Thattukada – തട്ടുകട

Tag: chicken masala

  • ചിക്കൻ പുട്ട്: രുചികരമായ കേരളീയ വിഭവം

    ചിക്കൻ പുട്ട്: രുചികരമായ കേരളീയ വിഭവം

    ചിക്കൻ പുട്ട് കേരളത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രഭാത ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പരമ്പരാഗത പുട്ടിന്റെ രുചിയും ചിക്കൻ മസാലയുടെ മണവും ചേർന്ന് ഈ വിഭവം എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. ഈ റെസിപ്പി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ രുചികരമായ ചിക്കൻ പുട്ട് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.

    ചേരുവകൾ

    • ചിക്കൻ: 250 ഗ്രാം (പുഴുങ്ങി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

    • സവാള: 1 വലുത് (നേർത്ത് അരിഞ്ഞത്)

    • തക്കാളി: 1 മീഡിയം (അരിഞ്ഞത്)

    • കറിവേപ്പില: 2 ഇതൾ

    • ഇഞ്ചി: 1 ടീസ്പൂൺ (നേർത്ത് അരിഞ്ഞത്)

    • വെളുത്തുള്ളി: 4-5 അല്ലി (നേർത്ത് അരിഞ്ഞത്)

    • പച്ചമുളക്: 2-3 (നേർത്ത് അരിഞ്ഞത്)

    • ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

    • മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

    • മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ

    • മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

    • വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    • പുട്ടുപൊടി: 2 കപ്പ് (പുട്ടിനായി)

    • വെള്ളം: പുട്ടുപൊടി കുഴയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

    പാചകരീതി

    1. ചിക്കൻ മസാല തയ്യാറാക്കൽ:

      • ഒരു പാൻ മീഡിയം തീയിൽ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

      • എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

      • ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് സവാള നന്നായി വഴറ്റുക.

      • ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

      • കറിവേപ്പില ചേർത്ത് മണം വരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

      • മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.

      • അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് തക്കാളി അലിഞ്ഞ് മസാലയോട് യോജിക്കുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

      • പുഴുങ്ങിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാലയോട് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് ഇളക്കി വച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

    2. പുട്ട് തയ്യാറാക്കൽ:

      • പുട്ടുപൊടി ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് നനഞ്ഞ പൊടിയാകുന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക.

      • പുട്ടുകുറ്റിയിൽ ആദ്യം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുട്ടുപൊടി നിറയ്ക്കുക.

      • അതിനു മുകളിൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാല വയ്ക്കുക.

      • വീണ്ടും പുട്ടുപൊടി, പിന്നീട് ചിക്കൻ മസാല എന്നിങ്ങനെ പാളികളായി നിറയ്ക്കുക.

      • പുട്ടുകുറ്റി ആവിയിൽ വച്ച് 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

    റെസിപ്പി വീഡിയോ

    കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!

    Video courtesy of  SR Cooking&Travel World

    1. വിളമ്പൽ:

      • വേവിച്ച പുട്ട് ചൂടോടെ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

      • ചിക്കൻ കറി, പപ്പടം, അല്ലെങ്കിൽ കടലക്കറി എന്നിവയോടൊപ്പ് വിളമ്പാം.

    പോഷകമൂല്യം

    • കലോറി: ഏകദേശം 350-400 കലോറി (ഒരു സെർവിംഗിന്)

    • പ്രോട്ടീൻ: ചിക്കനിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ

    • കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: പുട്ടുപൊടിയിൽ നിന്ന്

    പാചക ടിപ്സ്

    • ചിക്കൻ പുഴുങ്ങുമ്പോൾ അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നത് രുചി വർധിപ്പിക്കും.

    • പച്ചമുളകിന്റെ എണ്ണം നിന്റെ എരിവിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.

    • പുട്ടുപൊടി നനയ്ക്കുമ്പോൾ അമിതമായി വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കുക, അത് പുട്ടിന്റെ ഘടനയെ ബാധിക്കും.

    1. ചിക്കൻ പുട്ടിന് മറ്റ് മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കാമോ?
    അതെ, ഗരം മസാല അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മസാല പൊടി ചേർക്കുന്നത് രുചി വർധിപ്പിക്കും.

    2. പുട്ടുപൊടി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം?
    നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള അരിപ്പൊടി അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് പുട്ടുപൊടി ഉപയോഗിക്കുക.

    ചിക്കൻ പുട്ട് ഒരു എളുപ്പവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്, അത് കുടുംബത്തോടൊപ്പം ആസ്വദിക്കാൻ പറ്റിയതാണ്. ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച് നിന്റെ അനുഭവം കമന്റ് ബോക്സിൽ പങ്കുവയ്ക്കൂ!

  • ചിക്കന്‍ മസാല ഉണ്ടാക്കാം

    ചിക്കന്‍ മസാല ഉണ്ടാക്കാം

    ഇന്ന് നമുക്ക് ഈസിയായിട്ട് എങ്ങിനെയാണ് ചിക്കന്‍ മസാല ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം ..ഇതിനാവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ..ചിക്കന്‍, തൈര് , ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , കരയാംബൂ, ഏലക്കായ , കറുവാപട്ട, ഉണക്ക മുളക് , മല്ലിയില..ആദ്യം തന്നെ തൈരും ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി മസാലക്കൂട്ടുകള്‍ , ഉണക്ക മുളക് എന്നിവ അരച്ച് എടുക്കണം ഈ മസാല ചിക്കനില്‍ പുരട്ടി വയ്ക്കണം .രണ്ടു മനിക്കൊരിനു ശേഷം കറി ഉണ്ടാക്കാം …ഇതുണ്ടാക്കുന്ന വിശദമായ വീഡിയോ താഴെ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്‌ കണ്ടശേഷം നിങ്ങളും ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ . ഇഷ്ട്ടമായാല്‍ നിങ്ങളുടെ കൂട്ടുകാര്‍ക്കും ഷെയര്‍ ചെയ്തു കൊടുക്കൂ..ഇതുപോലുള്ള റെസിപ്പികള്‍ നിങ്ങളുടെ ടൈം ലൈനില്‍ ലഭിക്കാന്‍ ഈ പേജ് ലൈക് ചെയ്യുക.

  • കോഴി മസാല ഉണ്ടാക്കാം

    കോഴി മസാല ഉണ്ടാക്കാം

    ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

    കോഴി : 1/2 കിലോ

    മഞ്ഞപ്പൊടി : 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

    മുളകുപൊടി : 1 ടേബിൾസ്പൂണ്‍

    മല്ലിപ്പൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍

    കുരുമുളക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍

    വലിയ ഉള്ളി : 2 എണ്ണം

    തക്കാളി : 2 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

    വെളുത്തുള്ളി : 4 അല്ലി

    പട്ട : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

    ഗ്രാമ്പൂ : 4 എണ്ണം

    ഉപ്പു് ആവശ്യത്തിന്

    എണ്ണ : 4 ടേബിൾസ്പൂണ്‍

    മല്ലിയില അലങ്കരിക്കാൻ

    ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

    കോഴി തോലുകളഞ്ഞു നന്നായി കഴുകി വെക്കണം.
    കുരുമുളകു പൊടിച്ചു വെക്കുക. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒന്ന് ചതച്ചു വെക്കുക.
    ഉള്ളി കനമില്ലാതെ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞു വെക്കുക.

    ഒരു നോണ്‍ സ്റ്റിക് പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂണ്‍ എണ്ണയൊഴിച്ചു ചൂടാവുമ്പോൾ തീ കുറച്ച്, മഞ്ഞപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ഉപ്പും ഇട്ടു ഇളക്കി പച്ചമണം മാറിയതും കഴുകി വെച്ച കോഴി ഇട്ടു നന്നായി വഴറ്റുക. ബ്രൌണ്‍ നിറം വന്നാൽ മാറ്റിവെക്കുക. കരിഞ്ഞുപോകരുത്.

    വേറൊരു പാനെടുത്ത് ബാക്കി എണ്ണയൊഴിച്ച് പട്ടയും ഗ്രമ്പ്പോവും ഇട്ടു അരിഞ്ഞുവെച്ച ഉള്ളിയും ഇട്ടു നന്നായി വഴറ്റി അതിൽ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചതും കുരുമുളകുപൊടിയും ഇട്ട് ഒന്നു കൂടി വഴറ്റി തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞു ചേർക്കുക.

    തക്കാളി കുഴഞ്ഞ പരുവമാവുമ്പോൾ മാറ്റി വെച്ച കോഴി ചേർത്തി നന്നായി ഒന്നിളക്കി കൊടുത്ത് അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ചു അടച്ചുവെക്കുക. വെള്ളം വളരെ കുറച്ചു ചേർത്താൽ മതി.

    ഉപ്പു നോക്കിയ ശേഷം വേണമെങ്കിൽ മസാലയിൽ അല്പം കൂടി ചേർക്കുക.
    ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കണം. കോഴി വെന്താൽ പാത്രം തുറന്ന് ഇടക്കിളക്കി മസാല കോഴിയിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്ന പരുവത്തിൽ തീ കെടുത്തി മല്ലിയില തൂകി വിളമ്പുന്ന പാത്രത്തിലേക്കു മാറ്റാം.