വീട്ടിൽ എപ്പോഴും ലഭ്യമായ ഗോതമ്പുപൊടിയും കുറച്ച് മൈദയും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ ഒരു നാലുമണി പലഹാരമാണ് 100 ലെയറുകളുള്ള ഈ മൊരിഞ്ഞ സ്നാക്ക്. പുറംഭാഗം നല്ല ക്രിസ്പിയായും ഉള്ളിൽ മനോഹരമായ ലെയറുകളോടെയും ലഭിക്കുന്ന ഈ പലഹാരം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും.
ചായയുടെ കൂടെ ബിസ്ക്കറ്റിനും മറ്റ് സ്നാക്കുകൾക്കും പകരമായി കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ പലഹാരം തയ്യാറാക്കാനും വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടില്ല. മാവ് തയ്യാറാക്കി പ്രത്യേക രീതിയിൽ ലെയറുകൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുത്ത് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ സ്പെഷ്യൽ ഗോതമ്പ് പലഹാരം എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഗോതമ്പുപൊടി – 1 കപ്പ് (250 ml കപ്പ്)
- മൈദ – 1 കപ്പ്
- അയമോദകം (അജ്‌വൈൻ) – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്
- എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ)
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
- എണ്ണ – വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
ലെയറുകൾ തയ്യാറാക്കാനുള്ള പേസ്റ്റ്
- മൈദ – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- എണ്ണ – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
100 ലെയറുകളുള്ള ഗോതമ്പ് പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. മാവ് തയ്യാറാക്കാം
ആദ്യം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഗോതമ്പുപൊടിയും മൈദയും ചേർത്ത് നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അയമോദകം കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി തിരുമ്മി ചേർക്കുക. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
പൊടികൾ എണ്ണയുമായി നന്നായി ചേർന്ന് കൈകൊണ്ട് പിടിച്ചാൽ ചെറിയ രീതിയിൽ കൂട്ടമായി നിൽക്കുന്ന പരുവത്തിലാകണം.
ഇനി കുറേശ്ശെയായി വെള്ളം ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവിനേക്കാൾ അൽപ്പം കട്ടിയുള്ള പരുവത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കുക. ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി കുഴച്ച ശേഷം മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ തടവി പാത്രം അടച്ച് 10 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. ലെയറുകൾക്കുള്ള പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം
മാവ് വിശ്രമിക്കുന്ന സമയത്ത് മറ്റൊരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ മൈദയും നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും ചേർക്കുക. ഇത് നന്നായി ഇളക്കി കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി മാറ്റിവയ്ക്കാം.
ഈ പേസ്റ്റാണ് പലഹാരത്തിന് മനോഹരമായ ലെയറുകൾ ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത്.
3. മാവിൽ ലെയറുകൾ ഉണ്ടാക്കാം
10 മിനിറ്റിനുശേഷം മാവ് വീണ്ടും ഒന്നുകൂടി കുഴയ്ക്കുക. ശേഷം ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക.
ഇതിൽനിന്ന് അഞ്ച് ഉരുളകൾ എടുത്ത് ഓരോന്നും വളരെ കനം കുറച്ച് പരത്തിയെടുക്കുക. കഴിയുന്നത്ര നേർത്ത ഷീറ്റുകളാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ പരത്തുമ്പോൾ അല്പം മൈദപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കാം.
ആദ്യത്തെ ഷീറ്റ് പരത്തിയെടുത്ത ശേഷം അതിന്റെ മുകളിൽ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ മൈദ-എണ്ണ പേസ്റ്റ് എല്ലായിടത്തും ഒരുപോലെ പുരട്ടുക. അതിനുമുകളിൽ അല്പം മൈദപ്പൊടി വിതറുക.
ഇതിനു മുകളിലായി രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് വെച്ച് വീണ്ടും പേസ്റ്റ് പുരട്ടി മൈദപ്പൊടി വിതറുക. ഇതേ രീതിയിൽ നാല് ഷീറ്റുകൾ വരെ അടുക്കിവയ്ക്കുക. അഞ്ചാമത്തെ ഷീറ്റ് മുകളിൽ വെച്ചതിനുശേഷം പേസ്റ്റ് പുരട്ടേണ്ടതില്ല.
ഇങ്ങനെ അഞ്ച് ഷീറ്റുകൾ ഒന്നിച്ചാക്കി അല്പം കൂടി വലുപ്പത്തിൽ പരത്തിയെടുക്കുക.
4. വീണ്ടും മടക്കി ലെയറുകൾ കൂട്ടാം
ഇപ്പോൾ പരത്തിയെടുത്ത മാവിന്റെ മുകളിൽ വീണ്ടും മൈദ-എണ്ണ പേസ്റ്റ് പുരട്ടുക. ശേഷം മാവ് ഒരു ഭാഗത്തുനിന്ന് മടക്കിയെടുക്കുക.
മടക്കിയ ഭാഗത്തും പേസ്റ്റ് പുരട്ടി വീണ്ടും മടക്കുക. ഇങ്ങനെ മടക്കിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ മാവിനുള്ളിൽ കൂടുതൽ ലെയറുകൾ രൂപപ്പെടും.
ശേഷം ഈ മാവ് ഏകദേശം അര ഇഞ്ച് കനത്തിൽ പരത്തിയെടുക്കുക.
5. പലഹാരത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കാം
പരത്തിയെടുത്ത മാവിന്റെ വശങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് മാറ്റി ചതുരാകൃതിയിലാക്കുക. ശേഷം നീളത്തിൽ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കാം.
ഏകദേശം 12 കഷ്ണങ്ങൾ ലഭിക്കുന്ന രീതിയിൽ മുറിക്കാം. ബാക്കിയുള്ള മാവും ഇതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റുക.
6. എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം
ഒരു പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ അമിതമായി ചൂടാകാൻ അനുവദിക്കരുത്. മീഡിയം ചൂടിൽ എണ്ണ എത്തിയാൽ തയ്യാറാക്കിവെച്ച കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോന്നായി എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്തെടുക്കാം.
എണ്ണയിൽ കുമിളകൾ വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് ലോ ടു മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ വറുക്കുക. ഒരു വശം ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുമ്പോൾ മറിച്ചിട്ട് മറുവശവും വറുത്തെടുക്കുക.
വറുക്കുന്ന സമയത്ത് മാവിന്റെ ലെയറുകൾ മനോഹരമായി വിരിഞ്ഞുവരുന്നത് കാണാം. രണ്ടു വശവും ഒരുപോലെ ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുമ്പോൾ എണ്ണയിൽനിന്ന് കോരിയെടുക്കാം.
ശ്രദ്ധിക്കുക: തീ വളരെ കൂടുതലായാൽ പുറംഭാഗം പെട്ടെന്ന് നിറം മാറുകയും ഉള്ളിൽ ശരിയായി വേവാതിരിക്കുകയും ചെയ്യാം. അതിനാൽ കുറഞ്ഞ തീയിൽ സമയമെടുത്ത് വറുത്തെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
രുചികരമായ ഗോതമ്പ് പലഹാരം റെഡി!
ഇപ്പോൾ നല്ല മൊരിഞ്ഞതും ലെയറുകളുള്ളതുമായ ഗോതമ്പ് പലഹാരം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ചായയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ വളരെ രുചികരമായ ഈ സ്നാക്ക് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും.
വറുത്തെടുത്ത പലഹാരം പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം ഈർപ്പം കടക്കാത്ത വൃത്തിയുള്ള എയർടൈറ്റ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുന്നത് മൊരിഞ്ഞ സ്വഭാവം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. എത്രനാൾ കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കുമെന്ന് സംഭരണരീതിയും ഈർപ്പവും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.
വീട്ടിൽ ഗോതമ്പുപൊടിയും മൈദയും ഉണ്ടെങ്കിൽ ഈ വ്യത്യസ്തമായ പലഹാരം ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ!
വീഡിയോ കാണാം
ഈ പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി വീഡിയോയിലൂടെ കൂടി കാണാം.
വീഡിയോ കടപ്പാട്: ഈ റെസിപ്പിയുടെ തയ്യാറാക്കൽ രീതി പരിചയപ്പെടുത്തിയ യഥാർത്ഥ വീഡിയോ ക്രിയേറ്റർക്ക് പ്രത്യേക നന്ദി.
Video credit: Shamys Curry World · Watch on YouTube
