കണ്ണൂരിന്റെ രുചിമുത്ത്: ചക്കയും കൊട്ടും – പരമ്പരാഗത ചക്ക കൊട്ടിട്ട് വെച്ചത്

കണ്ണൂർ സ്പെഷ്യൽ വിഭവമായ ചക്ക കൊട്ടിട്ട് വെച്ചത് എന്നത് മലയാളികളുടെ ഹൃദയത്തോട് ചേർന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. ചക്കയുടെ മാദകമായ രുചിയും ബീഫിന്റെ സ്വാദും ചേർന്ന്, താളിക്കലിന്റെ മാന്ത്രികതയോടെ ഈ വിഭവം ഏവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഈ വിഭവം എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് വിശദമായി പറയുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• പോത്തിറച്ചി (ബീഫ്): 500 ഗ്രാം (നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്)

• ചക്കച്ചുള: 2 കപ്പ് (ചക്കക്കുരുവോടുകൂടി)

• മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ

• മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

• ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

• വെള്ളം: 1/2 കപ്പ്

• തേങ്ങ: 2 കപ്പ് (ചിരകിയത്)

• പെരുംജീരകം: 1 ടീസ്പൂൺ

• വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

• വെളുത്തുള്ളി: 4-5 അല്ലി (നുറുക്കിയത്)

• കടുക്: 1/2 ടീസ്പൂൺ

• കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ബീഫ് വേവിക്കൽ

• ഒരു വലിയ പോത്തിൻ്റെ കാൽ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക.

• ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ബീഫ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം, ചക്കക്കുരു എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

• കുക്കർ അടച്ച് ഒരു വിസിൽ വന്നതിന് ശേഷം തീ കുറച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

2. ചക്കയുമായി ചേർക്കൽ

• വെന്ത ബീഫ് കഷ്ണങ്ങളും ചക്കച്ചുളയും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

• പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് ചക്കച്ചുള വേവാൻ 5-7 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.

3. അരപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ

• ഒരു മിക്സിയിൽ 2 കപ്പ് തേങ്ങ, 1 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം, 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

4. ചേരുവകൾ യോജിപ്പിക്കൽ

• വെന്ത ചക്കയും ബീഫും ഒരു തവി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക.

• തയ്യാറാക്കിയ തേങ്ങ അരപ്പ് ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

• ഈ മിശ്രിതം ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

5. താളിക്കൽ

• ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.

• ഈ താളിച്ചത് ചക്ക കൊട്ടിട്ട് വെച്ച മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

6. വിളമ്പൽ

• ചൂടോടെ ചക്ക കൊട്ടിട്ട് വെച്ചത് വിളമ്പാം! ചോറിനോടൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റയ്ക്കും ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കാം.

സർവീസ് ടിപ്സ്

• ചക്ക കൊട്ടിട്ട് വെച്ചത് ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയുടെ മണവും തേങ്ങയുടെ രുചിയും കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമാകും.

• കൂടുതൽ രുചിക്കായി, പപ്പടം അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ ഒപ്പം വിളമ്പാം.

ഈ പരമ്പരാഗത കണ്ണൂർ വിഭവം നിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാക്കി, കുടുംബത്തോടൊപ്പം ആസ്വദിക്കൂ! ️