ചിക്കൻ മേടിക്കുമ്പോൾ എപ്പോഴും കറിയും ഫ്രൈയും വയ്ക്കാതെ ഈ സൂപ്പർ ടേസ്റ്റ് ഉള്ള ചിക്കൻ കൊണ്ടാട്ടം തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ… ഇതിന്റെ മണം കേട്ടാൽ തന്നെ കൊതിയാകും..
ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനാവശ്യമുള്ളവ
ചേരുവകൾ:
ചിക്കൻ (ക്യൂബുകളായി മുറിച്ചത്, 1 കിലോ)
കുരുമുളകുപൊടി (1 സ്പൂൺ)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി (1/2 സ്പൂൺ)
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി (1 ടേബിൾസ്പൂൺ)
ഗരം മസാല പൊടി (1/2 സ്പൂൺ)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ചത്)
ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്)
ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് (1 സ്പൂൺ)
നാരങ്ങാനീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി (1 സ്പൂൺ)
എണ്ണ (1 സ്പൂൺ)
കൊണ്ടട്ടം മസാല തയ്യാറാക്കാൻ:
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് (7-8 എണ്ണം)
ചെറിയ ഉള്ളി (10-25 എണ്ണം)
ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്, ഉള്ളിക്ക് വേണ്ടി)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി
മല്ലിപ്പൊടി
ഗരം മസാല പൊടി
ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ)
വെള്ളം (ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ്)
തക്കാളി കെച്ചപ്പ് (കുറഞ്ഞ അളവിൽ)
Preparation
ചിക്കൻ ക്യൂബുകൾ കഴുകി വെള്ളം വാർത്തെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെക്കുക.എല്ലാ മസാലകളും, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചിക്കനിൽ ചേർക്കുക.എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ചിക്കനിൽ പുരട്ടുക.
നാരങ്ങാനീരും അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഒരു മണിക്കൂർ മൂടി വെക്കുക (ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത് നല്ലതാണ്).ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഓരോന്നായി ഇടുക.ബാച്ചുകളായി വറുക്കുക ഉടൻ മറിച്ചിടരുത്; ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന ശേഷം മറിച്ചിടുക.ചിക്കൻ നന്നായി വെന്ത് മൃദലമാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം മുതൽ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക, അമിതമായി വറുക്കുന്നത് കടുപ്പമുള്ളതാക്കും.വറുത്ത ചിക്കൻ എണ്ണയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.
ചിക്കൻ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒരു പ്രത്യേക പാനിൽ എടുക്കുക.മുറിച്ച ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് ചേർത്ത് നിറം മാറുന്നത് വരെ ചെറുതായി വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് മാറ്റിവെക്കുക.അതേ എണ്ണയിൽ നേർമ്മയായി അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.ഉള്ളിക്ക് ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചിക്കനിൽ ഉപ്പ് ചേർത്തത് ഓർമ്മിക്കുക.മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ഉള്ളിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മസാലയും വെള്ളവും യോജിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.വറുത്ത ചിക്കൻ മസാലയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് ചേർക്കുക (നിങ്ങളുടെ എരിവിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക) വീണ്ടും യോജിപ്പിക്കുക.വെള്ളം വറ്റി ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ചേർക്കുക (ഇത് രുചിക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്).മുമ്പ് വറുത്ത ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകുകൾ ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക.
വിശദമായി അറിയാൻ വീഡിയോ കാണുക
ഇതുപോലുള്ള റെസിപ്പികൾക്ക് ഈ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക SachithraDhanyan
