റെസിപ്പി കുറിച്ച്
മഴക്കാലത്ത് കിട്ടുന്ന വരിക്കച്ചക്കയുടെ സ്വാദിഷ്ടമായൊരു വിഭവം — ചക്ക വരട്ടിയത്.
ഇത് ഒരു സാധാരണ recipe അല്ല, അമ്മൂമ്മയുടെ വീട്ടിൽ ചെയ്തിരുന്ന രീതിയിൽ, കടിക്കാൻ കിട്ടുന്ന ചക്കച്ചുളകളോടൊപ്പം, ശർക്കരയും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്.
ഈ റെസിപ്പിയിൽ ചക്ക വരട്ടിയത് വീട്ടിൽ തന്നെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് വിശദമായി കാണാം.
️ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ (Ingredients)
-
വരിക്കച്ചക്ക (പഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത്) – 1 വലിയ ചക്ക
-
ശർക്കര – ആവശ്യത്തിന് (ഉരുക്കി വെച്ചത്)
-
വെളിച്ചെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്) – 3–4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
-
വെള്ളം – കുറച്ച് (ശർക്കര ഉരുക്കാൻ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Preparation)
YouTube വീഡിയോ കാണാം: എൻ്റെ അമ്മൂമ്മ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ചക്ക വരട്ടിയത്
1️⃣ തയ്യാറെടുപ്പ്
-
ചക്കച്ചുളകൾ വെട്ടിയെടുത്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.
-
അവ ആവിയിൽ പുഴുങ്ങി വെക്കുക.
2️⃣ ശർക്കര ഉരുക്കൽ
-
ഇരുമ്പ് ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പിൽ വെച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.
-
കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ശർക്കര ഉരുക്കുക.
-
ശർക്കര ലൂസായ ശേഷം പുഴുങ്ങിയ ചക്കച്ചുളകൾ ചേർക്കുക.
3️⃣ ചക്ക വരട്ടൽ (Cooking)
-
ചക്ക ചേർത്തപ്പോൾ അല്പം തെറിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കണം.
-
അടിക്ക് പിടിക്കാതെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക.
-
ഇടയ്ക്കിടെ വെളിച്ചെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്) ഒഴിച്ച് കൊടുക്കണം.
-
ചക്കച്ചുളകൾ അരയ്ക്കാതെ തന്നെ, കടിക്കാൻ കിട്ടുന്ന രീതിയിൽ വെക്കുന്നത് ടേസ്റ്റ് കൂട്ടും.
-
മിശ്രിതം കുറുകി, ചീനച്ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വിട്ടുവരുന്ന പരുവം കിട്ടുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
⚠️ കുറച്ച് അധികം സമയം വെച്ചാൽ കട്ടിയായി കോരാൻ പറ്റാതെ പോകും, അതിനാൽ സമയത്ത് ഓഫ് ചെയ്യണം.
സംഭരണം (Storage)
-
തണുത്തതിന് ശേഷം ഭരണികളിലോ സിപ്പ് ലോക്ക് കവറുകളിലോ സൂക്ഷിക്കുക.
-
ശരിയായ പരുവത്തിൽ എടുത്താൽ, കുറച്ച് നാൾ പുറത്തുവെച്ചാലും കേടാവില്ല.
-
ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാം.
Special Tip
-
ചക്ക വരട്ടിയത് ചക്കയുടെ കടിയും ശർക്കരയുടെ മധുരവും ചേർന്ന ഒരു perfect combo ആണെന്ന് പറയാം.
-
കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, നാടൻ സ്റ്റൈലിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നൊരു പ്രത്യേക വിഭവം!
