എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റിയ തക്കാളി അച്ചാർ – ദോശ, ചോറിനും കൂടി പെർഫക്ട് സൈഡ് ഡിഷ്

തക്കാളി അച്ചാർ റെസിപ്പി (Tomato Pickle Recipe in Malayalam)

വില കുറഞ്ഞ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് കുഴപ്പമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്. ഇഡ്ഡലി, ദോശ, ചപ്പാത്തി, ചോറ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറെ സുഖകരമായ ഈ തക്കാളി അച്ചാർ നമുക്ക് ഒരു മാസം വരെ കേടാവാതെ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ (Ingredients)

• തക്കാളി – 3 എണ്ണം (നന്നായി കഴുകി, ഉണക്കിയത്)

• വെളുത്തുള്ളി – 4 അലിച

• പച്ചമുളക് – 1 (ചെറുതായി കട്ട് ചെയ്തത്)

• കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്

• നല്ലെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

• കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

• ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

• കടലപ്പരിപ്പ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

• വറ്റൽമുളക് – 2-3 എണ്ണം (കട്ട് ചെയ്തത്)

• ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുള്ള പുളി – 1 എണ്ണം

• കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Preparation Method)

1. തക്കാളി റെഡി ചെയ്യുക

തക്കാളികൾ നന്നായി കഴുകി, കഴുകിയ ശേഷം കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് അതിന്റെ മുഴുവൻ വെള്ളം തുടച്ചു എടുക്കുക. ചെറുതായി അരിയുക.

2. തക്കാളി പാകം ചെയ്യുക

പാനിൽ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ശേഷം തക്കാളിയും ചേർത്തു ലോ ഫ്ലെയിമിൽ വേവിക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കരുത്.

3. പുളി ചേർക്കുക

തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് ഇറങ്ങുന്നതിനു ശേഷം ചെറിയൊരു പുളി ചേർക്കുക. വീണ്ടും കുറച്ച് സമയം അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.

4. അരയ്ക്കുക

തണുത്തതിനുശേഷം മിക്സറിൽ അരയ്ക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കരുത് – തക്കാളിയിലെ നൂറിയ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.

5. താൾച്ചുവെക്കുക

പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, കടലപ്പരിപ്പ്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുമ്പോൾ മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളകുപൊടി ചേർക്കുക.

Kerala Style Thakkali Achar Recipe (Tomato Pickle) | Video Tutorial

Watch this easy and delicious Kerala-style Tomato Pickle (Thakkali Achar) recipe by [Channel Name]. This pickle is perfect as a side dish with idli, dosa, rice, or chapati, and can be stored for a long time without spoilage.

Video courtesy of pavis world

സൂക്ഷിക്കുന്ന വിധം (Storage Tips)

• തണുത്തതിനു ശേഷം എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക

• ജാറും പാത്രവും ഉപയോഗിക്കാൻ മുൻപ് നന്നായി കഴുകി ഉണക്കിയതായിരിക്കണം

• വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക

• ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ 3-4 ആഴ്ച വരെ കേടാവില്ല