പേരയ്ക്കാ അച്ചാര്
പേരയ്ക്കാ (അധികം പഴുക്കാത്തത് ) – 2
മഞ്ഞള്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്
കടുക് പൊടിച്ചത് -1/2 ടീസ്പൂണ്
കാശ്മീരി മുളക് പൊടി – 1 ടേബിള് സ്പൂണ്
വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
വറുത്തിടാൻ ആവശ്യമായവ:
കടുക് – 1 ടേബിള് സ്പൂണ്
വറ്റല് മുളക് – 2
ഉലുവാപ്പൊടി -1/4 ടീസ്പൂണ്
കായപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്
കറി വേപ്പില – 2 തണ്ട്
നല്ലെണ്ണ – 3 ടേബിള് സ്പൂണ്
ചെയ്യേണ്ട വിധം :
1.പേരയ്ക്കാ നന്നായി കഴുകി ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളായി അരിയുക.
2.ഒരു ബൌളില് മഞ്ഞള്പൊടിയും കടുക് പൊടിച്ചതും മുളക് പൊടിയും ഉപ്പും കൂടി മിക്സ് ചെയ്യുക.
3.അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിയ്ക്കുന്ന പേരയ്ക്കാ കഷണങ്ങള് ഇതിലേക്ക് ചേര്ത്തു നന്നായി ഇളക്കുക.
4.ഒരു പാനില് എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് കടുക്, കറി വേപ്പില ,വറ്റല് മുളക് ഇവ പൊട്ടിയ്ക്കുക, ഇതിലേയ്ക്ക് ഉലുവാപ്പൊടി കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്ത്തു രണ്ടു മിനിട്ട് വഴറ്റുക. ഇനി തീ അണച്ച് ഈ വറുവ് പേരക്കയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.പേരയ്ക്കാ അച്ചാര് റെഡി ആയി .
ഇനി റൊട്ടിയുടെയോ ചോറിന്റെയോ കൂടെ കഴിയ്ക്കാം .
ടിപ്സ് : ഇത് പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാന് പറ്റുന്ന ഒരു അച്ചാര് ആണ് കൂടുതല് ദിവസം വെച്ചേക്കുവാന് കൊള്ളില്ല .വേണമെങ്കില് വെള്ളമയം ഇല്ലാത്ത ഒരു കുപ്പിയില് നന്നായി അടച്ചു ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് രണ്ടു മൂന്നു ദിവസം ഉപയോഗിക്കാം .