Tag: #hotel style chutney

ഇഡ്ഡലിക്കും ദോശയ്ക്കും പറ്റിയ ഒരു രുചികരമായ ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ വെള്ള ചട്ണി, തേങ്ങ ഉപയോഗിക്കാതെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. തേങ്ങ കിട്ടാത്തവർക്ക് പോലും ഈ റെസിപ്പി ഉപയോഗിച്ച് നല്ല ടേസ്റ്റുള്ള ചട്ണി ഉണ്ടാക്കാം. ലളിതമായ ചേരുവകളും വേഗത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പും ഈ ചട്ണിയെ എല്ലാ ദിവസവും ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കും. ഇത് ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്ത് നോക്കൂ,

ചേരുവകൾ

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണ
• ½ വലിയ സവോള, നേർത്ത സ്ലൈസുകളാക്കിയത് (അല്ലെങ്കിൽ 6-7 ചെറിയ ഉള്ളി)
• 2 വെളുത്തുള്ളി
• 2-4 പച്ചമുളക്, നീളത്തിൽ കീറിയത് (എരിവിനനുസരിച്ച്)
• 1 ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി (ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച്)
• 2 ഇതൾ കറിവേപ്പില
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത പൊട്ടുകടല
• ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന്
• താളിക്കാൻ:
  • 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
  • 1 ഇതൾ കറിവേപ്പില
  • 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ചേരുവകൾ വഴറ്റുക: ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണ ചൂടാക്കുക (ലോ ടു മീഡിയം ഫ്ലെയിം). അതിലേക്ക് സ്ലൈസ് ചെയ്ത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കീറിയ പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ, അധികം ബ്രൗൺ ആകാതെ, ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. പച്ചമണം മാറാൻ ഇത് മതി. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക.
2. ചട്ണി അരയ്ക്കുക: വഴറ്റിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, 2 ഇതൾ കറിവേപ്പില, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത പൊട്ടുകടല, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആദ്യം വെള്ളം ചേർക്കാതെ പൊടിയാകുന്നതുവരെ അരയ്ക്കുക. പിന്നീട് ¼ മുതൽ ½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരയ്ക്കുക.
3. താളിക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിത്തെറിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നീട് 1 ഇതൾ കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഏതാനും സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. ഈ താലിക്കൽ അരച്ച ചട്ണിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. വിളമ്പുക: ചട്ണി ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. ചൂടുള്ള ഇഡ്ഡലി, ദോശ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം വിളമ്പുക.

ടിപ്സ്

• എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ: എള്ളെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും, എങ്കിലും വെളിച്ചെണ്ണയും മികച്ചതാണ്.
• എരിവ് ക്രമീകരിക്കൽ: പച്ചമുളകിന്റെ എണ്ണം നിന്റെ എരിവിന്റെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റാം. കൂടുതൽ എരിവിന് 3-4 പച്ചമുളക് ഉപയോഗിക്കാം.
• പകരം ചേരുവ: പൊട്ടുകടലയ്ക്ക് പകരം ¼ കപ്പ് വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് കൂടുതൽ ക്രീമി ടെക്സ്ചർ നൽകും.
• പൊട്ടുകടല വറുക്കൽ: പൊട്ടുകടല വറുത്തതല്ലെങ്കിൽ, ചെറിയ ചൂടിൽ ലഘുവായി വറുത്തെടുക്കാം, ഇത് രുചി കൂട്ടും.
• സംഭരണം: ചട്ണി ഒരു എയർടൈറ്റ് പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ 2 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് പുതിയ താലിക്കൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

 നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഈ വെള്ള ചട്ണി ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്‌വിച്ചിന് സ്പ്രെഡായും മികച്ചതാണ്. ഇതിന്റെ ക്രീമി ടെക്സ്ചറും എരിവും ഏത് വിഭവത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്.

എന്തുകൊണ്ട് ഈ റെസിപ്പി ഇഷ്ടപ്പെടും

• തേങ്ങ ഇല്ല: തേങ്ങ കിട്ടാത്തവർക്ക് അനുയോജ്യം.
• വേഗത്തിലുള്ളതും എളുപ്പവും: 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം, കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ മാത്രം.
• ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ രുചി: താലിക്കലും പൊട്ടുകടലയും റെസ്റ്റോറന്റ് ശൈലിയിലുള്ള രുചി നൽകും.
• വൈവിധ്യം: ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ.