മാഹി മീൻ ബിരിയാണി ഇത് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാകും. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന വീഡിയോയില് വിശദമായി കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. വീഡിയോ നോക്കി നിങ്ങളും മാഹി മീൻ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. മറ്റുള്ളവര്ക്കു കൂടി ഈ പോസ്റ്റ് ഷെയര് ചെയ്യാന് മറക്കരുത്. വ്യത്യസ്തങ്ങളായ രുചികൂട്ടുകള് ദിവസവും ലഭിക്കുന്നതിനു ഞങ്ങളുടെ ഫെയിസ്ബുക്ക് പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്ത ശേഷം Following എന്നതില് See First എന്നതും ആക്കുക. കൂടുതല് വീഡിയോകള്ക്കായി Zainz kitchen ചാനല് Subscribe ചെയ്യൂ.
Tag: fish biriyani
-
മീൻ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം
ചേരുവകൾ
വലിയ നെയ് മീൻ- കഷ്ണങ്ങൾ -6
മീനിൽ പുരട്ടാനുള്ളവ
മുളക് പൊടി -2 ടി സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി -1 ടി സ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി -1/ 4 ടി സ്പൂണ്
ഖരം മസാല -1/ 4 ടിസ്പൂണ്
നല്ല ജീരകം പൊടി -1/ 4 ടി സ്പൂണ്
പെരിന്ജീരകം പൊടി -1/ 4 ടി സ്പൂണ്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -1/ 4 ടി സ്പൂണ്
ഉപ്പ് -1/2 ടി സ്പൂണ്
എണ്ണ -1/ 4 കപ്പ്
എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി മീനിൽ പുരട്ടി വെക്കുക
10 മിന്ട്ട് കഴിഞ്ഞ് ഫ്രൈ പാനിൽ 4 സ്പൂണ് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ഹാഫ് ഫ്രൈ യാക്കി മാറ്റി വെക്കുകമസാലയ്ക്ക് വേണ്ട ചേരുവകൾ
സവാള -നേരിയതാക്കി അരിഞ്ഞത് -4 കപ്പ്
തക്കാളി -നുറുക്കിയത് -2 കപ്പ്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ച മുളക് പേസ്റ്റ് -2 ടി സ്പൂണ്
മല്ലിയില പൊതിന യില കറിവേപ്പില -നുറുക്കിയത് 1/ 4 കപ്പ്
ഖരം മസാല -1/ 4 ടി സ്പൂണ്
കുരു മുളക് 1/ 4 ടി സ്പൂണ്
മുളക് പൊടി -1/ 4 ടി സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി -1/ 4 ടി സ്പൂണ്
ചെറുനാരങ്ങ -1
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ 4 ടി സ്പൂണ്തയാറാക്കുന്നവിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ
എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള ബ്രൌണ് കളർ ആവുന്നത് വരെ വയറ്റുക ശേഷം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് എല്ലാം ഇട്ട് നല്ല പോലെ വീണ്ടും വയറ്റുക തക്കാളിയും മല്ലി പൊതിന കറി വെപ്പ് ഇട്ട് ഇളക്കിയതിനു ശേഷം മേൽ പറഞ്ഞ മാസാലകളും ഉപ്പും ചേർത്ത് നല്ലപോലെ വീണ്ടും വഴറ്റുക ശേഷം തീ ചെയ്ത് ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ച മീൻ നിരത്തി മൂടി വെക്കുകകറൈസ് ന് വേണ്ട ചേരുവകൾ
ബസ്മതി റൈസ് -2 കപ്പ്
വെള്ളം 4 കപ്പ് (തിളച്ചത് )
സവാള -2 നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്
നെയ്യ് -2 ടി സ്പൂണ്
ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിനു
യെല്ലോ കളർ – ഒരു നുള്ള്
പനീർ -1/ 4 ടി സ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്നവിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് സവാള പൊരിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക ശേഷം അതിൽ തന്നെ കുറച്ചു സവാളയിട്ട് ഇളക്കി തുടരെ കഴുകി വെച്ച അരിയും ഇട്ട് ഇളക്കണം ശേഷം തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് ചെറു തീയിൽ മൂടി വെക്കുക കുറച്ചു കഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും ഇളക്കിയിടണം ശേഷം തയാറാക്കി വെച്ച മാസാലയിൽ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ മാറ്റി വെച്ച് ,ചോറ് നിരത്തുക പനീരിൽ അല്പം കളർ ചേര്ത്തു അതിൽ കുടയുക നെയ്യും ചേർത്ത് ഇളക്കി പ്ലേറ്റിലേക്ക്
മാറ്റുക മുകളിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ച മീനും സവാളയും നിരത്തുക .
-
മീന് ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം
ചേരുവകള്:
ദശക്കട്ടിയുള്ള മീന് കഷണങ്ങള് ആക്കിയത്- അര കിലോ
ബസുമതി അരി-രണ്ടു കപ്പു
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് ഒരു സ്പൂണ്
ഇഞ്ചി ചതച്ചത്- ഒരു വലിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്- അഞ്ചെണ്ണം
പച്ചമുളക് ചതച്ചത്- നാലെണ്ണം
തക്കാളി- ഒന്ന്
സവാള അരിഞ്ഞത് -രണ്ടെണ്ണം
മുളക് പൊടി -രണ്ടു സ്പൂണ്
മഞ്ഞള് പൊടി -കാല് ടീസ്പൂണ്
മല്ലി പൊടി -രണ്ടു സ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി -ഒരു സ്പൂണ്
ബിരിയാണി മസാല -രണ്ടു സ്പൂണ്
പെരും ജീരക പൊടി -കാല് ടീസ്പൂണ്
ഗ്രാമ്പൂ,കറുവപ്പട്ട,ഏലക്ക -എല്ലാം നാലെണ്ണം വീതം
തൈര്-ഒരു സ്പൂണ്
മല്ലിയില-ഒരു പിടി
പുതിനയില ഒരു പിടി
ഉപ്പു- പാകത്തിന്
നാരങ്ങ നീര് -ഒരു വലിയ സ്പൂണ്
നെയ്യ് -നാലു സ്പൂണ്
കശുവണ്ടി, കിസ്മിസ് -അഞ്ചെണ്ണം വീതം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ബസുമതി അരി നന്നായി കഴുകുക. ഒരു പാത്രത്തില് ഒരു സ്പൂണ് നെയ്യ ചൂടാക്കി അതിലേക്കു പകുതി ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, എന്നിവ ചേര്ത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റിയ ശേഷം കാല് സ്പൂണ് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചതും ചേര്ക്കുക. ഇതില് നാലു കപ്പു വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളച്ചു വരുമ്പോള് കഴുകി വെച്ച അരി ഇടുക. അല്പ്പം ഉപ്പു ചേര്ക്കുക. പാകത്തിന് വേവിച്ചെടുക്കുക അധികം വെന്തു പോകരുത്.
മീന് കഷണങ്ങളില് മുളക്, മഞ്ഞള്, കുരുമുളക്, മല്ലിപൊടി , ഇഞ്ചി -വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, തൈര്,ഉപ്പു എന്നിവ പുരട്ടുക.അര മണിക്കൂര് ഫ്രിഡ്ജില് വെച്ച ശേഷം വറുത്തെടുക്കുക . പാനില് നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്കു ബാക്കി പകുതി ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ബേ ലീവ്സ് ,എന്നിവ വഴറ്റുക ഇതിലേക്ക് ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി,പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റി പച്ച മണം മാറുമ്പോള് സവാള, തക്കാളി വഴറ്റുക .ഇതിലേക്ക് മല്ലിയില, പുതിനയില ഇടുക .രണ്ടു മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം മഞ്ഞള് പൊടി ,മുളക് പൊടി , മല്ലി പൊടി , ബിരിയാണി മസാല, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേര്ത്ത് വഴറ്റുക. അല്പ്പം തൈര് ചേര്ക്കുക .മസാല നന്നായി വഴന്നു കഴിയുമ്പോള് നാരങ്ങ നീര് ചേര്ത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ക്കുക. വറുത്തു വെച്ച മീന് കഷണങ്ങള് കൂടി ഇട്ടു ചെറുതായി ഒന്ന് ഇളക്കുക. മറ്റൊരു പാനില് നെയ്യ് ചൂടാക്കി ഒരു സവാള അരിഞ്ഞതും കിസ്മിസ്,അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ വറുത്തെടുക്കുക.
ഒരു വലിയ ബിരിയാണി ചെമ്പ് ചെറിയ തീയില് വെക്കുക ആദ്യം കുറച്ചു ചോറ് ഇടുക. അതിനു മുകളില് വറുത്ത സവാള, കിസ്മിസ് അണ്ടിപരിപ്പ് എന്നിവ കുറച്ചു വിതറുക അതിനു മുകളില് തയ്യാറാക്കി വെച്ച മീന് മസാല ഇടുക. വീണ്ടും ഇതേ പോലെ മൂന്നു ലെയര് ആക്കുക ഏറ്റവും മുകളില് ആയി ബാക്കി വറുത്ത സവാളയും മറ്റും വിതറി അല്പ്പം മല്ലിയിലയും വിതറി അടച്ചു വെച്ച ശേഷം ഒരു രണ്ടു മിനിറ്റ് കൂടി തീയില് വെച്ച ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക .ചൂടോടെ സലാഡ്, പപ്പടം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാം