കേരളത്തിന്റെ തനതു രുചിയിൽ, വായിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഇലയട ആർക്കാണ് ഇഷ്ടമല്ലാത്തത്? രാവിലെ ഉണ്ടാക്കിയ അട വൈകുന്നേരം വരെ സോഫ്റ്റും രുചികരവുമായി നിലനിൽക്കാൻ ചില പൊടിക്കൈകളോടെ, ഈ റെസിപ്പി നിങ്ങൾക്കായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു! കർക്കടകവാവിന് വിളക്കിനു മുന്നിൽ നിവേദിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ഇലയടയും ഈ റെസിപ്പിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ലളിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഈ പലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ താഴെ പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടർന്നാൽ മതി!
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
അടയ്ക്കുള്ള മാവിന്:
അരിപ്പൊടി (പൊൻകതിർ പൊടി) – 2 കപ്പ്
വെള്ളം – 3 കപ്പ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് (കർക്കടകവാവ് അടയ്ക്ക് ഒഴിവാക്കുക)
നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂൺ
ഫില്ലിംഗിന്:
ചിരകിയ തേങ്ങ – 1 മീഡിയം സൈസ്
നേർത്ത അവൽ – ¾ കപ്പ്
ശർക്കരപ്പൊടി – 5 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഓർഗാനിക്)
ഏലക്കാപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് – 1-2 ടീസ്പൂൺ
കർക്കടകവാവ് അടയ്ക്കുള്ള ഫില്ലിംഗ്:
ചിരകിയ തേങ്ങ – 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ശർക്കരപ്പൊടി – 1¼ ടേബിൾസ്പൂൺ
ഏലക്കാപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
വറുത്ത എള്ള് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
മറ്റുവേണ്ടവ:
വാഴയില – ആവശ്യത്തിന്
റെസിപ്പി വീഡിയോ
കൂടുതൽ വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ കാണാൻ, വീഡിയോ കാണുക . റെസിപ്പി ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്!
Video courtesy of: pavis world
പാചകരീതി
1: മാവ് തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 3 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ വെക്കുക. 2 കപ്പ് അരിപ്പൊടിക്ക് 3 കപ്പ് വെള്ളം എന്ന അനുപാതം ശ്രദ്ധിക്കുക.
വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക (കർക്കടകവാവ് അടയ്ക്ക് ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കുക).
2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇത് മാവ് ഇലയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാനും രുചി കൂട്ടാനും സഹായിക്കും.
തീ കുറച്ച്, 2 കപ്പ് അരിപ്പൊടി കുറേശ്ശെ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മാവ് പാകമാകുമ്പോൾ സ്റ്റവ് ഓഫ് ചെയ്ത്, നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക.
മാവ് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുക്കാൻ വെക്കുക.
തണുത്ത ശേഷം കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ച് സോഫ്റ്റാക്കുക.
2: ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു മീഡിയം സൈസ് തേങ്ങ ചിരകിയത് എടുക്കുക. കർക്കടകവാവ് അടയ്ക്ക് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങ മാറ്റിവെക്കുക.
ബാക്കി തേങ്ങയിലേക്ക് ¾ കപ്പ് നേർത്ത അവൽ, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ശർക്കരപ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ ഏലക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
1-2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. തേങ്ങയുടെ നനവ് മതിയാകും, വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട.
കർക്കടകവാവ് അടയ്ക്കുള്ള ഫില്ലിംഗ്: മാറ്റിവെച്ച തേങ്ങയിലേക്ക് 1¼ ടേബിൾസ്പൂൺ ശർക്കരപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ഏലക്കാപ്പൊടി, വറുത്ത എള്ള്, 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
3: അട പരത്തൽ
വാഴയില ചെറുതായി തീയിൽ വാട്ടി എടുക്കുക.
കയ്യിൽ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടി, മാവിൽ നിന്ന് ആവശ്യത്തിന് എടുത്ത് ഇലയിൽ ഒരേ കനത്തിൽ പരത്തുക.
പരത്തിയ മാവിൽ ഫില്ലിംഗ് വെച്ച് ഇല മടക്കി, ഫില്ലിംഗ് പുറത്തുവരാതെ ശ്രദ്ധാപൂർവം പ്രസ്സ് ചെയ്ത് ഒട്ടിക്കുക.
കർക്കടകവാവ് അട കുറച്ച് കട്ടിയിൽ പരത്തുക.
4: ആവിയിൽ വേവിക്കൽ
ഇഡലി ചെമ്പിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, അടകൾ ഒരു അരിപ്പയിലോ ഇഡലി തട്ടിലോ വെച്ച് 20-30 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
വെന്ത അട ഇലയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ, നല്ല സോഫ്റ്റായി ലഭിക്കും.
സർവ്വിംഗ് ടിപ്സ്
ഈ ഇലയട വൈകുന്നേര ചായയോടൊപ്പമോ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റായോ കഴിക്കാം.
ആരോഗ്യകരവും എളുപ്പവുമായ ഈ പലഹാരം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും.
രുചിക്കുറിപ്പുകൾ
തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നത് അടയെ സോഫ്റ്റാക്കും.
നെയ്യ് ചേർക്കുന്നത് മാവ് ഇലയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഓർഗാനിക് ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, രുചിയും ആരോഗ്യവും കൂടും.
ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ച്, നിന്റെ അനുഭവം കമന്റിൽ പങ്കുവെക്കൂ!
