മലയാളികളുടെ അടുക്കളയിലെ എക്കാലത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ട കോമ്പോ ആണ് ഉള്ളി ചമ്മന്തിയും ദോശയും! ഉള്ളിയുടെ കുറുകുറുപ്പും മുളകിന്റെ എരിവും ചേർന്ന ചമ്മന്തിയും, ചൂടോടെ വിളമ്പുന്ന ദോശയും കൂടിച്ചേർന്നാൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം ഒരു ഉത്സവമാകും. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിന്റെ ഭക്ഷണമേശയ്ക്ക് രുചിയും വൈവിധ്യവും പകരും. ഈ പരമ്പരാഗത മലയാള വിഭവം പരീക്ഷിച്ച് കുടുംബത്തിന് ഒരു രുചികരമായ അനുഭവം സമ്മാനിക്കൂ!
ഉള്ളി ചമ്മന്തിയും ദോശയും
ഉള്ളി ചമ്മന്തി
ചേരുവകൾ
-
സവാള – 2-3 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
-
വറ്റൽമുളക് – 4-5 (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്)
-
വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (വഴറ്റാൻ) + 1 ടീസ്പൂൺ (ചേർക്കാൻ)
-
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
-
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
-
വെള്ളം – 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (അരയ്ക്കാൻ)
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
Video courtesy of: Riishu vlogs
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
-
ഒരു പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, അരിഞ്ഞ സവാളയും വറ്റൽമുളകും ചേർത്ത് ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
-
വഴറ്റിയ മിശ്രിതം തണുത്ത ശേഷം, മിക്സിയിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത് പരുക്കനായി അരച്ചെടുക്കുക.
-
അരച്ച ചമ്മന്തിയിലേക്ക് 1/2 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
-
ചമ്മന്തി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, ദോശയോടൊപ്പം വിളമ്പാം.
ദോശ
ചേരുവകൾ
-
ദോശ മാവ് – 1-2 കപ്പ് (വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയത് അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ്)
-
വെളിച്ചെണ്ണ – 1-2 ടീസ്പൂൺ (ഓരോ ദോശയ്ക്കും)
-
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് (മാവിൽ ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
-
ഒരു ദോശ തവ മീഡിയം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. തവ ചൂടായ ശേഷം അല്പം എണ്ണ തടവുക.
-
1/2 കപ്പ് ദോശ മാവ് തവയിൽ ഒഴിച്ച് വട്ടത്തിൽ പരത്തുക.
-
മാവിന്റെ മുകളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ തൂകി, ദോശയുടെ അടിഭാഗം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
-
ദോശ ഒരു വശം വെന്ത ശേഷം തിരിച്ചിട്ട് 30-40 സെക്കൻഡ് കൂടി വേവിക്കുക.
-
ചൂടോടെ ഉള്ളി ചമ്മന്തിയോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
-
പോഷകസമൃദ്ധം: സവാളയിൽ വിറ്റാമിനുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രതിരോധശക്തി വർധിപ്പിക്കുന്നു.
-
ദഹനത്തിന്: വറ്റൽമുളകും വെളിച്ചെണ്ണയും ദഹനശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
-
ലഘുഭക്ഷണം: ദോശ ലഘുവായതും ഊർജ്ജദായകവുമാണ്, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ്.
എന്തുകൊണ്ട് ഈ വിഭവം?
ഉള്ളി ചമ്മന്തിയും ദോശയും മലയാളികളുടെ ഹൃദയത്തിൽ ഇടം നേടിയ ഒരു രുചികരമായ കോമ്പിനേഷനാണ്. ഉള്ളി ചമ്മന്തിയുടെ എരിവും കുറുകുറുപ്പും, ദോശയുടെ മൊരിമൊരിപ്പും ചേർന്ന് ഈ വിഭവം ഏവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, നിന്റെ ദിനചര്യയ്ക്ക് രുചിയും വൈവിധ്യവും പകരും.
കുടുംബത്തിനൊപ്പം ഈ ഉള്ളി ചമ്മന്തിയും ദോശയും ആസ്വദിക്കൂ!
