ചക്കക്കുരു ലഡു, അഥവാ ചക്കക്കുരു ഉണ്ട, കേരളത്തിന്റെ തനതായ രുചിയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഒത്തുചേർന്ന ഒരു പലഹാരമാണ്. ചക്കക്കുരു, തേങ്ങ, നിലക്കടല, ശർക്കര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ലഡു തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ചക്കക്കുരു ലഡു, മലയാളം റെസിപ്പി, ആരോഗ്യകരമായ പലഹാരം, ചക്കക്കുരു ഉണ്ട, കേരളീയ പാചകം
ചേരുവകൾ
- ചക്കക്കുരു – 250 ഗ്രാം
- തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – 1 കപ്പ്
- നിലക്കടല – 1/2 കപ്പ്
- ശർക്കര (പാനി) – 3/4 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്കനുസരിച്ച്)
- ഏലക്കാപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
Video courtesy of : Meenuus vlog
ചക്കക്കുരു ലഡു തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ചക്കക്കുരു തയ്യാറാക്കൽ: ചക്കക്കുരുവിന്റെ വെള്ളത്തൊലി മാത്രം നീക്കം ചെയ്ത്, ചുവന്ന തൊലി വെച്ചുകൊണ്ട് നാലായി മുറിച്ചെടുക്കുക. കഴുകാതെ, എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. (സമയം: 5-7 മിനിറ്റ്)
- പൊടിക്കൽ: വറുത്ത ചക്കക്കുരു തണുക്കുമ്പോൾ മിക്സിയിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക. പൊടി അതിമൃദുവായിരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ചെറുതായി പരുക്കൻ ടെക്സ്ചർ മതി.
- തേങ്ങയും നിലക്കടലയും വറുക്കൽ: ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി, തേങ്ങയും നിലക്കടലയും ഇളം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. (സമയം: 3-5 മിനിറ്റ്)
- മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കൽ: വറുത്ത തേങ്ങയും നിലക്കടലയും ചക്കക്കുരു പൊടിയോടൊപ്പം മിക്സിയിൽ ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കറക്കി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ശർക്കരയും ഏലക്കയും ചേർക്കൽ: മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ശർക്കരപ്പാനിയും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. മിശ്രിതം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതാകണം.
- ലഡു ഉരുട്ടൽ: മിശ്രിതം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൈകൾ നെയ്യിൽ മുക്കി ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അങ്ങനെ ലഡു മിനുസമാർന്നതായിരിക്കും.
സെർവിംഗ്
- ചക്കക്കുരു ലഡു ഒരു എയർടൈറ്റ് ഡപ്പയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ഒരാഴ്ച വരെ ഫ്രഷ് ആയിരിക്കും.
- ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം ഒരു മധുരപലഹാരമായോ കുട്ടികൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണമായോ നൽകാം.
- കൂടുതൽ രുചിക്കായി, ലഡു ഉരുട്ടിയ ശേഷം ചെറുതായി വറുത്ത തേങ്ങാക്കൊത്തിൽ പൊതിയാം.
ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
- ചക്കക്കുരു: പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ദഹനത്തിനും ഊർജ്ജത്തിനും ഗുണകരം.
- ശർക്കര: ശുദ്ധമായ ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൃത്രിമ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ആരോഗ്യകരമായ മധുരം നൽകുന്നു.
- നിലക്കടല: ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നു.
ചക്കക്കുരു ലഡു ഒരു രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പലഹാരമാണ്, കേരളത്തിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഭാഗം. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ റെസിപ്പി വീട്ടിൽ പരീക്ഷിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!
