ഇന്ന് നമ്മൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് റെസ്റ്റോറന്റ് ടേസ്റ്റിൽ കിട്ടുന്ന അതേപോലെയുള്ള — ഒറിജിനൽ ആൽഫഹാം ചിക്കൻ മന്തി റെസിപ്പിയാണ്!
വെറൈറ്റി മസാലയോട് കൂടിയ ഈ മന്തിയുടെ ടേസ്റ്റ് ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ മറക്കാനാവില്ല.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ചിക്കൻ മാരിനേഷൻക്ക്:
-
ചിക്കൻ – 2 കിലോ (നല്ല വലുപ്പത്തിൽ കട്ട് ചെയ്തത്)
-
ഉണക്കമുളക് – 3 എണ്ണം
-
മല്ലി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
-
ഗ്രാമ്പു, പട്ട, കുരുമുളക്, ബേലീഫ്, ഏലക്ക – ആവശ്യത്തിന്
-
ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷ്ണം
-
വെളുത്തുള്ളി – 10 മുതൽ 15 വരെ
-
പച്ചമുളക് – 1 എണ്ണം
-
തക്കാളി – 1 ചെറിയ കഷ്ണം
-
നീരുള്ളി – 1 ചെറിയ കഷ്ണം
-
പുതിനയില – കുറച്ച്
-
മല്ലിച്ചെപ്പ് – കുറച്ച്
-
തൈര് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
-
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
-
വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
-
എണ്ണ – 1 കപ്പ് (ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ)
റൈസിന്:
-
ഇന്ത്യ ഗേറ്റ് ബാസ്മതി അരി – 1 കിലോ
-
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
-
ഉണക്ക നാരങ്ങ – 1 എണ്ണം
-
മസാലകൾ (ഗ്രാമ്പു, പട്ട, ഏലക്ക, ജീരകം, കുരുമുളക്)
-
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
-
റെഡ് ഫുഡ് കളർ – ആവശ്യത്തിന് (ഓപ്ഷണൽ)
-
പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം (കുത്തിയത്)
-
ക്യാപ്സിക്കം – 1 എണ്ണം
-
മാഗി ക്യൂബ് – 2 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
-
ചിക്കൻ കട്ട് ചെയ്ത് റെഡി ചെയ്യുക.
മസാല പിടിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കാൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചെറിയതും ശരിയായതുമാക്കുക. -
മസാല വറുക്കുക.
ഉണക്കമുളക്, മല്ലി, ഗ്രാമ്പു, പട്ട, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയവ വറുത്ത് മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. -
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, തക്കാളി, ഉള്ളി, പുതിന, മല്ലിച്ചെപ്പ്, തൈര്, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു സ്പെഷ്യൽ മസാല അരച്ചെടുക്കുക.
-
ചിക്കനിൽ മസാല തേച്ച് അരമണിക്കൂർ റെസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
-
ക്യാപ്സിക്കം, മാഗി ക്യൂബ്, കുറച്ച് ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
-
റൈസ് വേവിക്കുക.
വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് മസാലകളും ഉണക്ക നാരങ്ങയും ചേർത്ത് 80% വരെ കുക്ക് ചെയ്യുക. -
ചിക്കൻ എടുത്ത് അതിൻ്റെ ഗ്രേവിയിൽ റൈസ് മിക്സ് ചെയ്യുക.
അപ്പോൾ ടേസ്റ്റ് ഇരട്ടിയാകും! -
പച്ചമുളക്, റെഡ് ഫുഡ് കളർ (ഓപ്ഷണൽ) ചേർത്ത് മുകളിൽ ചിക്കൻ വെച്ച് ദം ചെയ്യുക.
-
ചാർക്കോൾ കത്തിച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് ദം ചെയ്യുക.
-
ചൂടോടെ സെർവ് ചെയ്യുക.
അതേ റെസ്റ്റോറന്റ് ഫ്ലേവർ – വീട്ടിൽ തന്നെ!
️ സെർവിംഗ് ടിപ്പ്
മന്തിക്ക് കൂടെ തക്കാളി ചട്നി, ഗാർലിക് മയോ, അല്ലെങ്കിൽ പച്ച സലാഡ് കൊടുത്താൽ അടിപൊളിയാകും.