Thattukada – തട്ടുകട

Tag: ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം

  • വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി: രുചിയുടെ പരമ്പരാഗത മലയാള കൂട്ടാൻ

    വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി: രുചിയുടെ പരമ്പരാഗത മലയാള കൂട്ടാൻ

    മലയാളികളുടെ അടുക്കളയിൽ എന്നും പ്രിയങ്കരമായ ഒരു വിഭവമാണ് വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി. ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, ചോറ് എന്നിവയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ രുചികരമായ കറി, നിന്റെ ഭക്ഷണ മേശയ്ക്ക് പരമ്പരാഗത മലയാള രുചി പകരും. തേങ്ങയുടെ സുഗന്ധവും മസാലകളുടെ കൂട്ടുകെട്ടും ചേർന്ന ഈ കറി എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച് നിന്റെ കുടുംബത്തിന് ഒരു രുചികരമായ അനുഭവം പകർന്നു നൽകൂ!

    വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി

    ചേരുവകൾ

    • കടച്ചക്ക – 1 (ഇടത്തരം വലിപ്പം, തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

    • തേങ്ങ – 1/2 കപ്പ് (ചിരകിയത്)

    • ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ

    • ചെറിയ ഉള്ളി – 2 (വറുത്തരയ്ക്കാൻ), 3-4 (വഴറ്റാൻ)

    • കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്

    • വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

    • വെളുത്തുള്ളി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

    • സവാള – 1 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • പച്ചമുളക് – 2-3 (നീളത്തിൽ കീറിയത്)

    • ഉപ്പ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യത്തിന്)

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ

    • മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    • മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    • ചിക്കൻ മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ

    • തക്കാളി – 1 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

    • മല്ലിയില – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)

    • വെള്ളം – 1 1/2 കപ്പ് (കറിക്ക്), 1/2 കപ്പ് (തേങ്ങ അരയ്ക്കാൻ)

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു കടച്ചക്കയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് ഇട്ടുവെക്കുക.

    2. ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ, 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം, 2 ചെറിയ ഉള്ളി, 1 തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇളം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത് അരച്ചെടുക്കുക.

    3. മറ്റൊരു പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചത് വഴറ്റുക.

    4. സവാള, 3-4 ചെറിയ ഉള്ളി, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    5. 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം തക്കാളിയും 1 തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് തക്കാളി വെന്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

    6. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവെച്ച കടച്ചക്ക കഷ്ണങ്ങളും 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത്, പാന് അടച്ചുവെച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

    7. കടച്ചക്ക വെന്ത ശേഷം, അരച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതവും 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

    8. കറി തിളച്ചുവരുമ്പോൾ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് തീ അണയ്ക്കുക.

    9. ചൂടോടെ ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം.

    ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

    • പോഷകസമൃദ്ധം: കടച്ചക്കയിൽ ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനത്തിനും ശരീരഭാര നിയന്ത്രണത്തിനും ഗുണകരമാണ്.

    • തേങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ: വറുത്ത തേങ്ങ കറിക്ക് സ്വാദും ഊർജവും നൽകുന്നു.

    • മസാലകളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ: ജീരകവും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ദഹനത്തിനും പ്രതിരോധശക്തി വർധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ വിഭവം?

    വറുത്തരച്ച കടച്ചക്ക കറി മലയാളികളുടെ പരമ്പരാഗത രുചിയുടെ ഒരു മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്. തേങ്ങയുടെ സുഗന്ധവും മസാലകളുടെ കൂട്ടുകെട്ടും ചേർന്ന ഈ കറി, ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു പൂർണ ഭക്ഷണാനുഭവം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം നിന്റെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്!

    നിന്റെ കുടുംബത്തിനൊപ്പം ഈ രുചികരമായ കടച്ചക്ക കറി ആസ്വദിക്കൂ!

  • മുളപ്പിച്ച പയർ തോരൻ: പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം

    മുളപ്പിച്ച പയർ തോരൻ: പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം

    മുളപ്പിച്ച പയർ തോരൻ, ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരവും രുചിയിൽ മികവുറ്റതുമായ ഒരു  വിഭവമാണ്. ചോറിനൊപ്പവും അല്ലാതെയും ആസ്വദിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ വിഭവം, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന് പോഷകമൂല്യവും രുചിയും ചേർക്കും. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ റെസിപ്പി, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഇവിടെ വിശദീകരിക്കുന്നു.

    മുളപ്പിക്കുന്ന രീതി

    പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മുളപ്പിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഈ രീതി ശരിയായി പിന്തുടർന്നാൽ, നല്ല മുളകളോടുകൂടിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ലഭിക്കും.

    1. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ:

      • ആവശ്യമായ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്: കടല, ചെറുപയർ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു പയർ) എടുക്കുക.

    2. കുതിർക്കൽ:

      • പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ വെക്കുക.

    3. മുളപ്പിക്കൽ:

      • രാവിലെ വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞ്, പയർ ഒരു നനഞ്ഞ തുണിയിൽ കിഴികെട്ടി വെക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ അടച്ചുവെക്കുക.

      • ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നല്ല നീളമുള്ള മുളകൾ ലഭിക്കും.

    തോരൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    മുളപ്പിച്ച പയർ തോരൻ തയ്യാറാക്കാൻ താഴെപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

    • മുളപ്പിച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ: 2 കപ്പ്

    • തേങ്ങ ചിരകിയത്: ½ കപ്പ്

    • ചുവന്നുള്ളി: 1 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • വെളുത്തുള്ളി: 3–4 അല്ലി (ചതച്ചത്)

    • പച്ചമുളക്: 2–3 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • കറിവേപ്പില: 1–2 തണ്ട്

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ¼ ടീസ്പൂൺ

    • വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • കടുക്: ½ ടീസ്പൂൺ

    • ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Dhansa’s World

    പാചകരീതി

    തോരൻ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പവും വേഗത്തിലുള്ളതുമാണ്. താഴെപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടരുക:

    1. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കൽ:

      • ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.

    2. മസാല വഴറ്റൽ:

      • കടുക് പൊട്ടിയ ശേഷം, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.

    3. പയർ ചേർക്കൽ:

      • മുളപ്പിച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    4. മസാലയും ഉപ്പും:

      • മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

    5. വേവിക്കൽ:

      • വെള്ളം ചേർക്കാതെ, പാൻ അടച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. പയറിൽനിന്നുള്ള ഈർപ്പം കൊണ്ട് തന്നെ ഇത് വെന്തുകിട്ടും.

    6. തേങ്ങ ചേർക്കൽ:

      • പയർ ഏകദേശം വെന്ത ശേഷം, ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    7. അവസാന ഘട്ടം:

      • കുറച്ചുകൂടി സമയം അടച്ചുവെച്ച് വേവിച്ച്, വെള്ളം പൂർണമായി വറ്റിയ ശേഷം തീ അണയ്ക്കുക.

    സെർവിംഗ് ടിപ്സ്

    മുളപ്പിച്ച പയർ തോരൻ ചോറിനൊപ്പം, ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി ആസ്വദിക്കാം. പോഷകസമൃദ്ധവും പ്രോട്ടീൻ നിറഞ്ഞതുമായ ഈ വിഭവം, കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും.

    ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

    • പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം: മുളപ്പിച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്.

    • വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും: മുളപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

    • ദഹന ആരോഗ്യം: ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

    നിന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മുളപ്പിച്ച പയർ തോരൻ ഉൾപ്പെടുത്തി, നിന്റെ ദിനം പോഷകസമൃദ്ധമാക്കൂ!

  • ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ രുചികരമായ ഓട്സ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്: പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു തുടക്കം

    ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ രുചികരമായ ഓട്സ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്: പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു തുടക്കം

    ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ഒരു പ്രഭാതഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ആണ് ഈ ഓട്സ് വിഭവം! ഈ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ ദിനചര്യയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ, ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ ശരീരഭാരത്തിൽ കാര്യമായ മാറ്റം കാണാൻ കഴിയും. ഓട്സിന്റെ പോഷകഗുണവും പഴങ്ങളുടെയും നട്സിന്റെയും രുചിയും ചേർന്ന ഈ വിഭവം ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

    ഓട്സ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്: ആരോഗ്യത്തിന്റെ രുചികരമായ തുടക്കം

    ചേരുവകൾ

    • ഓട്സ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ലോ-ഫാറ്റ് പാൽ – 1/2 കപ്പ്

    • വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്

    • ബദാം – 4-5 എണ്ണം

    • കറുത്ത മുന്തിരി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • പിസ്ത – 4-5 എണ്ണം

    • വാൾനട്ട് – 2-3 എണ്ണം

    • റോബസ്റ്റ പഴം – 1/2 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

    • ആപ്പിൾ – 1/4 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

    • അനാർ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • ഈന്തപ്പഴം – 2-3 എണ്ണം (മധുരത്തിന്, ആവശ്യമെങ്കിൽ)

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of: Dhansa’s World

    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    1. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓട്സ് എടുത്ത് 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് കുതിർക്കാൻ വെക്കുക.

    2. കുതിർത്ത ഓട്സ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. അതിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് ലോ-ഫാറ്റ് പാൽ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

    3. ഓട്സ് തണുത്ത ശേഷം, ബദാം, കറുത്ത മുന്തിരി, പിസ്ത, വാൾനട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക.

    4. റോബസ്റ്റ പഴം, ആപ്പിൾ, അനാർ എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് മിശ്രിതത്തിൽ ചേർക്കുക.

    5. മധുരത്തിനായി പഞ്ചസാരയോ ശർക്കരയോ ഒഴിവാക്കി, ആവശ്യമെങ്കിൽ 2-3 ഈന്തപ്പഴം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ചേർക്കാം.

    6. മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച ശേഷം വിളമ്പുക. തണുപ്പിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ ഈ വിഭവം കൂടുതൽ രുചികരമാണ്!

    ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

    • ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ: ഓട്സിൽ ഉയർന്ന ഫൈബർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

    • പോഷകസമൃദ്ധം: നട്സും പഴങ്ങളും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു.

    • ഹൃദയാരോഗ്യം: ലോ-ഫാറ്റ് പാലും ഓട്സും ഹൃദയത്തിന് ഗുണകരമാണ്.

    • ഊർജദായകം: ഈന്തപ്പഴവും നട്സും ദിവസം മുഴുവൻ ഊർജം നൽകുന്നു.

    എന്തുകൊണ്ട് ഈ വിഭവം?

    ഈ ഓട്സ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം രാവിലെയോ രാത്രിയോ കഴിക്കാം. ഒരു മാസം തുടർച്ചയായി ഈ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ശരീരഭാരത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായ മാറ്റം നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും!

    നിന്റെ ആരോഗ്യ യാത്ര ആരംഭിക്കാൻ ഈ രുചികരമായ ഓട്സ് വിഭവം ഇന്ന് തന്നെ പരീക്ഷിക്കൂ!