ഓലന്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:
കുമ്പളങ്ങ(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)-300ഗ്രാം

വന്പപയര്‍ ‍-100ഗ്രാം

പച്ചമുളക് -അഞ്ചെണ്ണം

വെളിച്ചെണ്ണ- പാകത്തിന്

തേങ്ങാപ്പാല്‍- ഒന്നാം പാല്‍

ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

കറിവേപ്പില -രണ്ടു തണ്ട്

Ash gourd/Kumbalanga- 300 gram

Vanpayar-1/2 cup

First Coconut Milk- approximately one cup

Green Chilly- 4 Nos, Slit

Coconut Oil- As required

Curry leaves- 2 Sprig

   തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

വന്‍പയര്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക

കുമ്പളങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അരിയുക.

തേങ്ങാപ്പലിന്റെ ഒന്നാം പാല്‍ തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കുക,

ഇനി ഒരു പാനില്‍ കുമ്പളങ്ങ, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിയ്ക്കുക,കുമ്പളങ്ങയ്ക്ക് വേവ് വളരെ കുറവാണ്.

പകുതി വേവാകുമ്പോള്‍ വെന്ത പയര്‍ കൂടി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.

അടച്ചു വെച്ച് കുറച്ചു വെള്ളം കൂടി വറ്റിച്ചു എടുക്കണം.

വെന്തതിനു ശേഷം ഇനി ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്തു ഇളക്കുക.

കറിവേപ്പില തണ്ടോട്കൂടി ചേര്‍ക്കണം .

കറി ഒന്ന്ചൂടായിട്ടു തീ ഓഫാക്കണം,തിളപ്പിക്കണ്ട.

പച്ച വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിയ്ക്കുക.അടച്ചു വെയ്ക്കുക.

ഓലന്‍ തയ്യാര്‍.