ആര്യനാട് സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ തോരൻ തിരുവനന്തപുരത്തിനടുത്തുള്ള ആര്യനാട് എന്ന ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു രുചികരവും പരമ്പരാഗതവുമായ കേരള വിഭവമാണ്. തേങ്ങയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർന്ന ഈ ചിക്കൻ തോരൻ, കേരളത്തിന്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ്. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ തോരൻ, ആര്യനാട്ടിലെ ശംഭൂശങ്കരൻ ഹോട്ടലിൽ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. ഈ റെസിപ്പി പിന്തുടർന്ന് വീട്ടിൽ തന്നെ ഈ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം!
ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ: 500 ഗ്രാം, എല്ലുള്ളതോ എല്ലില്ലാത്തതോ, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്
- വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- കടുക്: ½ ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി: 1 ടീസ്പൂൺ, ചതച്ചത്
- വെളുത്തുള്ളി: 1 ടീസ്പൂൺ, ചതച്ചത്
- ചെറിയ ഉള്ളി: 25, ചതച്ചത്
- സവോള: 2, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളത്, നേർമ്മയായി അരിഞ്ഞത്
- കറിവേപ്പില: 2 കൊമ്പ്
- തേങ്ങ (ചിരകിയത്): 1 കപ്പ്
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല: ½ ടീസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക:
500 ഗ്രാം ചിക്കൻ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (എല്ലുള്ളതോ എല്ലില്ലാത്തതോ). മാറ്റിവെക്കുക. - പാത്രം ചൂടാക്കുക:
ഒരു മൺചട്ടിയോ (അല്ലെങ്കിൽ ഏത് കനത്ത പാത്രവും) മീഡിയം തീയിൽ വെക്കുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ഈ തോരന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും. - മസാല വറുക്കുക:
എണ്ണ ചൂടായാൽ, ½ ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചതച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും, 25 ചതച്ച ചെറിയ ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. - കറിവേപ്പില ചേർക്കുക:
ഒരു കൊമ്പ് കറിവേപ്പില ചേർത്ത്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. - സവോള വഴറ്റുക:
2 ഇടത്തരം സവോള നേർമ്മയായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക. സവോള സോഫ്റ്റ് ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക (ബ്രൗൺ നിറമാകേണ്ടതില്ല). - ചിക്കൻ വേവിക്കുക:
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൂടി വെച്ച് മീഡിയം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചിക്കനിൽ നിന്ന് വെള്ളം സ്വാഭാവികമായി ഇറങ്ങും, അതിനാൽ അധിക വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട. - തേങ്ങ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക:
ചിക്കൻ വേവുന്ന സമയത്ത്, 1 കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ മിക്സിയിൽ പൾസ് മോഡിൽ ചതച്ചെടുക്കുക (നേർത്ത ടെക്സ്ചർ). ഒരു പാത്രത്തിൽ തേങ്ങയും ഇനിപ്പറയുന്നവയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക:- ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- ½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
- ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകപ്പൊടി
- കുറച്ച് കറിവേപ്പില
- ചിക്കനിൽ മസാല ചേർക്കുക:
10 മിനിറ്റിന് ശേഷം ചിക്കൻ പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിന്നീട് ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. മൂടി വെച്ച് 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. - തേങ്ങ ചേർക്കുക:
ചിക്കൻ ഏകദേശം വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തയ്യാറാക്കി വെച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതം ചിക്കന്റെ മുകളിൽ നിരത്തി ഇടുക. ഉടനെ ഇളക്കേണ്ട. മൂടി വെച്ച് 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. - അവസാന മിക്സ്:
5 മിനിറ്റിന് ശേഷം, തേങ്ങ ചിക്കനുമായി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കി വേവിക്കുക. - വിളമ്പുക:
ആര്യനാട് സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ തോരൻ തയ്യാർ! ചൂടോടെ ചോറ്, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ കേരള പറോട്ടയോടൊപ്പം വിളമ്പാം.
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
Video courtesy of : Just Watch
മികച്ച ഫലത്തിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- വെളിച്ചെണ്ണ: ഈ വിഭവത്തിന്റെ ആധികാരിക രുചിക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അത്യാവശ്യമാണ്.
- മൺചട്ടി: മൺചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും, പക്ഷേ ഏത് കനത്ത പാത്രവും ഉപയോഗിക്കാം.
- മസാലയുടെ അളവ്: മുളകുപൊടി നിന്റെ രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
- പുതിയ ചേരുവകൾ: പുതിയ കറിവേപ്പിലയും തേങ്ങയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചി കൂട്ടും.
എന്താണ് ആര്യനാട് ചിക്കൻ തോരൻ പ്രത്യേകത?
തിരുവനന്തപുരത്തെ ആര്യനാട് ഗ്രാമത്തിന്റെ Culinary പൈതൃകത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ഈ വിഭവം. ചതച്ച ചെറിയ ഉള്ളി, തേങ്ങ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഈ തോരനെ അവിസ്മരണീയമാക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ ശ്രമിച്ചാൽ, വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നും!
പ്രോ ടിപ്പ്: ആര്യനാട്ടിലെ ശംഭൂശങ്കരൻ ഹോട്ടലിൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ഒരിക്കൽ സന്ദർശിക്കുക!
കീവേഡുകൾ: ആര്യനാട് ചിക്കൻ തോരൻ, കേരള ചിക്കൻ തോരൻ റെസിപ്പി, പരമ്പരാഗത കേരള വിഭവങ്ങൾ, ചിക്കൻ തോരൻ, തിരുവനന്തപുരം പാചകം, തേങ്ങ ചിക്കൻ റെസിപ്പി, ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ, എരിവുള്ള ചിക്കൻ തോരൻ
വിഭാഗങ്ങൾ: കേരള റെസിപ്പികൾ, ചിക്കൻ റെസിപ്പികൾ, ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകം, പരമ്പരാഗത റെസിപ്പികൾ
