കേരളീയ പാചകപാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ നിന്നുള്ള രണ്ട് രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ വിഭവങ്ങളാണ് ചെറിയ അയല മീൻ കറിയും കപ്പപ്പുഴുക്കും. ചൂട് ചോറിനൊപ്പം മീൻ കറിയും, കാന്താരി ചമ്മന്തിക്കൊപ്പം കപ്പപ്പുഴുക്കും കഴിക്കുമ്പോൾ നിന്റെ രുചിമുകുളങ്ങൾ ആനന്ദിക്കും! ഈ റെസിപ്പികൾ നിന്റെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാണോ?
1. ചെറിയ അയല മീൻ കറി
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
-
ചെറിയ അയല മീൻ: ½ കിലോ (വൃത്തിയാക്കിയത്, തല ഉൾപ്പെടെ)
-
ചെറിയ ഉള്ളി: 15 എണ്ണം
-
വെളുത്തുള്ളി: 10 അല്ലി
-
ഇഞ്ചി: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
-
ഉലുവ: ½ ടീസ്പൂൺ
-
കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
-
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 3 ടീസ്പൂൺ
-
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
-
ഉലുവപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
-
വാളൻപുളി നീര്: ആവശ്യത്തിന്
-
വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടീസ്പൂൺ (വറുക്കാനും അവസാനം ചേർക്കാനും)
-
ഉപ്പ്: 1 ടീസ്പൂൺ
-
പച്ചമുളക്: 4 എണ്ണം
-
വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. മീൻ തയ്യാറാക്കുക
-
½ കിലോ ചെറിയ അയല മീൻ വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കുക. തലയും കറിയിൽ ചേർക്കുന്നത് രുചിയും മൃദുത്വവും വർദ്ധിപ്പിക്കും.
-
മീൻ കല്ലുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകി അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.
2. മസാല തയ്യാറാക്കുക
-
15 ചെറിയ ഉള്ളി, 10 വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി എന്നിവ മിക്സിയിൽ പേസ്റ്റാക്കി അരയ്ക്കുക.
-
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, ½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവയും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
-
വറുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 3 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവപ്പൊടി, വാളൻപുളി വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക.
3. കറി വേവിക്കുക
-
അരച്ച മസാലയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, വാളൻപുളി നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
-
മസാല കുറുകിയ ശേഷം വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷണങ്ങളും തലയും ചേർക്കുക.
-
ഏഴ് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
-
അവസാനം, 4 പച്ചമുളക്, കുറച്ച് കറിവേപ്പില, 1 ടീസ്പൂൺ പച്ച വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കറി പൂർത്തിയാക്കുക.
2. കപ്പപ്പുഴുക്ക്
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
-
കപ്പ: ആവശ്യത്തിന് (മുറിച്ച് കഴുകിയത്)
-
കല്ലുപ്പ്: ഒരു നുള്ള്
-
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
-
വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്
-
സെർവിംഗിന്: കാന്താരി മുളക് ചമ്മന്തി, വെളിച്ചെണ്ണ
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. കപ്പ വേവിക്കുക
-
കപ്പ മുറിച്ച്, കഴുകി, വെള്ളവും ഒരു നുള്ള് കല്ലുപ്പും ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ വെക്കുക.
-
വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അല്പം മുന്നിട്ട് നിൽക്കണം.
-
ഒരു വിസിൽ മാത്രം മതി വേവാൻ. നുറുങ്ങ്: ഒരു വിസിലിൽ കൂടുതൽ വന്നാൽ കപ്പ അധികം വെന്തുപോകും.
-
പ്രഷർ പോയ ശേഷം വേവിച്ച കപ്പ ഊറ്റിയെടുക്കുക.
2. വിളമ്പൽ
-
കപ്പപ്പുഴുക്കിന് കാന്താരി മുളകും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത ചമ്മന്തി നല്ലൊരു കോമ്പിനേഷനാണ്.
സെർവിംഗ് ടിപ്സ്
-
ചെറിയ അയല മീൻ കറി ചൂട് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
-
കപ്പപ്പുഴുക്കിന് കാന്താരി ചമ്മന്തിയും ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കൂ.
ഉപസംഹാരം
ഈ ചെറിയ അയല മീൻ കറിയും കപ്പപ്പുഴുക്കും നിന്റെ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കി കേരളത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി അനുഭവിക്കൂ! ഈ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ നിനക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു എന്ന് ഞങ്ങളോട് പങ്കുവെക്കൂ!