗരം മസാല

മഞ്ഞൾപൊടി

മല്ലിയില

പുതിനയില

നാരങ്ങാനീര്

തൈര്

ഇറച്ചി മസാല

കുരുമുളകുപൊടി

ഉപ്പ്

ചൂടുവെള്ളം

ചല്ലാസ് (Challas)

ചേരുവകൾ:

വലിയ സവാള (കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത്)

പച്ചമുളക് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

കറിവേപ്പില (കീറിയത്)

ഉപ്പ്

വിനാഗിരി

സാലഡ് (Salad)

ചേരുവകൾ:

കുക്കുമ്പർ (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

സവാള (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

തക്കാളി (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് (ചെറിയ അളവിൽ)

ഉപ്പ്

തൈര്

പുതിനയില അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില (അരിഞ്ഞത്)

Preparation

ജീരകശാല അരിയാണ് ഈ വിഭവത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് കഴുകി 30 മിനിറ്റ് കുതിർക്കണം ,ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കഷ്ണങ്ങളാക്കുകയും ചതച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുക .
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നെയ്യും വെളിച്ചെണ്ണയും ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ, പെരുംജീരകം, ജീരകം, ഷാജീര തുടങ്ങിയ കടുക് താളിക്കുക . കറിവേപ്പിലയും ഏലക്കായും ചേർക്കുക . ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് പച്ചമണം മാറുന്നത്വ രെ വഴറ്റുക. ചിക്കനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവായ ശേഷം നിറം മാറുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് വേഗത്തിൽ ആവാൻ സഹായിക്കും . ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ നിറം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക . തീ കുറച്ച്, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾപൊടിതുടങ്ങിയസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക . തക്കാളി ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കാതെ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക . അവസാന ഘട്ടം ചിക്കൻ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വെള്ളം ചേർക്കാതെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വേവിക്കുക . മല്ലിയില, പുതിനയില, നാരങ്ങ നീര്, തൈര്, ഇറച്ചി മസാല, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക . കുതിർത്തിയ അരി ചേർത്ത് കുറച്ച് നേരം വറുക്കുക .അരി വേവിക്കുക ഒരു ഗ്ലാസ് അരിക്ക് രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്ന അളവിൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക . ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മൂടിവെച്ച് കുറഞ്ഞ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക . തീ കെടുത്തിയ ശേഷം ഒരു രണ്ട് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഇളക്കുക .എറച്ചി ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാനായി രണ്ട് സൈഡ് വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി വീഡിയോയിൽ പറയുന്നുണ്ട്:ചല്ലാസ് ഒരു വലിയ ഉള്ളി കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ് പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക . ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം വരുന്നതുവരെ നന്നായി തിരുമ്മുക, അതിനു ശേഷം വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഇത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക .സാലഡ് കുക്കുമ്പർ, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക . തൈരും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക .

വിശദമായി അറിയാൻ വീഡിയോ കാണുക

ഇതുപോലുള്ള റെസിപ്പികൾക്ക് ഈ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക Dhansa’s World